餐厅名称：府城牛肉汤
消费时间：2013年11月
地址：台南市府前路2段167号之2
电话：06-2295210
营业时间：19:00~5:00
每人平均价位：150
推荐菜色：牛肉汤 牛杂汤 麻油炒牛肉
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台南除了各式各样的小吃,所有的旅游书上都写不可错过牛肉汤.
但再怎么爱吃,我都无法五点爬起来吃那间传说中的牛肉汤.
某天,男友发现了晚上也营业的府城牛肉汤,立刻在某天的晚餐时间带我前往.
府城牛肉汤位在台南市区的府前路上.
比起一些铁皮屋搭建的牛肉汤店,府城牛肉汤算是稍有规模的店面,
至少除了骑楼底下的座位外也有室内座,天气再冷一点可以在里头避风.
牛肉汤店除了牛肉不同部位的汤, 也有各式各样的中式牛肉料理.
主食饭面类,热炒类,或甚至火锅类都有.
总之, 如果你爱吃台湾牛料理,在这里可以找到自己的天地.
本来和男友已经选好两碗汤一碗饭,想说留点肚子可以吃饭后甜点.
但拿着点菜单走向老板时,不小心就看到了麻油炒牛肉....
好吧! 反正甜点是第二个胃嘛XD
台南的牛肉之所以有名,是因为这种牛肉汤店
都采用当天现宰的温体牛. 其他店早上现宰,卖早餐的店很多,
不过比较不知道像府城牛肉汤这种卖宵夜场的,
是跟在比较特别时间屠宰牛的屠宰场合作吗?
不管是哪一种,光看老板专注地拿着锋利刀片,
俐落将这漂亮的深红色牛肉切片, 我就开始吞口水了.
几分钟后, 我们的汤上桌了! 这是牛杂汤和牛肉汤.
一看到牛肉汤,心急地捞捞看牛肉有多少!!
捞起来的刹那真令人屏息, wow~传说中的半粉红肉片!!!
每片肉切得厚薄适中,烫过之后边边微微卷曲,肉质软嫩带点弹性.
刚上桌的熟度吃最好,放在热汤中稍久全熟后就没那么鲜甜了.
牛肉汤底,颜色非常清澈. 味道的确带着牛肉片的鲜味,
不过可能没想像中地那么清甜吧~
本来期待的是更清爽,没有杂质的牛肉味儿.
另外一碗我们点的是牛杂汤. 比起刚刚的牛肉汤,
牛杂更是多到一种不可思议的境界.
如过刚刚的牛肉的比例近半碗汤,这碗牛杂大概占了汤的三分之二吧!
牛肝,牛肚,牛肉,牛肠...如果你爱这种内脏类,
这碗牛杂汤应该可以让你喝得很尽兴.
虽然府城牛肉汤将这些牛杂类处理地很干净,不过内脏毕竟带了些腥味,
这碗牛杂汤的汤底还是悄悄地放上葱花和九层塔叶去压内脏的味道.
在台南,大部分的人喝牛肉汤都是配牛肉燥饭.
不过这天我和男友就是没吃肉燥饭的feel,
想说来试试牛肉汤店的牛肉烩饭好了.
牛肉烩饭的火候掌握不错,烩过之后牛肉还可以呈现半粉红色.
虽然烩饭佐辣豆瓣酱是蛮特别的做法,不过不知为何,
这烩饭的调味就是不太对我的味(可能以往吃习惯沙茶牛肉烩饭?)
最后是孕妇我特地点的麻油炒牛肉.
麻油混著爆过的老姜和葱的香气,非常勾人呀~
同样是牛肉片,从牛肉汤,牛肉烩饭吃到麻油炒牛肉,
最喜欢的还是搭配麻油大火快炒.
比起前两种,大火快炒的牛肉吃起来更有弹性些.
早知道就点两碗白饭好好配这盘重口味的麻油炒牛肉.
府前牛肉汤算是台南牛肉汤之旅的试水温初体验吧!
牛肉虽然已经比之前在其他地方吃到的鲜甜许多,
不过还是没体验到那种吃了之后身后小花开的惊艳与感动.
看来要吃所谓的传说中,还是得早上四五点爬起....
这间府城牛肉汤,还是推荐给无法早起,或是想把牛肉汤当晚餐消夜吃的各位啦!