[食记][中西] 老干杯台南西门店-和牛烧肉专门店

楼主: boylondon (伦敦男孩)   2014-06-08 11:45:55
台南‧中西区 老干杯台南西门店-和牛烧肉专门店 since 2014, Jun
网志 :http://boylondon.pixnet.net/blog/post/105355184
地址:台南市中西区和意路3号
电话 :06-2148222
营业时间:11:30-15:00; 17:00-23:00
停车:附设新光三越地下停车场,消费可折抵
公休日:无
价目表:网志有,10% plus
脸书:老干杯台南西门店-和牛烧肉专门店
今年台南烧肉界的一大盛事,就是知名的干杯集团开了台南店,
6/5开始试营运(免服务费),6/12正式开幕,
5/6开放订位当天就引爆台南人的朝圣热潮,据说有人打了300多通还是没接通,
许多人气到在店家脸书留言,后来老干杯就统计了订位/空位状况在脸书公告,
目前至6月底前,午、晚餐尖峰时期已全部客满。
老干杯台南店有独立出入口,跟晶英酒店、藏雅和食同一排,
而为了区隔干杯的年轻客层市场,由日本设计师道下浩树打造的空间,
走黑色调,走道用粗红麻绳装饰效果不错,中间是开放式用餐区,
对外窗的地方都是包厢座位区,经由落地的大玻璃窗,
从户外走过的人都可看到里面的用餐情景,
晚上用餐时的感觉是,路过的人多少会被吸引驻足,
但并不会整个趴上来或观看很久,
且玻璃为深咖啡色,还不致于干扰人就是。
晚上替我们服务的是南下支援的老干杯台中市政店店长Iron,
今天结束后他就要返回台中,一开始介绍菜单后进行点餐时并未手抄或使用PDA,
这时我们还不是太注意,但再复诵时就让人印象深刻了,
6人共12道含酒水的餐点、各人用餐顺序完全正确。
老干杯采单点式,以牛肉为大宗,部位分的很细,不吃牛肉的朋友有猪鸡鸭海鲜可选,
我们点的牛肉分别是澳洲和牛6种组合(小)、肋眼牛排,
每人桌上都有一个五格式波纹酱汁盘,设计十分特别且整体不占空间,
中间的波浪纹可以让不喜油脂太过的朋友沾掉一些,
酱汁则有柠檬汁、香油、辣酱、和风酱。
和牛有4、6种组合,各分大小份,Iron一边替我们介绍时还会比出对应部位,
6种组合分别是笹肉(搭葱花)、前胸纷雪烧(搭萝卜泥)、腰脊肉、腿三角(搭葱花)、
横隔膜(搭烤肉酱或盐味)、牛肋条(搭烤肉酱或盐味),
牛肉品质真的没话说,老实说我桌上的蘸酱几乎没动到,因为光吃原味就很棒了,
油花度、口感、嫩、软或带筋性的…各有各的特色,
个人最喜欢的是入口油化就化开的前胸纷雪烧(搭萝卜泥)
及油花与肉质比例各半的横隔膜。
肋眼牛排则是会推出餐车来桌边服务,这招在高档牛排馆看过,
但烧肉店倒还蛮新鲜的,Iron建议依食用人数请师父下刀切肉,
后来切了260g,师父会再洒上海盐调味,之后会放桌边等解冻。
整块肋眼牛肉丢到烤网上烘烤十分豪迈,翻面时油花整个在肉上跳动,
溢出的香气让人忍不住直流口水,烤好后会进行剪肉,
搭配柚子胡椒或芥茉(是的,跳tone但很提味),
肋眼的上盖肉部位(老饕肋眼)自然也是牛肉爱好者不可错过的部位,
哥趁众人不注意偷夹了不少…。
非牛肉的有盐味霜降猪肉、味噌鸡腿肉、豪华海鲜组合、
奶油菇类组合、季节烧烤野菜组合。猪肉、鸡腿肉个人没吃就不多做介绍,
季节烧烤野菜组合有香菇、带壳玉米笋、筊白笋、
山药及狮子唐辛子。海鲜组合有鳕场蟹、干贝、卜虾、花枝及蚵仔(昆布衬底),
多半是进口食材,但色泽明亮,口感吃来很新鲜,
白饭也是老干杯的特色,我们点了鳗鱼釜饭及栗香釜饭,
釜饭用的是台湾产越光米,现点现炊,而且会随锅附上茶渍拌饭组合,
