餐厅名称：连德堂饼家
消费时间：2013年11月
地址：台南市崇安街54号
电话：06-225-8429
营业时间： 8:00~22:00
每人平均价位：30~35
推荐菜色：煎饼
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四年前老妹去台南唸书,第一次回家兴奋地带了"一人限购两包"的传说中煎饼,
当下我听到真是鼻孔放大喷气,想说哪间店那么不可一世.
没想到吃了之后,往后便成为连德堂饼家的忠实粉丝.
连德堂饼家位在台南火车站附近的小巷弄崇安街里,
到那附近要是迷路找不着店家,路上碰到居民,随便问大家都会往同一个方向指.
不愧是古早味老店, 整个店面呈现沟扎逼杂货店样,
整间店最新的大概就是每年重贴的春联.
一进店里,很难不被香浓的煎饼气味吸引,跟着香味来到厚重的煎饼机旁.
手工煎饼现在已经传到了第N手(底迪是犹豫要不要跟镜头比耶吗?),
不过不管传到第几代,还是辛苦的需要人力操作.
这台看似老旧的煎饼烤炉看,其实已经是店内最先进的机器了! 据说早期做煎饼没有瓦斯与机器,
使用炭火,亲自翻转厚重的煎盘. 到了30多年前,老板才特地从台北订购了这个瓦斯烤炉，
省下烧炭火的人力, 不过煎饼还是得自己掌握火候, 定时翻面.
从煎饼炉上起锅的煎饼温度很高,需要先放置个几分钟再切断.
现代科技那么发达,真的很难想像哪间店的煎饼还如此坚持,每片煎饼纯手工切断.
这让我想到日本许多职人传三代的乌龙面店家,也是到现在还坚持手切乌龙面,
不疾不徐的一刀一刀, 每一刀都是专注.
切好煎饼就丢入垃圾桶啦(误) 啊,不是啦~是放置在桶子里放凉风干再装袋.
一边欣赏著如缎带花的味噌煎饼,深吸了一口气, 味噌微咸的香气窜入鼻里.
现场购买的煎饼只限原味和味噌两种口味.
男友看到老板手提了一袋花生和海苔煎饼,
特地询问这种事先预订的煎饼要等上多久.
"我们订单排到明年这时候了喔! 你要订吗?"
明年这个时候....还真的没听过哪个零嘴预定要等这么久.
没有海苔和花生,还是欢喜带了两包饼干回家!
左边叶片形状的是原味(30元),右边缎带长条形的是味噌(35元).
先来介绍我最爱的原味煎饼吧! 其实这个形状不陌生,
市面上义美或是小林煎饼也都有类似产品.
不过,只要你拿起一片,你就会发现这重量可是比市售的煎饼种上不少.
煎饼美丽的弧面刻上连德堂的拼音草写.
连德堂的迷人味道,四年前我吃第一口就爱上了.
咬下煎饼的瞬间,便可以感受到煎饼的扎实,
跟市售那种清脆空气感的"咖滋"声是截然不同的.
咀嚼之后香浓的鸡蛋与牛奶味在嘴里散开,吃了一片之后,
根本停不了会想去拿第二片.
接着要介绍的是味噌煎饼. 当年我第一次听到这个口味,
心中抗拒了许久...味噌不是咸的吗? 做成零嘴哪能吃啊?
不过看老妹拿起缎带般的条状煎饼边吃边呷我,狐疑地拿起一片.
味噌煎饼的拿起来比原味煎饼轻盈不少. 一口咬下是清脆的"喀擦"声.
嗯~如果说原味煎饼迷人处是厚重的蛋奶香,味噌煎饼的特色便是微咸甜的多层次味道.
且一片份量就是轻盈,所以让人更容易一下就吃下四五条不自觉XD
自从一吃上瘾后,往后有机会去台南,我总是会特地绕到那边买上几包.
(顺带说,店家严格执行一人限购两包政策的人头点名政策)
一来带回家当休闲零嘴, 二来有时要送伴手礼,
这煎饼也是个价格不算贵, 颇具意义的一份古早味零嘴.
实在推荐这个古早味好物给大家啦!!!