餐厅名称：大胖猪心
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/132275084
消费时间：2014年/5月
地址：台南市南区文南路339-1号
电话：06-2650557
营业时间：16:30 - 23:00
公休：无
每人平均价位：50 ~ 100
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：猪心、猪肝、鸭脚翅
座标（度分秒）：22°59'16.9"N 120°11'23.9"E


在台南谈到猪心料理，大家第一个一定是想到保安路上阿
明猪心，不过这个美味的猪心料理可不是阿明才有的喔。
早在民国40年代，黄氏猪心的创办人 黄菖蓉先生就已经
在保安宫前经营当归鸭的生意。但因为那时候当归鸭的竞
争很大，后来就改卖起猪心与猪腹内的料理并且做出了口碑。
之后黄老先生把生意传给第二代的三个儿子，分别是文南
路的大胖猪心（大哥）、大智街的阿文猪心（二哥）与保
安路的阿明猪心（三弟）。而今天站长要介绍的就是位于
文南路上，与阿明、阿文齐名的大胖猪心。
一进到大胖猪心就看到老板娘正在细心的料理著客人的餐
点，每到餐点都是客人点完了之后才开始现场处理。除了
店内用餐之外，外带的客人也不在少数，笑容可掬的老板
娘也都会与客人聊聊天，就好像隔壁的妈妈一般亲切


旁边的保冷柜可以看到猪内脏的三宝：猪心、猪肝和猪腰子（肾）


比起阿文，大胖这边的价目表一目了然，
不会让客人有不知道点什么的感觉


首先上桌的是猪油拌饭 NT. 15，以猪油与酱油混合的酱
汁直接淋在白饭上，猪油的香味四溢，很容易让人一碗接一碗


干拌猪脚 NT. 60，川烫后的猪脚加上蒜末、姜丝，再淋
上麻油提味，摇身一变为最下饭的菜色


骨髓汤 NT. 50，从大骨中挑出的骨髓放入药膳汤，还看
得到川芎在汤里面


鸭脚翅汤 NT. 50，店内的人气餐点。将鸭脚、鸭翅与川
芎、肉桂等药材一起放到金属容器中加热，煮出来的汤清
新甘甜。鸭脚与翅的部份都已经熟烂，用筷子稍微碰一下就可以撕开




干拌鸭肠 NT. 50，作法与干拌猪脚类似，应该嘬大胖这
边的干拌都差不多，一样是川烫后淋上麻油提味




腰子汤 NT. 100，猪腹内三宝之一，这边的腰子完全没有
腥味，脆度也很够。沾一点点将料一起，吃更能带出腰子的鲜味




麻油猪心 NT. 150，既然是猪心，当然是大胖的招牌，也
是来这边吃饭必点的菜色




麻油猪肝 NT. 70，也是猪腹内三宝之一。猪肝是站长小
时候第一种敢吃的内脏，之后才渐渐的敢吃猪心和腰子




猪肝汤 NT. 50，汤头与腰子汤一样，猪肝虽然烫过却不
会太老或柴柴的感觉




最后是烫青菜，应该是老板娘招待的餐点... 因为我记得
好像没有点的印象。可能是老板娘用心良苦，要我们在吃
了一堆肉之后，再吃点青菜来均衡一下吧？

推大胖！好鲜又好吃！其它就…