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◎介绍店铺：[文章牛肉汤│安平区]
◎地址：台南市安平区安平路590号
◎电话：04-2284626
◎营业时间：04:00Am-01:00Pm+05:00Pm-00:00Am
◎消费提醒：
店休日为周一01:00Pm休至周二05:00PM
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●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2014/01/blog-post_27.html#more
安平老街是这几年台南最热闹的观光区..每到假日我只能说生人勿近..
遍地伴手礼加在地小吃我想荷包没有喷掉一半大概很难全身而退..
而台南小吃中的牛肉汤又是这几年最火的小吃之一..毕竟牛肉的脆嫩滋味实在无人能挡..
如果把有名跟无名的一起加入的话..我不知道台南市区里面有没有近百家牛肉汤..
还好其实每家店的营业时间都各有不同..所以不一定非得要早起才吃得到..
只是早起的话我觉得越接近开店时间的那个汤头鲜味还是有些微差异就是..
虽然我是台南人..可是吃过的牛肉汤其实不算多..
大概只有阿裕、好记、旗哥、阿村跟阿牛..第五家就是这次来安平吃的[文章牛肉汤]!
走在运河边的安平路上..沿路有周氏虾卷、西井村卤味、樱波布丁、所长茶叶蛋..等等..
因为是进入安平老街的主要道路..所以几乎都是旅游杂志的能见度高的常客们..
这天因为住在安平附近的微调时光..所以结束旅行准备回家的路上突然想到牛肉汤..
就骑着机车来看看乡民界中也有不少人大推的[文章牛肉汤]..
它路边有个大灯箱..所以应该不至于路过不会注意到它..
而台南每家牛肉汤的营业时间都不相同..有的全日有的白天..有些下午店休..
因此要前往时最好是先确定营业与否再前往才不会像我常常扑空饮恨..
【文章牛肉汤 04:00Am-01:00Pm+05:00Pm-00:00Am】这样的营业时间其实算长了..
而接近午餐时间人也开始多了起来..但是我蛮喜欢老板的服务态度..
让我有些意外的备感亲切..并没有因为忙碌就冷漠应对..
当发现东西忘记做了没送到..从接单到送餐到桌上至少跟我说了‘对不起’四次..
让我听到都不好意思了..XD..但因为生意很好..所以老板切肉的手几乎没停过..
神的是边切还可以边跟我讲话..但片肉的厚度却几乎分毫不差..
据说以前他是个讨海人..后来因为渔船被烧毁后选择以牛肉汤重新出发..
这边卖的东西很多样化..光是清烫的汤类就有五种..
每碗汤都可以选择一碗白饭/猪肉燥饭/牛肉燥饭..肉燥饭加牛肉汤是地道台南味搭配..
其他也有炒类的小菜可以点..几乎全部都一盘百元价格..
我觉得以牛肉来说相当经济实惠..可惜今天只有自己来吃不了多少.
照例[清烫牛肉汤/100元/附肉燥饭]来上一碗
如果这碗送上桌你第一选择先拍照..那我只能说遗憾了..
虽然牛肉汤看似简单就是滚烫高汤再冲进碗内的现宰温体牛肉这样而已..
可是不同店家的高汤味道就不太一样..再者肉质的口感也不太相同..
但一样的是上桌第一时间的牛肉鲜嫩滋味..你怎么能抗拒不抢鲜一下!
(毕竟随着在汤里的时间越久..牛肉熟度就越高)
文章的是以牛腩、牛骨、姜母、洋葱和5、6种中药材去熬煮..
所以它们家的汤头多了种别人没有的淡淡香气..(我倒是没有闻出太厚的药膳味)
而汤头的颜色稍深..微微姜味辛香带出鲜甜滋味..当第一口喝下去我就爱上了!
牛肉的部份给得多又大片..而且嫩度几乎每块口感都很不赖..
脆度只有稍微..但肉质的嫩度绝对是在咀嚼间完全感觉得出来的..
这除了牛肉本身的鲜度外..另外在下刀切肉辨别纹理的刀工就会影响到口感..
虽然我吃过没几家..但立马就把它摆在心目中第一位了!
[牛肉肉燥饭/牛肉汤附/免费一碗]
上桌的扑鼻香醇气味就很不一样..有些店的肉燥上面大概是切剩的碎肉去卤的..
干柴的居多..但它们家的还有加进花肉..而且瘦肉部份也不干柴..
酱汁淋得很够..才入第一口那香气就不断诱发食欲..
所以整碗肉燥部份吃得出油香与肉的嫩滑..很推!
[葱爆牛舌/小辣/100元]
毕竟平常到烧烤店点一份牛舌一人才分个一两片就几百块钱了!
这边一盘牛舌只要100元还不少片..大火爆炒差不多六七分熟..
吃得到肉质微微的脆弹度..辣香伴着葱香的台式吃法相当过瘾..
回来才发现还有一味葱爆牛肝没试到!!!
台湾的温体牛肉其实也是有自己让人惊艳的一片天啊!
每吃到一家店就会感觉自己心目中的小吃排名又再洗牌一次..
再一次感觉台南的小吃世界一直都是卧虎藏龙..很难预期下一摊又是什么惊艳的味道..
这道温体牛肉汤其实现在外县市也很多地方开始慢慢出现..
不至于像台南这样百家争鸣..但不知道为什么每次吃就是觉得味道不地道..
虽然它们也都标榜牛肉都来自善化牛墟..所以让我情愿忍耐到回家乡再一解口腹的乡愁..
当然府城牛肉汤的纪录未完待续..下次还要继续前进其他没有试过的牛肉汤!
[延伸阅读]
台南-马沙沟旗哥牛肉汤│北区
http://www.orange-dog.com/2013/11/2.html
台南-阿牛牛肉汤│东区
http://www.orange-dog.com/2013/07/blog-post_27.html
台南-阿裕牛肉锅 牛肉汤│仁德区
http://www.orange-dog.com/2012/01/blog-post_15.html
台南-牛馥堂‧台湾牛专卖店│永康区
http://www.orange-dog.com/2013/12/blog-post.html
台南-树屋巡礼+洪芋头担仔面+欧家蚵仔煎│安平区
http://www.orange-dog.com/2011/04/228.html