餐厅名称：惠成猪心
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/148708624
消费时间：2014年/6月
地址：台南市永康区中华路405号
电话：06-2022363
营业时间：17:00 - 1:30
公休：周二
每人平均价位：150
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：猪心、腰子、猪肝、米血
座标（度分秒）：23°00'34.2"N 120°13'58.8"E
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在台南市区提到猪心的料理，大家不免会想到黄氏家族的阿明、阿文、大
胖等分支。但出了台南市区，到哪里可以吃到这类的料理呢？
“惠成”位于永康中华路上，很大一间中国信托分行的隔壁，是在地人才
知道的美味店家。与黄氏家族的店一样，这里也卖著各式各样的猪腹内以
及衍生的料理
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从价格表上可以看出惠成贩卖的品项非常多样化，每种菜色都有清楚的标
价，让客人可以一目了然
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我们点完餐之后，老板看到我们拿着单眼在拍照，
就说要露一手绝活给我们瞧瞧
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与黄家的川烫麻油干料作法不同，惠成这里的麻油料理是用大火快炒的方
式呈现，可见老板精湛的手艺，不一会功夫我们的麻油料理就完成了
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汤类的料理则是份在小金属容器中，于大型蒸笼里面各自炖煮
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肉燥饭 NT. 15，卤汁的味道很香浓，有时候主菜还没来就可先喀一碗了
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麻油猪心 NT. 100，以大火快炒的佐以姜片的麻油猪心，洒上一些姜丝就
上桌。鲜嫩的猪心与香味四溢的麻油，连隔壁桌的客人都忍不住看过来几眼
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麻油腰子 NT. 200，一样是大火快炒，让香滑可口的腰子不会老掉
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猪肝汤 NT. 50，份量十足的猪肝配上清爽的汤头
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干猪脚 NT. 60，川烫后切片的猪脚，淋上蒜蓉酱与姜丝，
口感细腻又不失饱足感
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炖排骨 NT. 70，以药膳汤底炖煮的排骨汤，喝起来中药味不重反倒是有几
分甘甜与胶质感，排骨的量也非常多
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干米血，以鸭血制作的米血淋上特制酱汁，是很多人最喜欢的干料之一
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猪心面线 NT. 60，真的就是猪肝汤加了面线，猪肝的份量与猪肝汤一样多
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骨髓汤 NT. 70，这道药膳的味道就比较重，
但喜欢吃骨髓的人依然是爱不释手啊！
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腰子汤 NT. 100，汤底与猪肝汤一样，跟麻油的比起来水感很多，
吃起来是截然不同样的口感
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