餐厅名称：钟家炭烧姜母鸭
图文版网志：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/82796216
消费时间：2014年/1月
地址：台南市下营区自由街15号
电话：06-6892111
营业时间：16:00 - 00:00
公休：不定
每人平均价位：100 ~ 300
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：姜母鸭、鹅肉丸
座标（度分秒）：23°14'18.4"N 120°15'54.1"E
看完月津港灯会和永成戏院开幕后，站长一行人连同小鬼
在盐水当地准备吃饭。但虽然才八点多，点心城的店家关
的关，卖完的卖完，所以只好放弃在盐水用餐的打算。后
来有朋友提议去新营太子宫前吃一间很有名的老施牛肉面
，结果大伙们风尘仆仆赶过去又没有开。这时候我灵光一
现：“去下营吃姜母鸭好了啦！”
这间位于下营的姜母鸭叫做“钟家炭烧姜母鸭”，用的是
炭火+瓮缸来烹煮鸭肉，每次来的时候都人满为患，但今
天似乎人比较少，可能是月津港吸引了更多人过去吧。
首先上桌的是鸭心盘（Nt. 50）和鸭肠盘（Nt. 50），新
鲜的程度当然不在话下，而且分量也是超大
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上炭火！正如前面所说的，钟家是以炭火的模式来烹煮鸭
肉，在桌子的正中间有一个放炭盆的空洞
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面线，已经变成吃姜母鸭必点的基本菜色之一了，钟家的
面线湿度比较高，所以吃起来比较不黏腻 NT. 30
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鹅油饭，没有写错的确是鹅。在白饭上淋香喷喷的鹅油，
让鹅油的香味顺着热度往下滑进饭粒当中，忍不住要让人多吃一碗 NT. 10
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主锅上桌，其他的点的配料和鸭肉都已经在瓮缸之中了，
而在上桌之前，店家也已经将瓮缸煮过一遍，上桌后就可以立即食用
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鹅肉丸，是我最爱的丸子之一，在滚烫的瓮中翻来覆去，
好像在诉说著：“吃我！吃我”一样
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鸭肉近照，钟家的鸭肉带有一点咬劲却又不死硬，鸭肉已
经完全熟透，牙齿不好的人一样可以下肚
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把鸭心、鸭肠下锅后，由于炭火的穿透力，很快就熟了
，为了不让食材变老，食用的时间可要掌控好喔
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