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◎介绍店铺：[阿川红烧青蛙 方家炒鳝鱼 西门路│中西区]
◎地址：台南市中西区西门路二段411号
◎电话：06-22138075
◎营业时间：11:30Am-00:00Am
◎消费提醒：红烧青蛙不便宜份量稍大,建议两人共食可点其他餐点
●消费时间：103年6月
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●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2014/07/blog-post_28.html#more
最近常常听到几个台南的朋友讲说..‘现在在台南想吃喜欢的小吃是很痛苦的一件事’..
听到这句话让我颇为不解..因为我每次回台南能吃到牛肉汤、鳝鱼意面是多开心的一件事..
后来探询才知道..原来在台南这几年的观光繁盛之后..几乎所到之处都是人潮..
连在地人自己想简单吃个喜欢的碗粿、牛肉汤或咸粥都得排队到一位难求了..
不过倒是有几样小吃我常常推荐给外地朋友他们也敬谢不敏的..鳝鱼意面是其一..
另一个就是比较不常看到的‘青蛙料理’..不过还是以后者青蛙常常被拒绝的机率高一点..
鳝鱼多半是因为它黑黝的外型又类似蛇的身形的关系..加上摊位前常常有现杀的鳝鱼肉..
过于生猛的视觉印象让我许多外地朋友始终不敢一尝..不管我如何的苦口婆心的赞赏鳝鱼..
而青蛙说真的连我自己都好一阵子才克服了心理障碍..于是找到这家【阿川红烧青蛙】
也许青蛙的料理已经不能算是怪东西..但毕竟它不是一般人常吃的食材..加上外型的关系..
闻蛙色变其实多少也可以理解就是..但其实它的营养价值相当高..
这家阿川红烧青蛙就是刚好某天在台南吃饭无意间在网络上搜寻到..
然后就在西门路这一段没有什么路灯的地方发现了它的招牌灯..
上面虽然写着【阿川红烧青蛙】..
但下面招牌又写着方家炒鳝鱼.让我不太确定是否是这家店..
它就跟一般台南小吃店一般..小小店面几张桌椅..无时无刻炒锅都充满活力在铿锵作响..
店内卖力的电风扇在夏天吹来的还是热风..忍着额头滴下的汗水也想来试试..
阿川这边卖的不只是青蛙料理..还有炒鳝鱼、炒花枝这些生猛料理小吃..
而之所以叫方家是因为老板姓方..于是一家店就有了两种店名..但以价格来讲绝不便宜..
原本的方家炒鳝鱼老板阿川从国中毕业以后就跟妈妈在保安路一带打拼的店面..
后来最近才搬到西门路一段这边..看看老板的年纪差不多也有一二十年的时间了吧!!
几乎上门来的都是熟门熟路..青蛙都是必点的料理这样..
【红烧青蛙/200元】
其实在这家的青蛙料理有分为红烧、清蒸跟煮汤这样..老板说第一次吃建议吃红烧..
与价位高低无关..而是如果对青蛙有恐惧的话..红烧是最看不清楚模样的料理方式..
只是说归说..其实端上桌我还是很清楚的可以看到青蛙腿的模样XD..
但青蛙都是老板当天到市场选购..然后客人现点他才现杀料理..所以鲜度保证..
食材跟料理过程现场都看得到..毕竟留得住老客人就要在鲜度跟料理功夫上不能妥协..
接着再把青蛙肉油炸过后下锅勾芡翻炒上桌..本来以为很贵但其实很大一盘..
其实我觉得以这个份量真的比较适合两个人一起来吃比较不会太撑..
蛙肉吃起来没有视觉印象带来的心理预想得这么恐怖..其实与鸡肉无太大差别..
它的油脂比例低..肉质细致带弹性又嫩..类似鸡肉却又有它自己独具一格的口感..
油炸让外皮带点微酥..而葱蒜跟洋葱翻炒..再加点辣椒与芡汁..
整个酸甜爽脆带点微辣的酱汁紧附着蛙肉..根本是吃一口就开胃极了..
相当不赖好吃..个人真心推荐这酱汁吃完再打包回家又可以再配好几碗饭.
【干炒鳝鱼意面/100元】
其实发现这家之前我们才吃了南区的眼镜仔鳝鱼意面而已..但看到这边有忍不住又点了..
纯粹是对鳝鱼有难分难舍的迷恋..只是一餐连吃两样补身的料理感觉有点对自己太好...
吃鳝鱼意面除了习惯吃干炒以外..也习惯多交待请老板帮忙炒个辣..
虽然我是台南人..可是对于勾芡的酸甜味倒也不是每一道小吃的方式我都喜欢..
以方家来讲..鳝鱼炒得爽脆..面条Q弹入味.在酸甜味衬托下更鲜明的是隐隐冒出的辣劲..
那份辣相当过瘾..可是与酸甜融合得不是这么密切..(这部份调味阿江和阿源处理得更好)
面量其实不算多..整体来讲算是中规中矩..但至少鳝鱼够爽脆就是(还多送一条花枝脚XD)
之前还有到彰化吃过一家深夜发财车卖的青蛙汤..吃多了以后其实对它已经接受度很高..
讲真的想吃到它的美味..真的要抛掉心里那层莫名的恐惧..它真的没这么恐怖..
至少舌尖传达出来的讯息比起心理印象是更美好的..所以真的建议到台南不要错过它..
是说老板阿川看我们在拍照..本来都不发一语酷酷的他突然热情的问我们要不要看青蛙XD..
正当我们在犹豫的时候他已经抓了青蛙在手上..然后又向我们介绍这处理的方式这样..
是完全没有预期到刚吃完它又要马上看到它的这种实况体验..但这就是台南人的热情啊..
[延伸阅读]
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