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说到咸水鸡，其实以前对这类小吃不太感兴趣，
后来因为某个因素有了接触的机会，至于什么因素，
放到文章末再来聊聊～XD
(为了不占版面，有兴趣可看Blog)
这间鸡仔店是爱吃咸水鸡的好友大力推荐的，
说真的，如果没有他的推荐，本身是蛮少主动找这类小吃，
所以吃过的店家不太多，如果觉得评论不够专业，请多多包涵唷！>/////<
鸡仔店位在于金华路二段的观光城内，里头很多小吃摊贩，
常常会骑脚踏车晃来这儿，整条巷子几乎都卖吃的，很热闹。
他的店面并不起眼，小小一间，木头订制的台子，看起来古色古香，
店内保持着干净整洁，不会堆放一堆杂物食材，偷偷看了一下料理台，
也是相当干净，所有食材都放进透明柜里，感觉老板相当重视卫生，
让人购买起来也较为放心。
跟老板稍微聊了一下，原来鸡仔店的前身是鸡房重地，
后来还是决定自创品牌，也就是现在的鸡仔店。
他们的咸水鸡有分两种口味：脆皮与烟燻。
脆皮就是一般的原味，烟燻口味是我第一次听到，老板说就是味道比较重，
多了个烟燻的滋味，而脆皮的会比较湿，烟燻比较干，咸度则是差不多。
我决定还是选择口感比较湿润的脆皮，个人不太爱鸡肉是乾乾的口感。
内脏与时蔬的部份是一份20，任选三份50元，
我选了：花椰菜，小黄瓜，鸡肠子，鸡冠，鸡蛋，米血。
此时老板问我要不要加葱姜蒜？我点点头。
接着又想到什么，马上问：“那个…我不喜欢太咸，可以调整吗？”
老板笑了笑：“可以啊！看妳要3分，5分，还是8分？”
最后听从‘老板专业建议’选了8分，因为他说3分或者5分可能会太淡。
喔～对了！辣度方面也可依个人喜好调整喔！
老板贴心的帮咸水鸡去骨后，将所有材料放入，加入葱姜蒜及一瓶黄黄的酱汁。
好奇心又发作：“老板，那个是油吗？”
老板：“喔～这个是熬煮鸡汤的油，加了可以让鸡肉口感比较湿润，也增加香气。”
说完将手中的器皿用力摇晃，让食材与酱汁，调味料均匀混合，
迅速完成咸水鸡的加工，最后倒入耐热塑胶袋，打包回家。
找了个大碗公装盛，哇～看起来量好多！满足！
先试试我最爱的花椰菜，嗯～酱汁不会太咸，果然老板建议是对的，
怕咸的人吃8分刚刚好！
接着又试了小黄瓜，鸡蛋，鸡冠，口感新鲜，调味也很不错！
咸水鸡的口感香Q有弹性，不会乾乾的，大小也很好入口，好吃！
我最喜欢蔬菜的部份，花椰菜与小黄瓜新鲜脆甜，鸡冠我也喜欢，
吃起来脆脆的口感，相当爽口，而且是天然的胶原蛋白呢！
是说这类的小吃好像很适合配啤酒，不过家里没有准备，
还是就直接这样吃吧！
半夜想找吃的，咸水鸡拿来当下酒菜或宵夜都很棒喔！
鸡仔店 咸水鸡/烟燻鸡
地 址：台南市南区金华路二段33巷39号
电 话：0980-979-415
营业时间：16:00 ~ 23:15 (周一公休)