台南‧中西区 知味烧烤
网志：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/103017886
地址：台南市中西区中成路28号
GPS：120.12.19 22.59.50
营业时间：18:00-22:00
公休日：周二
电话：06-2220395
消费时间：2014.01
价目表：网志有
备注：桌菜需提前预订
知味烧烤原本在民权路三段240号，协进国小旁，
不久前搬到中成路上，这条路上汇聚了不少热炒烧烤日本料理店。
主厨吴明洁出身府城台菜首席，阿霞饭店，料理经验丰富，
店面不大，座位也不多，如果要吃会席料理(桌菜)需先预订，
有$6,500、$7,500、$8,500跟$10,000共4种等级。
好久没吃这种台菜了，过年前特地跟朋友来这里订了一桌$6,500的，尝尝手艺。
乌鱼子盘，野生乌鱼子一直是招牌，每片都切的很大，齿颊留香却不黏口。
第二道是由虾枣、粉肠、白斩鸡、南煎肝组成的四喜拼盘，
这类古早味台菜近年来越来越难吃到，多半要去到这类有老师傅的餐厅。
其中以虾仁、鱼浆、荸荠、青葱做成内馅，再裹上猪网油炸而成的虾枣，
吃起来有油香，但又有荸荠的爽口，只是据新闻报导，
因为与虾卷同质性高，有凋零趋势。
南煎肝也是不能错过的传统闽菜，在福州土话里，南与2同音，所以也叫两煎肝，
酱汁扮演了画龙点睛的角色，加上高明的炒功，让肥厚的猪肝吃来是?嫩爽滑。
在连着两道凉菜为主的料理后，第三道上的是海鲜羹。
红蟳米糕，主菜上桌!
将蟹膏肥美的红蟳蟹身切片铺在伴了瘦肉、虾米的米糕上蒸熟，
蟹肉鲜汁与蟹黄香气渗入米粒中，吃起来是鲜香软Q，
是宴席料理的主角，在囍宴上也常见到。
火爆鳝鱼，台菜餐厅炒的鳝鱼跟坊间不同，
酱汁不会下的很重咸，着重在味觉的均衡，
也可看出主厨的火候功力，鳝鱼片吃来咋舌不焦，而且底部还有炒意面。
白灼虾，满满的一盘，最后吃不完就打包了。
全鸡炖汤或鱿鱼螺肉蒜择一，我们选了后者，随着桌上的小瓦斯炉将汤滚开后，
干货鱿鱼、罐头螺肉及蒜苗的甜味会释放出来，愈煮愈有滋味，
层次丰富，是昔日在酒酣耳热时喝的汤品，典型的台湾酒家菜。
红烧蹄膀，上桌时众人都哇了一声，因为好大一份，
肥、瘦肉已焢到入口即化，加上笋干，一连吃了好几碗。
水果及甜汤品，甜汤是用冬瓜糖熬煮的糖水，加上红白圆仔、花生，
让我想起以前阿妈还在时，冬至总会煮上这一大锅让家人同享的时光。
知味烧烤的每道菜份量都给的很足，一桌10个人吃完超撑，非常值得来一试。
阿美饭店 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/97074236
阿霞饭店 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/46797648
知味烧烤 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/103017886