餐厅名称：王氏鱼皮
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/153564663
消费时间：2014年/7月
地址：台南市安平区安平路612号
电话：06-2288095
营业时间：3:30 - 14:00
公休：无
每人平均价位：55 ~ 100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：肉燥饭、鱼皮汤、咸粥
座标（度分秒）：22°59'56.1"N 120°10'08.1"E
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“一碗肉燥饭配上鱼皮汤，台南人的早餐就是这么营养又简单！”
在安平路往安平老街的路上，过了承天桥之后有一间人声鼎沸的鱼皮专卖
店“王氏鱼皮”。业者是以养殖虱目鱼起家，每日凌晨配送新鲜的虱目鱼
现杀现煮，让客人可以吃到最美味的鱼肚、鱼皮、鱼丸等食材，十几年
来在安平这边已经成为不少在地人早餐的首选之一
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王氏经过几次扩建之后，料理区已经变得相当大，可以同时四、五个人处
理客人的餐点
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客人络绎不觉得进来，老板与工作人员的手也丝毫没有停过
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除了虱目鱼之外，也有石斑和海鲡的料理，不过价钱上就显得贵多了
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也有小菜可以选择，想吃什么可以自己划单或是请工作人员处理
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除了店门口与左边的用餐区之外，店的后面也有冷气开的放区域，对炎热
的夏天中吃咸粥、鱼皮汤来说真是一大福音
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王氏的菜单，有各类虱目鱼料理、蚵仔、石斑、海鲡与小菜
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肉燥饭 NT. 15，以肥肉居多肉燥，卤汁味道中等不会太咸。点一碗肉燥饭
和鱼皮汤，台南人的早餐就是这样简单、营养又美味。嫌吃不够可以备注
大碗 NT. 20，真的很大一碗喔！
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荷包蛋 NT. 10，已经事先处理好，而且不是半熟蛋，没办法搓破拌入肉燥饭中了
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笋干 NT. 20，酸酸脆脆的口感，加上笋子的香味，是开胃最棒的小菜
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卤蛋 NT. 10、卤丸 NT. 5，也是吃肉燥饭必点的小菜之一，吃肉燥饭没配
到这两样就觉得怪怪的
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肉汁油条 NT. 15，使用老油条淋上卤汁后上桌，简单却很有味道的吃法
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鱼皮汤 NT. 55，这道当然是王氏的招牌。汤头是以虱目鱼骨熬煮，清甜而
甘醇。鱼皮的量也不少，而且完全没有刺，可以大口的放入嘴中不用担心被刺到
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这里的鱼皮是一整片完整长条状，鱼皮、皮下的鱼肉、靠近腹部的鱼肉一
次可以全吃到
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咸粥 NT. 55，台南著名的小吃之一，可以一次品尝到相当多样的食材与鱼
汤，也是很多人拿来当早餐的首选
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清白鱼肉、蚵仔与香酥鱼肉，满满一碗的汤料在咸粥里面，吃完之后一天
的活力来源都足够了；冬天的时候来上一碗，整个身子都会跟着暖活起来
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