餐厅名称:阿文猪心
图文版网志:http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/82264490
消费时间:2014年/1月
地址:台南市中西区大智街92之1号
电话:06-2244137
营业时间:16:00 - 00:00
公休:不定
每人平均价位:50 ~ 100
可否刷卡:否
有无包厢:无
推荐菜色:猪心冬粉
座标(度分秒):22°59'24.1"N 120°11'34.8"E
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392901664-3715787421_l.jpg
在一月底寒流来袭前,跟着朋友去新光三越买羽毛外套,
出来后朋友想去吃阿明猪心。当我们到达保安路后,发现
阿明依旧是人山人海。正欲放弃时,我突然想起由阿明的
二哥开的猪心冬粉,美味也是不下阿明猪心,所以我们转
个弯就到了大智街的阿文猪心。
一上桌第一碗就是招牌猪心冬粉,小时候站长不敢吃内脏
类的时候,第一次吃的内脏是猪肝,而第二次吃的内脏就
是猪心。但第一次吃猪心的时候因为没有处理好,导致腥
味很重,有让站长有好长的一段时间不敢吃猪心。不过吃
阿文的猪心冬粉为全没有这个顾虑,猪心切得很薄很好入
口,药膳味道的汤头却不会太浓郁,喝过一口后,在这冷
冷的冬夜里让身体格外暖活起来。
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392901671-1146191852_l.jpg
猪肝汤,汤头的部分与猪心一样,猪肝的部分大约是八分
熟,不敢吃带血丝的猪肝可以让猪肝在汤中多熟一点时间。
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392901675-3058724576_l.jpg
腰子干料,腰子就是肾,而这道菜就是猪肾。阿文这边所
有的料理都可以做汤,也可以做干料。一般来说,腰子只
要处理不好就会有很重的阿摩尼亚味,但阿文这边的腰子
为全没有奇怪的味道与腥味,在淋上香味四溢的麻油,让
脆脆的腰子更顺口。
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392901679-2302203901_l.jpg
猪心干料,一样是以麻油调味,与猪心汤的口味截然不同,非常下饭
http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1392901684-967038069_l.jpg
因为这次只有两个人用餐,我们叫的东西不是很多。根据
以前的经验,朋友都称赞阿文的骨髓和脑髓也是一流,但
站长还是没办法突破心防吃这两道菜,只能说是没有口福
啦。临走之前有问了一下阿文,骨髓不就是我们吃的大骨
那个吸出来的东西吗?但阿文回,大骨与腿骨吸出来的都
只能算是骨浆,骨髓是在更里面位置,所以不太一样。当
下觉得,吃个东西也能长知识,这趟美食之旅也算没有白来囉。