这只是我心中一个小小的疑问，所以想问问大家
因为我最近突然蛮爱吃炒鳝鱼意面这道菜，
我原本都以为，应该是意面会跟鳝鱼一起下去炒，
然后最近吃到阿源炒鳝鱼跟国华街黄家炒鳝鱼意面的时候，
发现他们意面是先煮好预放，然后鳝鱼是炒过再下去搅拌的，
我想问通常炒鳝鱼意面的做法是都这样，
还是每家的做法都会不大一样啊??
因为我很想找那种就是一起炒的炒鳝鱼意面店，
不知道有哪几家店是这样做的??
我看了大家回的，应该有点误会我的意思，
因为那两家店先煮完面->炒鳝鱼->然后把炒好的鳝鱼拿起来放盘子跟面一起搅拌
我是想问有没有先煮完面->炒鳝鱼->然后把面丢进去跟鳝鱼一起炒的店..^^
如果问这问题不妥我再删除XDDD

会不会是因为鳝鱼不宜煮太久所以才分开煮

生的意面是干硬的 通常都要先煮开吧

面都要先煮

如果是吃干炒意面的话就会一起炒 但是面还是要先煮过

吃过的都分开

用炒的在面熟软之前应该会先焦掉 炒鳝鱼都开大火的

推四楼 但干炒通常价位也比较高

我也很爱吃 但比较少吃了 大多都很甜 怕老了洗肾 囧

意面要先煮开阿 干炒有些会最后一起炒啦 不然都烩料炒好直接放在已煮好的面上

先煮

没把鳝鱼酱汁伴面炒是怕过咸。因为面很会吸酱汁。通常都是盖上去而已。

阿鳝师的好像是这样炒。口味较重。

省时间

阿江干炒的是会先煮好面然后再丢下去和鳝鱼一起炒

这样面会太软烂 不好吃

我觉得是时效性流程问题,在客人多的时候,一份一份煮意面

在跟着炒鳝鱼,整个时间就是拉长

加上又怕面太烂干脆用拌的就好

谢谢各位~~那我知道该去哪里吃了.^^