※ [本文转录自 Food 看板 #1ITIgdpZ ]
作者: seagreen2005 (对的时间，对的人。) 看板: Food
标题: [食记] 台南 六千牛肉汤、矮仔成虾仁饭
时间: Sun Nov 3 00:38:57 2013
餐厅名称：六千牛肉汤、矮仔成虾仁饭
消费时间：2013年/10月
地址：台南市海安路一段63号(六千牛肉汤)
台南市海安路一段66号(矮仔成虾仁饭)
电话：(06)-2227603(六千牛肉汤)
(06)220-1897(矮仔成虾仁饭)
营业时间：周二公休．早上5：00开始营业，卖完收摊。(六千牛肉汤)
AM 07:00 ~ PM 19:30(矮仔成虾仁饭)
每人平均价位：依个人点餐不同。
可否刷卡：不可
有无包厢：无
推荐菜色：六千牛肉汤、矮仔成香煎鸭蛋
有图有真相之美味网志版
http://mei30530.pixnet.net/blog/post/291904871
10月跟老公下了一趟台南，感谢热情的在地友人蔡先生，
带着我们吃喝玩乐，对台南留下非常美好的回忆。
台南的第一站 - 六千牛肉汤。
这家牛肉汤可是在地人大力推荐的必吃美食，
清晨5:00开始营业，我们大约3:00从台中开车出发，直接杀往台南。
抵达六千时，大约是5:15分左右，
第一轮30张号码牌早已拿光，我正好是第二轮第1个。
哦~不!!!我们起个大早，就是为了传说中最原汁原味的第一锅汤啊!!!!!!
天仍黑，城市沈睡中，而店面早已挤满饥肠辘辘的食客，
我乖乖排队等拿号码牌，老公先伺机而动占位子(顺便照相)。
六千每周二公休，
采取先排队拿号码牌，依顺序出餐。
每张号码牌不限点餐数量，所以可多人共拿一张，
一人排队等侯兼点餐，其他人先占位。
六千的菜色很简单，贵精不贵多~
主打土产牛肉汤，120元，大碗200元。
牛肝汤、牛心汤、牛腩汤都是120元，
骨髓汤，150元。
白饭10元。
看到大大的“本店不使用味素”，就莫名觉得开心与期待~
在地人口中推荐到不行的汤头与牛肉，
到底会有多美味呢????
六千店员人数约4人，一位切肉，一位涮肉盛汤，
另外二位负责出餐和清理桌面。
当天现宰的活体土黄牛肉，新鲜、红艳，仿佛仍有生命，
店员快手挥动利刃，瞬间切成略厚的牛肉片。
排队等著拿号码牌真的很痛苦啊…
闻著浓浓的牛肉香，看着一碗碗的热汤递出，
却迟迟没有轮到自己，太残酷了……
以下为排队示意图，是吃饱后老公溜去照的XD
可以看出天色已亮，排队人潮有增无减。
佐料很简单，甜酱油膏加上新鲜姜丝，
可以视个人口味加上辣豆瓣酱。
在经过将近30分的煎熬后，
第一轮终于结束了，
我拿到号码排，点了牛肉汤跟牛肉牛心综合汤，
本来想点牛腩汤，不过当天牛腩似乎仍在炖煮，
听店员的说法还要等上好几个小时，只好作罢…
因为排第一个，
所以清楚看见煮汤的大姐在第一轮结束后，
迅速地往肉汤中加了二匀清水(?)
猜测是因为汤头已经涮过一轮牛肉，
为了不太过浓郁，所以加水淡化。(?)
呜…我的第一锅汤，byebye!!!
牛肉汤，120元。
老旧的碗公装盛着满满满满满的牛肉，
牛肉片经过滚烫的高汤涮成半熟，
呈现诱人的粉嫩微红。
牛肉真的很多啊~
一大早吃这么多、这么新鲜的美味牛肉当早餐，
真是太丰盛了，
台南人怎么可以吃得这么奢侈啊>__<
牛肉切得有厚度，入口软嫩，却又肌理分明，
轻轻一嚼，感受那微微的弹性，多汁又鲜美。
而深褐色的汤头满是浓浓肉香，不油、不腻，甘醇香甜，
明明已经加过水，但还是浓、醇、香兼具，
若非我亲眼见到加水(?)
根本不会觉得这是调淡过的汤头啊~
让我更好奇第一锅汤头不晓得是啥滋味~
老公点的，牛心牛肉综合汤，120元。
牛心跟牛肉口感近似，
只是更有嚼劲，毫无半分内脏腥味，
带血管处吃来Q脆弹牙，又是另一番特殊滋味。
喝完汤后，记得一定要再续汤啊!!!(六千续汤只限一次哦~)
另外，老公注意到有独特的吃法，
像这位点了大碗牛肉汤，取餐后马上把部份牛肉夹起来置于他碗，
可避免牛肉泡于热汤中过久过熟，再点碗白饭，
美美的吃上一餐，真是好吃法。
满足地吃完牛肉汤，约六点左右，
起了个大早的我们，回车上小小补眠，
等待着对街的矮仔成虾仁饭开店。
矮仔成虾仁饭位于海安路，就在六千牛肉汤斜对面。
我们是开店的第一组客人，
店员们正切切洗洗准备当天食材。
一堆食材还有待整理。
菜色简单，主打就是虾仁饭。
虾仁饭可说是台南传统美食，目前已由第三、四代接手。
决定好想吃的菜色，直接到点餐区将画好的点菜单交给店员。
因为已吃过牛肉汤，
简单点了虾仁饭、肉丝饭、烫青菜、香煎鸭蛋(半熟)。
虾仁饭，40元。
炒饭呈现淡黄色，
溼润偏软的口感，跟一般炒饭有很大的差别，
个人以为比较像偏干的炖饭。
虾仁约8只，鲜度尚可，
尝了2只，会对不新鲜虾过敏的我安然无恙。
配以青葱，甜甜咸咸。
美中不足的是米饭太过软烂，不合我胃口。
最后自己动手加上香浓的鸭蛋黄汁大加分，美味翻倍!
老公点了肉丝饭，30元。
尝了一口，觉得味道比虾仁饭淡了些，
清爽顺口。
香煎鸭蛋，15元。
简单煎成微焦，半熟的蛋汁缓缓流出，
淋上些许酱油，
香浓味美，令人惊艳的一道小品。
纯粹是为了均衡饮食所点的烫空心菜，20元。
配菜 - 醃黄萝卜，
咸中带甜的清脆口感，
适时调整了虾仁饭的油腻感，不愧是最佳台式配菜之一。
虾仁饭表现中上，香煎鸭蛋加了不少分数，
用餐环境颇为整洁舒适，单纯尝个小吃倒是不错。