它的高汤单喝也很好喝,建议可留一点米饭冲高汤当茶泡饭,会更有饱足感,
怕牛肉点太多预算爆表的可点些米饭、菇类或起士烧垫垫胃。
饮料是可尔必思、乌龙茶及两杯纯米吟酿,烧肉搭清酒真的绝配,
最后结帐的总金额不含服务费是$7,984,
平均一人约$1,500,的确符合新闻及店家说的,平均客单价介于1,500元至1,800元之间,
在台南烧肉界是高价位路线,个人对于新店家、价位一贯的立场是,
多了新选择是消费者的福音,其他就留待市场法则检验。
作者: yulymoon (Yuly)   2014-06-08 11:46:00
...宁愿吃碳佐
作者: LeftCorner (仆は臭肥宅です。)   2014-06-08 12:03:00
看外面装潢就觉得一定要价不菲
作者: mashmabo (马修范恩SUCK)   2014-06-08 12:05:00
看了几篇食记,都说食物不错,服务好,看来可以去试试
作者: yulymoon (Yuly)   2014-06-08 12:22:00
1500一个人可以考虑自己进条肋眼啦
作者: kikie (Kikie的宝宝美劳团体)   2014-06-08 12:53:00
请问这要自己烤肉吗?
作者: yulymoon (Yuly)   2014-06-08 13:01:00
这自己烤的阿
作者: MooonRiver (像永不愈合的固执伤痕)   2014-06-08 13:13:00
花这么多钱还要自己烤 T^T
作者: jiern (jiern)   2014-06-08 13:23:00
1千5还要配饭才能吃饱 真不愧是高档烧肉店
作者: tsainiwu (tsainiwu)   2014-06-08 13:29:00
去大概吃肋眼,和他现煮的白饭最值得,其他其实碳佐就可
作者: hshk (hshk)   2014-06-08 13:33:00
来了北部以后发现碳佐实在是CP值超级高
作者: shauyuan (好奇水瓶)   2014-06-08 13:45:00
我却觉得碳佐普通CP值不高,6/5那天是服务全程烤到完说
作者: waterchicken (Linus)   2014-06-08 15:02:00
我6/6去吃、也是服务生全程帮烤碳佐cp一点也不高啊、吃过台北烧肉店就回不去了
作者: kukocno31 (既无心便休)   2014-06-08 15:31:00
可以借分享食记吗?
作者: PGOcoolLi (从乡下骑到都市的PGO)   2014-06-08 16:37:00
朋友生日居然订到位了......
作者: hemble   2014-06-08 17:37:00
偷偷说 据说干杯本尊也会下来开店唷~是服务生帮忙烤喔我觉得碳佐是不是有换肉啊??感觉肉品质好像没以前好吃了...
作者: pigyentin (被ipod气到哭)   2014-06-08 18:21:00
同意楼上,而且它又涨价了!
作者: mayday81620 (期待一趟旅程)   2014-06-08 20:48:00
老干杯太贵吃不起... 干杯为何不先来开!
作者: hot5566 (五六国庆日)   2014-06-08 22:32:00
小西门的店面太高级,只开干杯有点浪费
作者: YellowC (无状态)   2014-06-08 23:04:00
今天晚餐也是全程由服务生烤哦! 肋眼牛排则是另由主管烤鸡斧饭真的好吃,但我还是比较喜欢碳佐的石烧蒜虾饭

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