餐厅名称：IN'S饮食坊
消费时间：2013年12月
地址：台南市长荣路三段66巷37-2号电话
电话：06-2363228
营业时间：11:30~14:00 17:00~21:00 (周一公休)
每人平均价位：200
推荐菜色：软骨排捞面 煲饭
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2010年的香港自助行,最遗憾的就是没吃到港式煲仔饭.
回台湾寻寻觅觅也找不到一间做煲仔饭的正宗店家.
前些日子在看到台南部落客分享一碗看起来超棒的煲仔饭,
立刻在某天友人下班后请他飞车载我直冲这间IN'S饮食坊.
IN'S饮食坊在台南长荣路三段的小巷里,
只能说,它的位子实在太隐密,我和朋友在巷头探了好久好久,
以为骑错路,最后不放心骑进巷子,才发现它在隐没在巷子中段.
室内空间嘛...明亮干净,但真的很像扩大的居家客厅XD
相信老板应该是企图营造在这里就好像在自己家吃饭的亲切感.
晚间七点多,上班整天的我已经饿翻了.
服务生送上菜单后立刻浏览IN'S坊有什么菜色.
IN'S的菜色以港式为主(不过海南鸡饭为什么出现我就不知道了),
主餐有三大类,简餐类,面点类和煲仔饭类.
另外还有港式小点和港式蒸笼点心,选择蛮多样的.
不过IN'S的菜单除了港式菜色,也是港式价位....消费可说不低啊!
许多人大推,也是我当初执意要来这里的原因,IN'S的煲饭!!!
一整排口味看下来,居然出现食神电影里的黯然消魂饭都出现了!!!
括号后面还出现(叉烧+洋葱+蛋)的经典黯然销魂饭配料,错不了了吧~~
欧欧欧~伴我长大的星爷电影里,台词背最熟的莫过这一出.
传说中的黯然消魂饭,就是用砂锅煮到恰到好处的白饭,
搭配肥瘦适中的叉烧,荷包蛋和淡淡哀伤的洋葱的煲饭组合.
但要小心,做不好它就只是一碗普通的叉烧饭.
回来看菜单,饮料部分选项也很多,不过不知道港式煲饭店里,
居然卖起单品咖啡,是卖什么意思的XD
点餐完毕后,店员送上热茶. 嗯...有点像在港式古早茶楼喝到的茶,
味道是潽尔和红茶的混合,带了一些潽尔的霉味.
几分钟后, 单点的海南鸡先上桌啦! 在许多篇食记里,
都看到大家推IN'S的海南鸡饭. 不过这天我们想吃煲饭胜过海南鸡饭,
于是便让这海南鸡成了单点.
比较特别的是,IN'S的海南鸡饭还附上辣酱和葱酱.
之前在新加坡吃到的是只附辣酱,葱酱不知是香港还是台湾人的改良作法.
其实这盘白斩鸡肉处理得非常好,肉质弹牙饱满.
不过跟我吃过的海南鸡可说是相距胜远.
怎么说呢,道地的海南鸡应该整只鸡加上青葱、
香料叶子“班兰”叶熬煮, 鸡肉单吃有淡淡的香料味.
但IN'S的海南鸡,怎么吃都像美味的油鸡啊~~
如果不要那么挑剔,以油鸡的角度来看,这盘肉可说有水准之上呢!
接着,主餐上桌了! 这是软骨排捞面.
点餐的时候,完全没预料到软骨排分量如此巨大,
霸气十足躺在捞面上.软骨的地方炖煮得非常软嫩,闪耀着光芒.
开心地夹了一大块, 嗯~~太好吃惹!!!
肉和软骨已经煮到入口即化的地步,且卤汁很入味,
好想直接拿一碗白饭来配这个软骨排喔(笑)
捞面也煮得恰到好处, 丝丝面条分明, 且不像道地港式那么油腻.
如果你曾经去过香港, 也喜欢香港的捞面, 来IN'S绝对要点上一碗!
然后是传说中的黯然消魂饭!!!!!!
服务生将整个铁锅端上来,并要我们小心不要被锅子烫到.
荷包蛋,叉烧,青菜和洋葱, 嗯~配料及格!
煲饭本身没太多调味,因此服务生建议搅拌时可以酌量倒入酱油.
听到酱油下去, 铁锅滋滋滋, 香味四溢, 就觉得超诱人的~~
喔喔喔喔喔是锅粑儿!!!!之前在台湾一些港式料底店点过煲饭,
但还没有哪家的锅粑如此嚣张地呈现金黄的状态.
这碗煲饭因为这锅粑就已经在及格的分数之上了!!!!!
黯然消魂饭的主角,叉烧肉片.吃之前大吞了一口口水,鸠竟,
这碗是所谓的传说,还是只是普通的叉烧饭呢?
嗯,如下图. 其实叉烧选的部位很好, 油花分布地很漂亮,
肉也蛮有嚼劲却不甘柴, 但这叉烧的味道实在甜到有点夸张,
已经不像在香港吃到的烧腊那种甜味了........
且叉烧,荷包蛋和洋葱没有融合的感觉,可能就是一碗上等的叉烧饭吧!
爱吃甜食的朋友,吃到一半加点了蒸笼类的流沙包当饭后甜点.
包子中间的馅料不错,再爆浆一点会更好.
包子皮少了港式包子面皮的层次感, 不过在台湾本来就难吃到那样的包子.
虽然有点可惜,不过当天跟朋友还是在IN'S度过不错的晚餐时光.
其实它的煲饭就饭和配料来说非常港味,只是我们挑错口味,
挑其它的搞不好会有不一样的惊人搭配.
捞面则是非常出乎意料之外的美味,
往后在台南碰到港仔朋友,一定会介绍他们来吃这间的捞面!