餐厅名称：开元红烧（鱼土）魠
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/155028042
消费时间：2014年/7月
地址：台南市开元路富台新村10-1号
电话：06-2373195
营业时间：7:00 - 19:00
公休：月底休一天
每人平均价位：25 ~ 100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：红烧（鱼土）魠羹、卤豆腐
座标（度分秒）：23°00'29.4"N 120°13'17.2"E


台南有很多家人气爆炸的红烧（鱼土）魠店，在开元路上的开元红烧（鱼
土）魠也是其中一家。而隔壁也是爆人气的虱目鱼店，每次经过时都想去
吃一下，但看到爆量的人潮往往就作罢了... ...
目前开元红烧（鱼土）魠掌柜的是第二代的老板娘，其他的工作人员也都
是家族成员居多。很多老客人来光顾时，一屁股就坐在柜台前面的单人桌
，等著老板娘料理好吃的（鱼土）魠鱼羹


已经到了下午时段，但整个工作区的人大概还有十几个，连小女儿也趁著
放暑假的时候来帮忙家里的生意


除了红烧（鱼土）魠之外，虱目鱼料理也是这边的重点之一


红烧（鱼土）魠羹（小） NT. 55，最近这类型的店都涨了不少，开元红烧
（鱼土）魠也跟着调涨价格。不过，满满一碗的（鱼土）魠鱼可以看得出
来值回票价


这红烧（鱼土）魠第一次吃的时候觉得炸皮味道很熟悉，仔细想了一下发
现有点类似麦当劳的麦香鱼，但是鱼肉的部份大胜，毕竟新鲜度有所不同


接着是卤豆腐 NT. 10，四四方方的一块看起来相当可口


豆腐的香味不错，但口味上属于比较清淡的模式，
所以上菜的阿姨要我一定ipad这瓶由青葱与辣椒自制混合的辣椒水


加了辣椒水的豆腐，果然在味道上提升了一个层次，怕辣的话放一些些就好囉


肉燥饭 NT. 25，站长本来想吃碗粿，但下午时段碗粿已经售罄好改点肉燥
饭。这里的肉燥采用全肥肉搭配红葱料理的作法，稍微油腻了一些，不过
卤汁也跟卤豆腐一样不会太咸


鱼皮（干）NT. 60，本来想点鱼皮汤，但是已经有点（鱼土）魠羹了。依
站长的经验，大部分有鱼皮的店家都可以做干料。果不其然，真的有鱼皮
干料的隐藏作法，连隔壁的客人看到了都对着我这盘鱼皮说，“我也要一份！”


川烫后的鱼皮淋上卤汁与辣椒酱就上桌，这里也是采用了无刺鱼皮，吃的
时候不用怕被刺伤，不过鱼皮较薄了一些些

应该说鱼焿的汤头很赞,跟别人的很不一样,味道差很多喔!我自己倒是比较爱把青葱辣椒加到肉燥饭上去。要吃虱目鱼的话,还有其它家可以取代。但红烧土鲀焿确无可取代。所以去吃的话,一律只吃大碗焿(不加面)+肉燥饭而以(100元)

羹很甜不喜欢 其他的都很赞

永康菜市场的才是王道阿

像麦香鱼无误！！不过神奇的是要焿里的才像我买过干炸的就没那个香味~害我失望了一下～真的颇妙XD