餐厅名称：Chun纯薏仁
消费时间：2014年3月
地址：台南市中西区国华街三段5号
电话：(06)227-0101
营业时间：12:00 - 19:00 (周一公休)
每人平均价位：30~70
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前阵子台南友人WENYI青年介绍了国华街上西市场的Chun纯薏仁,
文青店风格是一回事, 但看到我最爱的中式甜汤薏仁加上抹茶的新吃法,
说什么我也要去! 某日路过台南时,地主文青就顺便带路走一趟啦!
小吃街国华街每到假日人潮十分可观, Chun薏仁的地址虽然也是国华街,
但它位在观光客人潮较少的西市场里, 邱家小卷米粉对面小巷走进去就是了.
木质工业风以及明亮灯光, 从走进西市场的那刻就可发现
Chun薏仁的氛围和四周传统小吃就是不一样.
只能说WENYI青年眼睛太利, 若非有意走入,
我这种死观光客怎么可能会发现这么一间特别的甜汤小舖!
初见这间店, 木质工业风固然特别, 但最吸引我的是这个甜汤小车.
一般有店面的甜汤店甜汤都放不锈钢吧台, 很少有店家会在特地放一个餐车.
"让喜欢坐在小摊子的客人可以坐在这里, 仔细回忆小时候的甜汤记忆"老板如是说.
Chun薏仁贩卖的品项非常简洁俐落, 就两样,
一保堂白玉红豆薏仁以及台湾红薏仁茶.
"老板, 照旧各一份吧! " 俨然把这里当自己家的WENYI青年
默默替我俩找了个位坐下.
老板的专长是木工, 将兴趣与品味结合,
运用大量的木头与铁呈现木质工业风的美.
连盆栽的木头花器都不假他人之手.
浏览过一样一样的桌椅和木头小物,
赫然发现店内每样木制品几乎都有店家logo.
"老板, 这是你特地烙印上去的吗?"
"不不, 这是比烙印更费工的电动刻字." 老板微笑.
也是, 手指轻抚上头的刻印痕, 的确比一般的烙印来得深刻.
Chun薏仁除了店的氛围与传统甜汤店不同,
盛装甜汤的容器也十分讲究, 像是这个七年老竹制成的竹碗.
抑或是带有浓浓和风味的木头汤匙与进口的金工汤匙.
边仔细端详这些小物时, 余光瞥到灶台边的蒸气,
像个小朋友一样兴奋地跑过去看,
才发现老板娘每日自制的白玉以及绿玉(自己乱取)刚煮好.
"快点坐好, 甜汤要上桌了! " 老板娘亲切地将白玉们冰镇并替我们盛盘.
果真在一分钟后, 我们的甜汤上桌了. 这是一保堂白玉红豆薏仁.
竹碗里的红豆薏仁, 原木碟里的抹茶白玉, 整齐放置在老板手作的桧木托盘,
质感十足, 完全颠覆你对"薏仁汤就是放在古早味瓷盘或是免洗餐具里"的刻板印象.
刚刚看到的两支金工汤匙也出现了! 好喜欢这种多角面的设计!!
老板你可以看在熟客带路的份上送我一支吗XDDDDDD
传统口味的红豆薏仁汤, 甜度不高, 薏仁煮得洽到好处, 保有薏仁颗粒外型,
入口后稍稍感受到颗粒感, 一咀嚼便在嘴里化开.
最重要的是它的浓稠度~我个人非常喜欢浓得像粥的薏仁汤.
上楼的红豆粒甜而不腻, 单吃好吃, 搅拌之后的红豆薏仁汤又是另一种味道.
一保堂抹茶绿白玉. 以茶筅将抹茶粉刷云成御抹茶,
加上老板娘亲手搓揉的白玉绿玉, 上桌时飘来阵阵茶香, 看起来好可口.
"等一下, 妳不要太开心就把薏仁汤整个吃完了."
不愧是熟客, WENYI青年指示我这个set的真正吃法,
将抹茶白玉绿玉倒入红豆薏仁, 才是当初老板设计这个set的理念.
店家自制的白玉和抹茶绿玉比起市售向工厂购买的冷冻白玉,
弹牙感更提升, 比较像传统冰镇过手工汤圆.
加入抹茶的薏仁汤, 抹茶微苦味让薏仁本身的甜味更突出, 非常高雅的美味.
然后这是熟客限定的不要问吃就是了甜点.
热的御抹茶加入白玉与红豆.当然不是给我而是给地主WENYI青年.
虽然如此...但是大哥你也留一口给我嘛我还要写食记,
拍完之后我跟老板聊个天, 一回头就整碗都没了(大哭)
只能看着遗留下来的尸体竹碗, 请凶手稍微描述口感与味道.
"红豆综合掉微苦的御抹茶, 没有薏仁更能品尝到抹茶原味."
最近吃太咸,身体有点水肿, 贴心的WENYI青年特地点了一杯红薏仁茶给我.
淡淡的红豆薏仁香,喝起来味道适口,口感温醇, 希望喝了之后
可以如薏仁的神奇功效让我快速瘦一公斤XDDDD
老板的坚持, 使用台湾在地好物料, 红薏仁, 白薏仁, 红豆, 黄糖,
all made in Taiwan.
"薏仁汤怎么会搭配抹茶呢?"我问.
"当初只是想作个新尝试, 没想到搭起来很不错. 既然要使用抹茶,
我们也决定使用日本一等的制茶品牌一保堂, 希望给客人最好的东西."
清凉的薏仁汤不一会儿马上完食, 起身又像个小孩在店内好奇乱逛.
发现Chun薏仁的info咨询小角落. 知道国华街的外来观光客很多,
贴心附上旅游小地图与古早美食介绍地图.
"English 真的OK吗?" 我好奇地转头问老板.
"OK唷! 欢迎妳下次带外国朋友一起来."
这位戴英国鸭舌帽的型男,便是Chun薏仁的当家陈老板.
求学远赴国外,多年后才渐渐有了对故乡的寻根情谊,于是和老婆故乡的台南.
"想要找回自己生命里的那种熟悉, 那种故乡寻根的扎实感."
周日下午四点半,吃甜汤下午茶的人潮刚好一段落.
老板心血来潮, 决定带我们到西市场里边绕绕,
做了一个知性的文化导览, 也顺便介绍了店内角落保留下来的东西,
包含这间店铺前身, 羊肉汤舖的汤勺.
保留了使用了30年的砧板做成的时钟.
以及羊肉汤店家留下的古早红砖灶台.
文化导览完, 心中满是听完老故事的满满感动.
在店内的角落发现店家印制的彩色手绘明信片,
拿起印章重重盖下, 我会记得今天, 听到许多台南故事与历史的午后.
这天下午与WENYI青年在Chun薏仁度过非常闲适知性的傍晚下午茶时光.
如果单以薏仁成本计算, 这样的价格或许在南部不算亲民.
但如果你把来这里当作一个质感,体验文化的小休息站,
边细细品尝薏仁汤, 边和老板话家常, 我想, 其附加价值与人情味,
绝对超过这样的价钱(北部许多店连服务都没有, 挂上[抹茶]就可以卖个一百了!)
"老屋老东西很有保存的价值, 我想用自己的热情替他们注入新生命."
陈老板温和而坚定的神情, 让人觉得好温暖. 推荐给大家这间优质小店~