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◎介绍店铺：[古早味阿婆面店 西门路│中西区]
◎地址：台南市中西区西门路一段769号(西门路一段771巷口)
◎营业时间：不确定忘记问,我是傍晚去的,跪求谁可以帮我问T_T
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●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2014/07/blog-post.html#more
现在的台南是个很适合步行观光的城市..因为传统小吃与特色文创小店处处林立..
即便我是个在地人..但我依旧喜欢用双脚漫步在台南街头..因为有属于府城独特的气息..
虽然以目前七月的盛夏高温来说..大概是走过两、三个街头就能热到整个人快蒸发了..
慢行慢活..不要匆促的赶行程..是我最建议旅行的方式..
毕竟这个古都不会让你只想来一次.
而每一次的缓缓步行..都能意外发现老巷弄中的一些值得让人驻足的事物..
像是这次在西门路771巷口遇到的这家【古早味阿婆面店】.我就是抗拒不了巷口的小吃摊..
这天原本目的地是要从水仙宫一路走到台南小西门..谁知道一路上只有吃了甜食..
突然傍晚经过这个771巷巷口的时候..肚子就饿了起来..才想到原来还没有吃到正餐..
这个巷口的摊铺通往后面还有住家..摊铺只有阿婆一个人在顾摊..一个小小厨房..
前方摆着三张桌椅..后面一块布幔上写着【古早味阿婆面店】几个字..我不知道开了多久..
这个巷口旁边的骑楼有好几摊都在卖青草茶..夏天的生意非常好..
旁边本来有家电子游艺场..不过看铁门深锁的样子应该是关了..
时间才到五点十分..还不到下班时间..只有一桌客人在吃面..
顾不得好不好吃就走过去就座.
料理餐台上有些凌乱又有些秩序..这是阿婆面摊的小厨房..各种锅具调味料一应俱全..
这边卖的东西不多样..价格倒也不贵..多半都是路边面摊常见的菜色..
想吃卤菜的话旁边要自己夹..阿婆会再慢慢的切给你..要点什么直接跟她讲就好..
点太多阿婆会跟你讲说‘先这样就好..不然你们会吃不完’..虽然我半信半疑着XD..
接着就看婆婆慢条斯理的开始热锅、倒油、打蛋开始准备我们的餐点..
其实只有我跟学妹两个人而已..也不敢点太多..两碗面一个煎蛋就够..
为了怕我们热..婆婆还搬出一台电风扇给我们吹..她这么纤瘦还这样让我有点不好意思..
【炒阳春面/粗面/55元】
一般阳春面我吃过汤面跟干面..用炒的倒是不多见..但其实也不能算多惊人的料理..
不过阿婆用料很实在..因为我看她先炒蛋..接着把煮好的面、高丽菜跟肉丝一起翻炒..
起锅后再淋上一匙自己卤制的卤汁..是我们南部口味带着小肥肉的卤汁肉燥..
面条可以自己选要细面或粗面..我当然而是喜欢粗面..整个份量还不少..
炒得QQ的面条相当够嚼劲..带着卤汁咸甜..很家常口味..可又很对我的味且炒得干爽..
对某些人来讲可能会偏平淡..所以记得旁边的辣椒舀个两三匙来加..
这种辣椒炒过的比较香..入口香气又很厚..但是不要失手加太多..两、匙就够了..
我倒觉得加进辣椒以后整个口味、口感跟份量都到位了..会有种变身的感觉..
其实原味我也喜欢..毕竟用料实在..但辣就是让它在原有的卤汁又多了分辣味的层次..
【干面/细面/35元】
虽然上面一样舀了勺卤肉燥..但基底我看阿婆有舀了些麻酱去调..
所以搅拌均匀后除了肉燥的咸味外..还多了紧裹在面身上的麻酱的浓醇香气..
只是阿婆麻酱没有加得很厚..所以麻酱味就是点到即止..还带点甜的尾韵..
可惜就是细面煮得软了点..可是这几乎是一般面店大碗的份量..算便宜实惠..
后来我看别人点才知道可以请阿婆干面的酱加重一点的样子..
干面还可以喝碗清汤..你如果不知道阿婆也会过来问你要不要喝一碗..
【煎葱蛋/25元】
这道我就很推荐一定要点了..因为用料跟份量都实在..
由于现点现煎所以刚上桌微微烫口..一切开蛋包里面是满满的葱量..
对喜欢吃葱蛋的来讲..蛋香够葱也足..我吃得蛮开心的就是..
它是在巷口里面的一家小面摊..简单朴实..还有亲切寡言的阿婆在这边...
如果是古早味的话..和我前些日子在台北迪化街吃到的【老面店】又有些不同..
老面店的阿公传承了妈妈的调酱祕方..有着浓醇层次的古早味干面..
而阿婆则是简单朴实的端给你一碗份量实在的家常风味炒面..
但吃起来你就是觉得踏实又饱足..口味说不上惊为天人..价格实惠感觉也没想多赚几个钱..
看着阿婆的身影..我又想起远在猴硐的大面发古早味面店的那位婆婆..
总之..这种巷口的面摊..桥下的面摊..我就是每次经过都有控制不住想坐下来的冲动..
[延伸阅读]
新北-大面发古早味面店 猴硐│瑞芳区
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台北-老面店 迪化街二段│大同区圆山站
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