※ [本文转录自 Food 看板 #1Io1P1H2 ]
作者: zine1215 (研究仔) 看板: Food
标题: [食记] 台南‧阿龙意面(飘香一甲子的手工意面)
时间: Sat Jan 4 22:10:05 2014
餐厅名称：阿龙意面
消费时间：2013年10月
地址：台南市府前路一段62号
电话：06-2286280
营业时间：12：00~24:00
大口吃!大口玩!走跳台中寻找邪恶美食!
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台南美食怎么可以错过府城经典的意面呢?!某天无意间经过阿龙意面，
发现门口总是满满的人潮，就决定给它坐下来吃吃看，
定睛一看发现是间超过六十年的手工意面老店，还将蔬菜加入意面制作，
色彩缤纷的意面让人食欲大开，因为食材关系还有季节限定款意面，
可见是真材实料下去制作的，接下来赶快来看看有多美味吧!!
阿龙意面创始于1950年，是个飘香超过一甲子的老店，卖的是简单的意面及卤味，
但每到用餐时刻生意总是好到爆。他们家的意面都是自制自销的，
用大胆的创意研发了红萝卜、牛蒡、波菜等口味的意面，加入新鲜蔬菜加以调色，
感觉很健康，但因食材关系有季节限定，我们去的时候刚好没有波菜口味的意面。
阿龙意面也有许多卤味可供选择，每一样都卤得相当入味，加点酱油膏就很好吃了。
阿龙意面的菜单，有原味、红萝卜、牛蒡等三种口味的意面，还有汤类可选择，
卤味是到柜台自取后再给老板切盘。卤味看起来油亮入味，加点酱油膏跟辣椒提味，
跟意面搭配起来就是简单的一餐美味。
我们点了原味意面、牛蒡意面及馄饨汤，面的份量还不少。
辣椒酱加到卤味或意面搅拌后都很适合，咸香不过辣。馄饨外皮滑嫩，
内馅扎实有弹性，吃起来还蛮多汁鲜甜的，汤有些油脂，带点油葱香。
原味意面上撒了些许的蒜泥、肉燥及麻酱，还有白色瘦肉片，加麻酱还满特别，
不喜爱的也可在菜单上注明。他们的肉燥跟一般的肉燥不太一样，
带有一点油葱的古早味，香气扑鼻。意面面条吃起来Q弹顺口，不会过硬或过软，
软硬适中，将配料搅拌均匀后味道咸香好吃。牛蒡意面则是加蒜泥、肉燥及白色瘦肉片，
没有加麻酱。牛蒡意面吃起来有淡淡的牛蒡味，很甘甜清爽，
加点辣椒酱提味更涮口，面条也是非常Q弹，让人一口接一口。
据说阿龙意面原先在盐水贩卖，后来转至新营、善化等地皆颇受好评，
最后才在台南市落脚贩卖，一直以来都深受好评，店家用创意颠覆传统意面，
将蔬菜加入意面制作，五颜六色的缤纷意面更能提振食欲，引发好奇新鲜感，
重点面条口感也非常Q弹，吃起来有浓浓的古早味，配上卤味就是简单的美味，
不变的好味道传承了超过一甲子，在此介绍给各位捧油，到府城游玩时不妨一试。