※ [本文转录自 Food 看板 #1Im37AVL ]
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作者: tracyyung (小粒米) 看板: Food
标题: [食记] 台南 佳里 阿安牛肉清汤-现宰温体牛好棒!
时间: Sun Dec 29 22:29:27 2013
餐厅名称：佳里阿安牛肉清汤
消费时间：2013年/12月
地址: 台南市佳里区延平路285号
电话：(06)7230839
营业时间：24H
以前大学时
每次下了课搭高铁回家
到家的时候都已经十点多了
这时候一定会来一碗热热的牛肉汤
这家三十年老字号的 阿安牛肉清汤
24小时开店
不管宵夜, 早餐, 都可以吃到热腾腾的牛肉汤
也太幸福了!!!
话说很多人对于台南人早餐吃牛肉汤这件事感到诧异
其实是因为台南人务农，所以早餐都要吃很饱以应付一天的劳动
加上台南善化有全国规模最大的肉品屠宰场
每天都有新鲜的温体牛肉直送
每天早上四点就有出租车在屠宰场排排站
等著把最新鲜的牛肉送到台南各家店
强调新鲜不冷冻的温体牛，只有台南吃的到喔!!!
菜单
除了牛肉以外，还有很多种类的热炒
时间已晚，牛肉已经不像白天那么多了
老板正在切肉准备迎接宵夜场的客人
自助肉燥饭，酱料区
酱料有不少种
肥滋滋的肉燥，油亮油亮的入口即化
在这边低消一百元，肉燥饭就可以吃到饱喔
我每次都可以大嗑好多碗
吃牛肉汤一定要配肉燥饭啦!!!
将将~~主角登场
新鲜的牛肉不会有恶心的血水
鲜红接近暗红色，肉质本身带点Q度
一锅滚烫不加任何味素的牛肉高汤
独家秘方以蔬果，中药材料等熬煮而成
汤头清甜，喝入口中有股温醇感
热汤淋下去后，牛肉被烫成了粉红色
大约是五~七分熟的熟度
这个时候的肉吃起来最有弹性，Q中带甜超级赞!
我觉得最对味的吃法
就是沾上一点甜甜的酱油膏和姜丝
这边的热炒类也非常好吃
大火快炒的功力十足，牛肉都没有炒到老掉
每次一定要点的经典-芥蓝炒牛肉
从小吃到大
想到炒牛肉就会想到芥蓝这样XDD
苦瓜炒牛肉
这道菜也是家人都很喜欢点的
苦瓜切得很薄，很入味不会很苦
这家阿安牛肉汤是许多佳里人大大推荐的好店
我也是从小吃到大，出门在外总会想起这家乡的好滋味
大家有机会到台南的话
一定要来一碗只有台南才有的，正统台湾黄牛牛肉汤!!!