阿基师：年轻人缺乏伦理观
作者： 曹婷婷╱台南报导 | 中时电子报 – 2014年5月7日 上午6:01
中国时报【曹婷婷╱台南报导】
“我没读过书，做菜45个年头，有幸教学，最想告诉学生的是‘伦理’
，做菜亲像做人！”
“阿基师”郑衍基昨天获邀参加昆山科技大学49周年校庆，他传授厨艺
之外，首重传递正确伦理观。
阿基师今年获聘担任昆山科大餐饮管理及厨艺学士学位学程讲座教授，
昨为新校舍“民生二馆”剪彩，并为餐饮管理及厨艺学士学位学程的学
生戴上亲笔签名厨师帽，过程中，阿基师逐一勉励学生，让学生直呼感
动。
阿基师随后也在新设烹饪教室大展厨艺，亲手烹调一道“高瞻远瞩，承
先启后”的“生日菜”，送给昆山科大师生。阿基师边做菜边勉励学生
用心做口味、用情于厨艺，便能完美呈现食材。阿基师说，料理方式可
以“西餐为体、中餐为用”，他示范起司加上鳕鱼，完成一道中西合并
佳肴。
阿基师说，自己在台湾多所高中职、大学授课，最感忧心的是，年轻人
缺乏伦理观，他举例，曾在课堂见学生打瞌睡，叫醒学生还惹恼对方，
下一次就用手机拍下来，再利用上课播出照片，更常见的是学生边吃早
餐边聊天，他就请对方去操场吃完早餐再进来，“不要打扰同学上课”
。
阿基师说，面对这些失序，他从不动怒，选择冷静、沉稳，但一定要让
学生了解这样的行为是不尊重人的。
他说，比起专精于厨艺，他更重视提携学生心性，有好品格才能做出好
料理，有职场伦理才能对老板负责、与同事友爱、对长辈孝顺，“我虽
然有17面金牌，但老板请我不是因为奖牌，而是看重我的待人处事。”
他强调，这也是他最想教给学生的观念。
“比起有学生睡在大马路、攻占公领域，哪个画面比较好？”他强调，
没有批评，但学生就该尽本分，也对学生充满期待，相信台湾年轻人有
创意，不用害怕服贸竞争。
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