餐厅名称：永记虱目鱼丸
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/158030412
消费时间：2014年/7月
地址：台南市中西区开山路82-1号
电话：06-2223325
营业时间：6:30 - 13:00
公休：会公告（似乎会跟第三代虱目鱼丸错开）
每人平均价位：70 - 130
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：综合汤、肉燥饭
座标（度分秒）：22°59'23.9"N 120°12'24.2"E
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刘氏家族经营的虱目鱼丸在台南颇负盛名，第一代创办人刘清泉先生以小
推车与沿街叫卖的模式起家，传到第二代分支为两家店，一家是弟弟刘龙
雄先生在天公庙巷子的虱目鱼丸汤店，另一家是哥哥刘甘委先生在中山路8
巷内的阿川虱目鱼汤。后来因为阿川交给了徒弟继续经营，第三代的妹妹
刘秀珠则转战到府前路上开了“第三代”虱目鱼丸；而哥哥刘永顺也在开
山路上另起炉灶，店名为“永记虱目丸”。
永记的老客人喜欢坐在摊子前面，老板常会边做着综合汤，边跟客人聊天
，好像多年的老友一般
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老板工作也乐在其中，这大概是一堆人羡慕的生活吧
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店门口左边竟然有一台号码机，假日的时候来用餐要抽号码牌，好险站长
今天是平日来拜访
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找到位置坐下后，发现后面的阿姨正在制作手工饺的面皮，
这就是等等会看到的肉饺皮
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这里的餐点跟第三代几乎一样，不过有一些东西是隐藏菜单没有列出，
要直接跟服务人员点
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桌上的酱料也很齐全，辣椒酱、胡椒粉、酱油等等，不过站长奉行不沾酱
主义，这些东西对我是没有用处了
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最早上桌是肉燥饭 NT. 20，以肥肉与猪皮为主的芬芳肉燥，放上一片酱瓜
与洒上香菜，标准的台南肉燥饭作法。虽然肥肉很多，但卤汁的部份不会
太油也不会太咸，会让人忍不住再多吃一碗
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综合汤 NT. 100，与第三代一样是有五种料的汤，一次吃遍全部的汤料非
常过瘾
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汤料中的虾丸、鱼丸和粉蒸。粉蒸一样是用猪生肠裹粉之后烫熟，是刘家
虱目鱼丸店特有的作法
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汤料中的肉饺，使用手工自己做的面皮，内馅是纯肉，吃起来有点像馄饨
，但比馄饨更有口感
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汤料中的虱目鱼肚，次已经完全去除，并且切成一块一块的很好下肚
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卤汁油条 NT. 10，使用老油条淋上卤汁后上桌，简单却很有味道。这道是
菜单上没有的餐点，不过可以看到摊子后面一盘盘放著的油条来略亏一二
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卤蛋 NT. 10，吃肉燥饭必点的小菜之一，个头很大应该是鸭蛋，而且卤得
很入味，蛋黄的部份已经完全渲染成金黄色
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离开的时候老板发现站长在拍照，还很故意大声地跟客人说笑话并且一直
对着镜头看。吃了那么多店，但却很少见到这么开朗的老板，就帮他多拍
一张留念吧！
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