台南‧中西区 老干杯台南西门店-和牛烧肉专门店 since 2014, Jun
网志 ：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/105355184
地址：台南市中西区和意路3号
电话 ：06-2148222
营业时间：11:30-15:00; 17:00-23:00
停车：附设新光三越地下停车场，消费可折抵
公休日：无
价目表：网志有，10% plus
脸书：老干杯台南西门店-和牛烧肉专门店
今年台南烧肉界的一大盛事，就是知名的干杯集团开了台南店，
6/5开始试营运(免服务费)，6/12正式开幕，
5/6开放订位当天就引爆台南人的朝圣热潮，据说有人打了300多通还是没接通，
许多人气到在店家脸书留言，后来老干杯就统计了订位/空位状况在脸书公告，
目前至6月底前，午、晚餐尖峰时期已全部客满。
老干杯台南店有独立出入口，跟晶英酒店、藏雅和食同一排，
而为了区隔干杯的年轻客层市场，由日本设计师道下浩树打造的空间，
走黑色调，走道用粗红麻绳装饰效果不错，中间是开放式用餐区，
对外窗的地方都是包厢座位区，经由落地的大玻璃窗，
从户外走过的人都可看到里面的用餐情景，
晚上用餐时的感觉是，路过的人多少会被吸引驻足，
但并不会整个趴上来或观看很久，
且玻璃为深咖啡色，还不致于干扰人就是。
晚上替我们服务的是南下支援的老干杯台中市政店店长Iron，
今天结束后他就要返回台中，一开始介绍菜单后进行点餐时并未手抄或使用PDA，
这时我们还不是太注意，但再复诵时就让人印象深刻了，
6人共12道含酒水的餐点、各人用餐顺序完全正确。
老干杯采单点式，以牛肉为大宗，部位分的很细，不吃牛肉的朋友有猪鸡鸭海鲜可选，
我们点的牛肉分别是澳洲和牛6种组合(小)、肋眼牛排，
每人桌上都有一个五格式波纹酱汁盘，设计十分特别且整体不占空间，
中间的波浪纹可以让不喜油脂太过的朋友沾掉一些，
酱汁则有柠檬汁、香油、辣酱、和风酱。
和牛有4、6种组合，各分大小份，Iron一边替我们介绍时还会比出对应部位，
6种组合分别是笹肉(搭葱花)、前胸纷雪烧(搭萝卜泥)、腰脊肉、腿三角(搭葱花)、
横隔膜(搭烤肉酱或盐味)、牛肋条(搭烤肉酱或盐味)，
牛肉品质真的没话说，老实说我桌上的蘸酱几乎没动到，因为光吃原味就很棒了，
油花度、口感、嫩、软或带筋性的…各有各的特色，
个人最喜欢的是入口油化就化开的前胸纷雪烧(搭萝卜泥)
及油花与肉质比例各半的横隔膜。
肋眼牛排则是会推出餐车来桌边服务，这招在高档牛排馆看过，
但烧肉店倒还蛮新鲜的，Iron建议依食用人数请师父下刀切肉，
后来切了260g，师父会再洒上海盐调味，之后会放桌边等解冻。
整块肋眼牛肉丢到烤网上烘烤十分豪迈，翻面时油花整个在肉上跳动，
溢出的香气让人忍不住直流口水，烤好后会进行剪肉，
搭配柚子胡椒或芥茉(是的，跳tone但很提味)，
肋眼的上盖肉部位(老饕肋眼)自然也是牛肉爱好者不可错过的部位，
哥趁众人不注意偷夹了不少…。
非牛肉的有盐味霜降猪肉、味噌鸡腿肉、豪华海鲜组合、
奶油菇类组合、季节烧烤野菜组合。猪肉、鸡腿肉个人没吃就不多做介绍，
季节烧烤野菜组合有香菇、带壳玉米笋、筊白笋、
山药及狮子唐辛子。海鲜组合有鳕场蟹、干贝、卜虾、花枝及蚵仔(昆布衬底)，
多半是进口食材，但色泽明亮，口感吃来很新鲜，
白饭也是老干杯的特色，我们点了鳗鱼釜饭及栗香釜饭，
釜饭用的是台湾产越光米，现点现炊，而且会随锅附上茶渍拌饭组合，
它的高汤单喝也很好喝，建议可留一点米饭冲高汤当茶泡饭，会更有饱足感，
怕牛肉点太多预算爆表的可点些米饭、菇类或起士烧垫垫胃。
饮料是可尔必思、乌龙茶及两杯纯米吟酿，烧肉搭清酒真的绝配，
最后结帐的总金额不含服务费是$7,984，
平均一人约$1,500，的确符合新闻及店家说的，平均客单价介于1,500元至1,800元之间，
在台南烧肉界是高价位路线，个人对于新店家、价位一贯的立场是，
多了新选择是消费者的福音，其他就留待市场法则检验。