[食记][中西] 下大道(兰)米糕

楼主: reesion (阿汤哥)   2014-07-06 19:55:27
餐厅名称:下大道(兰)米糕
图文版网志:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/152565739
消费时间:2014年/6月
地址:台南市中西区康乐街6号
电话:06-2210076
营业时间:8:00 - 19:30
公休:周四
每人平均价位:30 ~ 60
可否刷卡:否
有无包厢:无
推荐菜色:米糕、四神汤、卤蛋
座标(度分秒):22°59'23.7"N 120°11'38.0"E
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大家在台南展开小吃之旅的时候,应该常常会发现“下大道”这个抬头,
比如下大道青草茶、下大道当归鸭,以及今天要介绍的下大道米糕。所谓
的下大道,是旧台南市的一个古地名,位置约在现在的西门路与府前路的
路口,以良皇宫为起点一直延伸到海安路的区域。而附近刚好是旧府城小
西城门的所在地,所以也称为小西脚,许多老店也会拿小西脚来当店名抬头。
看完了不是很专业的历史介绍后,我们把话题拉今天的主角“下大道(兰
)米糕”。本来这家的店名是直接使用下大道米糕,但在保安路上还有一
间叫做下大道米糕的店家,为了区别两家的不同,康乐街这家就挂上了第
一代老板娘洪巫月丽的绰号“米糕兰”的兰字,就成为了现在的下大道(
兰)米糕。
除了米糕之外,这里也卖肉燥饭、几种汤类与干料
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下大道(兰)米糕遵循古法,以传统的木桶、竹篮、竹叶等器具制作,采
用精选的长糯米蒸煮一小时以上
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淋在米糕上的卤汁采用上等猪肉,加入了红葱、蒜、糖、酱油拌炒,在放
入老卤锅中续煮几天而成,刚踏近店内就可以闻到这老卤汁的香味,令人
馋涎欲滴。不过,也有很多人觉得这种老卤锅反复使用在卫生上有所疑虑
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四神汤 NT. 25,汤头有一点淡淡的酒味,四神料已经滤过,汤头相当清澈
,是搭配米糕的最佳汤品
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米糕(小)NT. 30,以木桶蒸煮出的糯米干湿适中、香气逼人,再淋上老
卤汁、大量的鱼松、醃过的小黄瓜片以及一颗小丸子,这样一碗简单的米
糕,充满幸福的美妙滋味全部在其中了
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肉燥饭(小)NT. 20,用电锅煮的白米饭一样淋上卤汁,虽然只少了鱼松
但味道差了相当多,除非有特殊需求,强烈建议点米糕
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干肉筋 NT. 35,猪大骨边的肉,也就是骨边肉,
川烫后淋上卤汁再洒上些姜丝就上桌囉
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卤蛋 NT. 10,采用大颗的鸭蛋,经过长时间的老卤后变相当细致
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蛋白的部份都已经卤透变薄,蛋黄也整个卤得很入味喔
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