★店　　名：阿明猪心冬粉
★地　　址：台南市保安路72号
★电　　话：06-2233741
★营业时间：17:30~2:00
★公 休 日：
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台南小吃何其多... 虽然我平均一个月回台南一次...
但总还是觉得有吃不完的店，插旗插不完的新店舖 　
恨不得自己有3个胃可以征战各大小吃呀～～～
而这间位于保安路上的阿明猪心冬粉真的有够夸张，某次艾妮可和艾妈跑去保安路觅食，
【妮。爱吃】80年老店爱吃什么切什么。阿龙香肠熟肉
吃饱后在附近闲晃，大概五点的时间就看到这家店都还没开始营业，
怎么店门口就排了一堆人！到底是在卖什么这么厉害？　　仔细一看，艾妈说这家阿明猪心冬粉生意超好
后来艾妮可就找了一天，约了麻吉想说来吃个宵夜，人应该不会那么多吧！？
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噗！！！！　除了失算还是失算～
怎么都半夜十二点了人还是架腻J
不过好险稍微等了一下就有位子了... 没有排到太久的队
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虽然生意超级好，但令人钦佩的是老板总是可以清楚的记得每位客人点了什么，
不急不徐的依序上菜　 除了招牌猪心冬粉外，猪脚似乎也蛮厉害的！
看了网络上格友的介绍．．．　害我肚子都饿了～　清烫蒜头拌猪脚肉，下回必点
不过这次来没有试，因为肚子不太饿，就点个招牌试个水温先囉～
猪心事先会放在铝杯中，加入高汤与调味，等到客人点时，再以隔水加热的方式料理
小小一碗其实会吃不饱，对艾妮可这小鸟胃人来说，也觉得只是吃巧～
不过这猪心新鲜又软Ｑ的口感，倒是相当讨喜，清甜的汤头我也喜欢　　
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沾上一旁的姜丝酱油膏，好吃极了　！！
如果不想大排队，就挑半夜来吧～