【北区】无法定义。绝对惊喜～再。斗侍
（台南市北区北园街87巷141弄1号 PM1-8 0988-162298 预约制
周二公休 8/20起周二三公休）
无法定义图文版: http://marukoharuko.pixnet.net/blog/post/58064904
曾经的曾经，江湖有个传说：台南有位barista，名为老王，洋名Squda
在畸零的斗室大小空间，烘豆、煮咖啡、与同好品咖啡，人称“斗侍咖啡”
不要看我这样到底是怎样，其实本人生性必俗，含满弓维，加上不懂咖啡
斗侍运作方式太特殊，迟迟不敢前往
两年后，友人介绍下，才晓得斗侍于7月中搬迁新址，华丽复出，更名“再。斗侍”
看到新空间瞬间我不行了啊啊啊啊啊立马决定一冲
欲前往位于北园街的“再。斗侍”，需沿长荣路五段往北
见到地下道时千万别下去，请转进一旁窄窄的回转巷道
认明“大武街基督教会”招牌，望向右侧“亮睬美发”
从发廊旁巷弄走到底，尽头最美丽的建筑，就是“再。斗侍”
“再。斗侍”建筑本体由学建筑的老王的学妹所打造，二楼是民宿
一楼经老王重新整理规划，变成集工作室营业空间于一身的小天地
虽说比斗侍大许多，仍旧小巧精致
一张大长桌，约能容八人
成群好友包桌，好，素不相识者共桌，自然而然成了朋友，更好
加上吧台前两张、沿墙四张高脚椅，全部算到十四张椅
空间配置得宜，满座丝毫不觉拥挤，非常热闹倒是
虽然空间比之前宽敞，不过，老王不只卖咖啡，更希望与访客充分互动
为了维持服务品质，采预约制，电话或脸书私讯均可
来自老王老家邻居理发厅的传统理发椅，在老王的爹的协助下落脚于此
大器、自在、又带着时间的气味，映着透过木条洒下的迆逦光影，美到几乎屏息
“再。斗侍”幽雅细腻且风情万千，随便一个回眸，就是惊叹连连，罢特！
这么讲有点老套，但真心觉得此处最迷人的何止空间，何止摆设
以老王为中心，众人或谈笑、或专注、或讨论、或提问的热烈互动，才是最美的风景
不是没碰过热情的店家，然而，像老王这样亲切的那么自然、三八的那么可爱
重点是能自然聚集全场目光的，还真是第一次遇着
三台并列的Bonavita美式滴煮咖啡机，就是为了表现三合一咖啡
同一款豆子，以浅中深焙三种方式表现，饮君子可借此寻找适合自己的烘焙方式
限时段无限量供应的三合一，不过一百八，哪里是生意，根本是交朋友来着
即便平素不喝单品，来到这儿，桌边手冲非试不可
基本款义式咖啡，至多百元，佛心无误
将咖啡豆装在深色药罐里，经特殊处理的药罐密封性好，也能尽可能阻绝光线
备齐鸡丝头，推著药车送药去（误）冲咖啡去（无误）
甭怕不懂咖啡，不知如何挑选，告诉老王你的偏好，酸些苦些浓点淡点，接下来全交给他
就是
只见他微微皱眉，专注于眼前的咖啡，不忘解释为什么他此刻会做某种动作
即便在笑谈之间，一道道手续仍流畅而细致
看他冲咖啡，简直像看了场秀，又像上了堂浅显易懂的课
（90+ level up水洗耶加，150元）
请老王推荐能感受酸度之美的豆子，他挑了90+ level up水洗耶加
轻抿一口，第一时间感受到的是质地之清透明亮，接着而来的是轻盈的酸度及果香
随着温度下降，口感因而温润，酸度也更悠扬
即便凉透了喝，还是顺口非常，果然是酸味单品初心者入门款
（肯尼亚，店家招待）
相较于耶加的舒爽，肯尼亚一入口就是正面直击的浓酸，但并不令人害怕
略带发酵酒气的后韵也很过瘾，喜欢重口味的朋友很定很爱
（卡布奇诺，90元）
老王说因应季节，义式咖啡夏季会处理的清爽些，喜欢重口味可以加强
想起过往喝到不够卡布的卡布的那种失落，连忙说点头，事实证明 - -
若非重度瘾君子，喝正常版业已足够
进击版卡布太强悍，强悍到每喝一口都有战斗的错觉
老王我小看你了对不起啊啊啊啊啊（掩面）
（三合一，店家招待）
以三台咖啡机处理浅中深焙水洗西达摩，比起耶加的清透，质地明显厚实许多
浅中深各有特色，真要比，中焙最是均衡
三款剩下些许后调和，跟单纯的中焙又是完全不同的层次
第一次这样喝咖啡，实在太在有趣
完食心得：
不同于上了咖啡店家就神隐的咖啡馆，“再。斗侍”更重视与客人之间的互动
在充满欢笑声的氛围中品尝咖啡，不觉身处咖啡馆，反倒像是同乐会一般
虽然会想狠摇老王肩膀告诉他用心招呼数小时不过赚客人两、三百块这不是做生意啊啊啊
想到这年头还有人把利益摆一旁，一心一意只想做好喜欢的事，还是忍不住想替他加油
离去之际，遇到一位大叔，对方好奇地问，“那儿是干嘛的？”
我突然一愣，说咖啡馆太简单，说是分享交流欢乐无限的空间，对方肯定不能明白
只能说，无法定义的“再。斗侍”，还请亲身体验，才能一窥个民乐趣