★店 名：阿村牛肉汤
★地 址：台南市中西区国华街三段128号
★电 话：06-2229446
★营业时间：04:00-12:00
★公 休 日：无
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台南的阿村牛肉汤有两家
一家位于国华街、另一家则位于保安街
其实今天也只是刚好逛到国华街而选择了国华街的阿村
这间似乎是第三代经营
从其他较旧的部落格看到以往灯笼上写的是阿村第二代
如今换成新的灯笼
只写着“阿村牛肉汤”
就不再追究到底是第几代了
让我们来看看菜单吧！
基本上一般牛肉汤店的菜色几乎都有
营业时间则配合屠宰场从凌晨4点直到中午
台面上放著切好的牛肉及牛杂
其实我并不喜欢预先切好的牛肉
总觉得口感上有一定的差异，从烫熟的纹路大概看得出来
若为现切的牛肉，在淋上热汤后其断面纹路会呈花瓣般稍稍绽放
这锅是本店镇店汤头
主要以牛骨及蔬菜熬制
左下角这碗是我点的牛肉汤
店家将新鲜牛肉预先放在碗中，淋上滚烫的热汤后直接上桌
牛肉汤上桌囉
与之前吃过的牛肉汤不太一样的地方在于这碗汤中有不少的洋葱
洋葱煮得非常透烂
可以看到汤头本身几乎无油
且颜色不算深
刚上来的牛肉还未完全熟透，透露著粉红的色泽
喝牛肉汤的乐趣往往在于随着牛肉淋上热汤后
随着熟度的变化而有着不同的口感
汤头的味道也随之变化
吃了两口肉，让我们继续看下去
阿村的牛肉片得颇薄
然而可能因选用的部位油脂较少
其实吃起来并没有非常软嫩
随着熟度的增加而逐渐显得稍微老了一些
但刚上桌时仍然有着不错的水准
至于阿村的汤头则有着清爽微甜的蔬果口味
也因洋葱放的量较多
可以明显地喝到洋葱久煮后的甜味
以汤的表现来说，清淡爽口，算是不错
只可惜牛肉本身非我所好
若喜欢瘦肉比例较高者，阿村可能符合您的口味喔
阿村牛肉汤
营业时间：04:00-12:00
地址：台南市国华街三段128号
电话：06-2229446