餐厅名称：开元红烧（鱼土）魠
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/155028042
消费时间：2014年/7月
地址：台南市开元路富台新村10-1号
电话：06-2373195
营业时间：7:00 - 19:00
公休：月底休一天
每人平均价位：25 ~ 100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：红烧（鱼土）魠羹、卤豆腐
座标（度分秒）：23°00'29.4"N 120°13'17.2"E
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台南有很多家人气爆炸的红烧（鱼土）魠店，在开元路上的开元红烧（鱼
土）魠也是其中一家。而隔壁也是爆人气的虱目鱼店，每次经过时都想去
吃一下，但看到爆量的人潮往往就作罢了... ...
目前开元红烧（鱼土）魠掌柜的是第二代的老板娘，其他的工作人员也都
是家族成员居多。很多老客人来光顾时，一屁股就坐在柜台前面的单人桌
，等著老板娘料理好吃的（鱼土）魠鱼羹
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已经到了下午时段，但整个工作区的人大概还有十几个，连小女儿也趁著
放暑假的时候来帮忙家里的生意
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除了红烧（鱼土）魠之外，虱目鱼料理也是这边的重点之一
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红烧（鱼土）魠羹（小） NT. 55，最近这类型的店都涨了不少，开元红烧
（鱼土）魠也跟着调涨价格。不过，满满一碗的（鱼土）魠鱼可以看得出
来值回票价
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这红烧（鱼土）魠第一次吃的时候觉得炸皮味道很熟悉，仔细想了一下发
现有点类似麦当劳的麦香鱼，但是鱼肉的部份大胜，毕竟新鲜度有所不同
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接着是卤豆腐 NT. 10，四四方方的一块看起来相当可口
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豆腐的香味不错，但口味上属于比较清淡的模式，
所以上菜的阿姨要我一定ipad这瓶由青葱与辣椒自制混合的辣椒水
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加了辣椒水的豆腐，果然在味道上提升了一个层次，怕辣的话放一些些就好囉
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肉燥饭 NT. 25，站长本来想吃碗粿，但下午时段碗粿已经售罄好改点肉燥
饭。这里的肉燥采用全肥肉搭配红葱料理的作法，稍微油腻了一些，不过
卤汁也跟卤豆腐一样不会太咸
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鱼皮（干）NT. 60，本来想点鱼皮汤，但是已经有点（鱼土）魠羹了。依
站长的经验，大部分有鱼皮的店家都可以做干料。果不其然，真的有鱼皮
干料的隐藏作法，连隔壁的客人看到了都对着我这盘鱼皮说，“我也要一份！”
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川烫后的鱼皮淋上卤汁与辣椒酱就上桌，这里也是采用了无刺鱼皮，吃的
时候不用怕被刺伤，不过鱼皮较薄了一些些
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