※ [本文转录自 Food 看板 #1Ib_7tRg ]
作者: mikageyoru (美食好芃友) 看板: Food
标题: [食记] 台南 用心串起的味觉飨宴-味道乐串烧酒场
时间: Fri Nov 29 09:46:28 2013
餐厅名称：味道乐串烧酒场
消费时间：2013年11月
地址：台南市南区建南路27号
电话：06-222-1702
营业时间：18：00～01：00
每人平均价位：500
推荐菜色：鸡腿肉串 鸡肉丸 鸟巢 花枝鱼板
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上回在鲸吞烧吃到美味串烧后,熊熊发现台南很多这种串烧炭烤店!
某天周五晚上兴致一来,男友提议去吃串烧,
启动估狗大神后找到这间味道乐串烧酒场.
味道乐在与海安路交叉的建南路上,光是店面就很有特色,
浅色木头材质,看过去十分有日式古早居酒屋的味道!
小酒鬼们看到各式各样的日本酒瓶子,应该开始兴奋了吧!
很有趣的是,跟鲸吞烧一样,味道乐的门口也挂了[备长炭使用店]
鸠竟这个备长炭有什么秘密?
"光问都没有求知欲,想知道就查啊!"男友亏我.
吃饭前来长一下知识, 备长炭相较一班的木炭,
少烟、无味,且没有烟灰附着于肉品上.
温度更可达1000℃, 也较一般炭火保温.
"贺啦!我肚子好饿!" 长完知识后我立刻推门而入.
嗯~承袭了外观的日式木造风,
店内桌椅和装潢也大量使用这个浅木纹.
"店内位子很多,你们看你们要坐楼上还楼下喔!"店员亲切地招呼我们.
好奇上二楼看了一下, 嗯~二楼看过去view比一楼好些,
不过因为店刚营业,二楼冷气还没开, 空气有点不流通,
和男友还是决定先去楼下坐.
入座后,店员送上茶水. 这时眼尖的我瞥见桌角的小木牌.
好特别啊~味道乐的桌号都是以日本地名来命名的!
贴心的男友知道上班都没好好吃东西的我肚子饿翻,
迅速将菜单递到我面前让我点菜. 不愧是串烧店,
光是串烧料理就占掉菜单的2/3版面.
不过味道乐的串烧一份几乎都是两串,
除非你就爱一份东西吃两串,不然偶数人数来可能比较好点菜.
怕大家等串烧等到天荒地老,味道乐也有一些凉菜和热食,
等待的时间相对来说不会那么久.
菜单的背面是酒!刚刚在门口的色彩缤纷酒瓶不是摆假的,
味道乐果然有非常多种的酒啊~~~可惜这天我和男友还是骑车来,
男友依然没有要陪我喝的意思(翻桌).
点完餐后, 我默默地跑到柜台旁的烧烤台偷看师傅.
师傅不多话, 非常专注且从容地处理串烧.
后来在其他部落格介绍,师傅曾经在日本的烧烤店待过几年.
几分钟之后,招待渍物小菜先上桌啦!吃起来应该(?)是渍笋子,
但它没有台式那种醃渍笋子的臭罐头醃渍酱料味,笋子的口感也十分爽脆,
旁边如果有一碗白稀饭就是非常简单的晚餐了!
(男友:附稀饭后妳后面要吃什么?)
最先上桌的烧烤是这个,烤杏鲍菇.
看到分量真的有点想哭哭,在烧烤店吃野菜果然很不划算.
不过这杏鲍菇烤得十分不错,蔬菜完全没流失水分,
切片后可以自由选择要沾取旁边的七味粉还是胡椒盐.
第二道则是起司鸡腿肉串.
平常在串烧店,鸡肉料理除了鸡肉丸和明太子手羽先外,
我几乎不太点鸡肉料理, 印象中鸡肉烤过之后都变乾乾的.
店菜单上画了爱心,好像又是店家大力推荐的餐点....
吃了之后,我只能说,味道乐的鸡腿肉串却完全改变我的观点,
怎~么~可~以~把~鸡~腿~肉~烤~得~如~此~软~嫩~juicy~呀!!
且肉串本身调味不重, 上头起司的比例刚好,提味而非盖掉鸡肉的肉汁甜味.
心爱的鸡肉丸子,这天晚上点的是明太子鸡肉丸.
妈妈咪呀,这个鸡肉丸实在太强大了!!!
如果说上回在鲸吞烧吃鸡肉丸觉得惊艳,这次来味道乐
吃到鸡肉丸好吃程度已经到可以在店内奔跑的境界了(男友:你冷静点!!)
味道乐鸡肉丸的鸡绞肉比外面吃到鸡肉丸的鸡绞肉来得有弹性,
且在鸡肉丸里放了碎鸡软骨,吃起来口感更丰富.
上方烤过,带有焦香味的明太子则让整个鸡肉丸加分,
味道也比较有层次
盐烤猪肉葱串, 上来时看到份量也是有点桑心,
早知道点两串就不用那么克难跟男友一人一小块.
里面的葱香气足,也很有水分,不过外面的猪肉片稍薄,
吃起来没那么过瘾就是了.
烤鸡软骨. 没错,我一开始看到也怀疑, 想说这不是炸花枝吗?
店家先将软骨炸过之后再烤, 裹上面衣的软骨,
烤过之后果然不会那么干, 但我还是喜欢直接烤的原味.
嫩肩牛肉串. 牛肉还蛮原汁原味地上桌,
不管是外观或是吃起来也都属牛肉串烧的上乘,没什么好挑剔的.
烤日本花枝甜不辣. 这份是看隔壁桌点了我们才加点的(看起来很好吃)
这花枝甜不辣选材很好,应该是直接跟日本进的食材, 吃起来没那么多的粉味,
烤过之后也不像台式黑轮片整个干掉或扁掉,吃起来还是很弹牙锁水.
樱桃鸭胸,当天晚上单价最高的一项烧烤单品.
不过...不知道是不是樱桃鸭不适合烤,
这肉烤过之后变得好干,完全没有期待的油脂香味.
烤鸡皮, 也是先炸过再烤.
表皮烤得香脆,加上些许盐调味.
店家狂推的黄金寿司, 特别的地方就是里面包咸鸭蛋.
不过可能这天晚上就是想吃热食,这个黄金寿司并没有让我留下太深的印象.
倒是这个鸟巢将这晚的餐点带上高潮.
光看这画面,哪~受~得~了~~~~~
温泉蛋外边用培根马铃薯泥裹住,再沾上面衣下锅油炸,
切开之后,说有多诱人就有多诱人.
培根马铃薯泥好好吃~~
有种说不出的甜味,请问是加了美乃滋嘛?
要不是前面那几颗寿司塞满胃,还真想点第二份....
最后野菇轻鸡汤收尾. 吃完重口味的东西, 喝这汤的第一口会觉得没什么味.
但几口之后便了解店家的用心, 这样清淡但带有先美鸡味的汤果然适合将味觉好好沉淀.
这天和男友在味道乐可说是度过非常满足的晚餐飨宴.
以食材精致度和餐点变化来说,味道乐可说都非常用心,
价味也不算什么天价,这天两人吃下来将近一千,是饱到喉咙的境界.
重点是它的调味~一反平常烧烤就是重口味咸死人不偿命,
味道乐的调味走烧烤店的清淡风, 让客人尽量享用食材本身的味道,
酒的提供不是让客人因为吃重咸而配, 而是为了要搭配美味的餐点.
这样的好店,实在推荐给大家啦~