※ [本文转录自 Food 看板 #1J6PTGIt ]
作者: ninefish (T__T) 看板: Food
标题: [食记] 台南“老邓牛肉面”牛肉无敌大块，牛筋
时间: Fri Mar 7 17:54:21 2014
餐厅名称：老邓牛肉面
消费时间：2014/3月
地址：台南市南区大成路一段79号
电话：06-2645435
营业时间：11:00~2100
图文完整版
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▲今天要带大家来吃非常有名气的老邓牛肉面，从眷村搬出来后，口味一样好吃哦!!
简单细说一下老邓的历史，创立于民国55年，真的非常有历史!!
由一个姓邓的外省伯伯开在水交社空军眷村，后来民国75年，邓伯伯要退休了，交接给军
人退役的黄先生，继续把这美好的味道传承下去~
▲店内的空间算满大的，且桌椅很特别，是石制的，夏天很冰凉XD，椅子很重坐起来很稳
~
▲有很多小菜，一盘都30元~
▲价目表，还有卖牛鞭酒~~
▲各式卤味，自己夹，来到他们家，一定要吃牛筋!!! 我先下结论! 这真的非常好吃~~~
▲老板真的很用心，上面的卤味选好后，还会回锅到这继续加卤一下，让味道更香哦~
▲牛肉面的窗口，很可爱~
▲我的泡菜，小菜一点都不马虎，非常的入味，吃起来很开胃哦!!
▲牛筋!!! 为什么一值强调牛筋!!
因为真的很好吃，比牛肉面还好吃~~~如果硬要说缺点就只能说价格了>"<
这样一盘大约250，但是一大条比猪脚再细一点点的大小般的牛筋。
其实后来想想这样也不算贵! 重点是老板选的部位是牛前筋，每只牛只有两条前筋，难怪
这么好吃!!
且友人跟我一致认同老板的卤功超强，牛筋要卤的入味真的很不简单~~~一定卤很久很久~
▲海带也很好吃哦!老板原料选的是北海道的昆布，难怪吃起来非常有海味~比一般海带再
咸一点点~且也很甜哦!
▲当当!牛肉面130元，这个价格我看到肉觉得是超级划算!
老板的汤底非常特别! 比较偏向沙茶那种感觉但又不是沙茶!
只能说汤头真的很特别~ 喝完汤要加汤要65元哦!!
之前就有媒体问老板为什么要收65元，老板就让媒体采访他做汤头的环境，就知道为什么
要再加收65元了~
▲我觉得最厉害的就是这没有筋的牛肉块!! 竟然可以卤的超软~
▲牙齿一阖上，肉就分开了，完全不用咬~卤的超入味~
很厉害没有筋的牛肉可以卤成这样~肉很好吃!
▲面条部份是属于偏细那种，吃起来有点像外省面~个人比较偏好拉面那种口感~
▲老板也有卖牛肉干~下次再买来吃看看与大家分享心得~
结论:
如果要吃大块牛肉的人来老邓就对了! 那牛肉块加起来都比一块厚切牛排还多~
且重点是卤的超嫩~
没有筋的牛肉可以卤成这样真的很厉害~非常好吃!! 汤头部分讲坦白话，不是我喜欢的那
种，
但我的友人非常喜欢~所以口味因人而异，但我最爱的部分还是牛筋，真的是很好吃!
下次来还会点，因为吃了会上瘾~