※ [本文转录自 Food 看板 #1JS6-7-u ]
作者: standinghere (南瓜与美乃滋) 看板: Food
标题: [食记] 台南_ oui chef 洋玩艺西式料理
时间: Mon May 12 14:51:47 2014
餐厅名称：oui chef 洋玩艺西式料理
消费时间：2014年/03月
地址：台南市安南区安中路1段807号
电话：06-2565777
营业时间：11:30-14:30 / 17:00-21:00 (周一公休)
有无包厢：无
【部落格图文版 http://standinghere.pixnet.net/blog/post/40808335 】
之前去台南玩, 我们打算安排四草绿色隧道,
所以在找餐厅时想说就近找...
一开始在网络上搜寻到洋玩艺时, 并没有列为首选,
它的价位较高, 店面也少了一点"台南特色" (约莫就是老宅新装一类的);
但当我问朋友有没有什么推荐的餐厅,
她第一个就回洋玩艺... 哈哈哈哈哈
既然在地人都推荐了, 那么也就试试看!
是说安南的小吃居多, 要找间特色餐厅还真有点困难呢~
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洋玩艺的主厨 Stone(杜忠铭) 其实颇有来头,
曾在长荣桂冠酒店 Le petit cusine 任职,
后来跟着新加坡御厨 Justin Quek(郭文秀) 学艺,
也在他旗下的餐厅担任副主厨,
归国后选择在自己的故乡开店, 和家人们共同经营...
但台南的美食实在太多,
要开这种法式餐厅, 价位动辄四五百,
还是在安南算不上热闹的一区... 其实不怎么容易呢!
所幸凭着手艺和口碑, 倒也慢慢累积出一些成绩来。
洋玩艺主要以排餐、意大利面、炖饭为主,
各有四至六种选择,
另外还提供了两款火锅, 还有各式饮品和轻食...
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这里的排餐/意大利面/炖饭, 都是以套餐形式,
附沙拉、汤品、面包、手工茶点与咖啡(茶)....
火锅则是只有手工茶点与咖啡(茶)。
沙拉挺大一盘!
常见的生菜, 盛盘似乎也不是随意摆放;
用的 sauce 应该是酒醋一类的,
吃来微酸, 有种特殊的香气...
满满一杯的汤品, 应该是胡萝卜浓汤,
乍看以为是南瓜, 但南瓜的色泽应该再深一点。
喝来虽然浓郁, 却没有过多的调味,
有淡淡清甜的蔬菓香味。
面包用的是起司面包, 一人有两片,
看似烤得很酥脆, 但其实只烤了单面,
一口咬下还是非常松软喔!
沾著浓汤吃也很美味...
在 oui chef 洋玩艺脸书专页按赞或打卡,
就可以获得薯条喔! 每桌一份~~
大厨不只会做法式料理, 连薯条都特别酥脆好吃。
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从网络文章中得知排餐是主厨的长项,
所以选了这道香煎鸡腿佐绍兴奶油酱汁 ($420)
吸引我的是那"绍兴奶油酱汁"
当然我不是嗜酒, 只是很好奇会是什么样的滋味, 几乎让吃过的人都赞好。
完整的鸡腿排, 先煎后烤,
外皮煎得酥脆, 里面的肉质鲜嫩多汁, 吃来顺口;
而加了绍兴酒的奶酱, 果然是这首餐的最佳配角,
一端上桌便酒香扑鼻, 但没有烈酒的呛味...
奶油酱汁以鸡汁、高汤和鲜奶油熬成, 本是容易腻口的,
但再用绍兴酒调配, 整个层次又不同了...
不仅沾鸡排好吃, 就连配着香Q的白饭吃也很让人满足呀!
食欲都大开了哈哈哈。
一旁陪衬的蔬菜和煎过的蘑菇也都鲜甜可口喔! 超推啦
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脆皮鸡肉卷松露炖饭 ($480) 原本是我一开始想点的,
"脆皮"、"鸡肉卷"、"松露炖饭" 完完全全都是让人跃跃欲试的 key words 啊!
我们这群就有四位点了这饭,
所以我才改成别的...
炖饭我没有尝, 但朋友都吃得见底想必是挺不错的,
但鸡肉卷我试了一块,
和鸡腿排还真的是师出同门 (这样用对吗?)
一样外酥内嫩, 而且肉卷更为扎实, 也很赞喔!
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新加坡朗沙火锅 ($400)
朗沙其实就是叻沙 (laksa) 啦,
新马一带以大量食材及椰浆做的汤头...
台湾不太容易吃到这样的汤头;
我有喝一口, 也许因为是火锅,
味道比较温醇, 没有当地吃到的那么辛辣浓厚, 蛮不错的! f6
肉片和菜盘也很丰盛喔!
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附餐饮料我选了冰咖啡,
是美式的, 就比较中规中矩囉!
冰的会附糖浆, 如果是热的则会有咖啡糖...
手工甜点则是杏仁巧克力饼乾和马德莲贝壳蛋糕,
虽然简简单单, 也是不马虎又好吃~
而且要做出漂亮的马德莲本来也就不容易呢!
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洋玩艺, 店里虽简简单单的,
但也是挺温馨可爱的....
用了一些壁贩和小物装饰,
重点是整个整洁明亮, 所以用起餐来还挺舒服的。
而能以种价位吃到这样厉害厨师的餐点,
我觉得实在也是很合理了...
一般大厨料理可不只这个价呢, 更别说是要好吃的了!
忍不住想起当初我们去新加坡拜访 Restaurant André,
江振诚那一餐可是吃了快四千呢! 哈哈哈哈
大家有机会到安平一带,
不妨安排一下去洋玩艺吃顿饭喔!