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2013/10
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阿和肉燥饭
地址：台南市中西区府前路一段12号
电话：06-2202619
营业时间：6:30~午后约14:00
这是一间不用排队，而且可以吃得很满足的老店。前阵子听了刘克襄老师的演讲，
除了像是7-11轮番上阵的彰化爌肉饭(有连结)外，南部地区，
老师推荐的就是阿和肉燥饭和高雄的聪明鸭肉店了。
一靠近桌子，马上点了肉燥饭与鱼肚汤。
但是张望着隔壁前后桌上的菜肴丰富，于是慢慢地又加点了一堆。
鱼皮有分生的跟熟的。生的就是没有裹粉，超大片的还连着些鱼肉，有赚到的感觉。
熟的就是裹粉，我觉得有点像是吃鱼皮丸的综合感。
第一次我点鱼皮，第二次我点鱼皮加丸子，两种滋味一起满足。
肉燥饭
油腻腻肥滋滋其实根本就不是这么一回事。
香菜在其中吃起来竟然还有一种淡淡的清爽在里头。
你说油吗根本就不会，只有肉块的鲁汁香味。
但好吃的理由应该还有米饭，粒粒分明，
我问店家说你们家的米有特别选过吗？
他说经常在换，没有固定进哪一间的米，不过都是台湾的。
如果客人说最近米很好吃就继续向这间购买，但如果挑嘴的熟客告知变不好吃了，
那可就是要换家厂商的时候。我曾经以为高雄阿标肉燥饭已经是第一，
阿和又更胜一筹阿。
当然不会只吃肉燥饭而已。从来饭都不是重点，但可以让其他的配料更加地突显。
两次所选的菜都不同，但是都好满足，一整天从这餐开始充满著活力！
鱼肚汤
只能说怎么那么鲜甜的汤头，还有那个鱼肚加上店家特制的豆瓣酱，未免也太幸福。
稍微有点刺，但不掩里头那个鲜嫩肥美的鱼肚有着呼之欲出的肉质和胶质，
爆开在筷子和汤匙之间。
调味上也是简单的以葱花和姜丝，在微凉的秋天早晨，的确是非常暖胃的组合阿。
生鱼皮汤
鱼肚吃入口即化的鲜嫩，鱼皮吃咬劲的弹牙。加上一点点肉质，并不觉得逊色许多。
尤其店家给予的份量非常大碗，每一片蜷曲厚实饱满，绝对是饱足满分。
各式小菜
在这里有非常多隐藏菜单。油条肉羹等等，还有将半熟蛋铺在肉燥饭上。
这次我点的是高丽菜，比起一般的自助餐厅可以说是差远了，以水煮清淡的方式，
几乎是没有油分。
还有笋丝可真是美味，另外还有香肠与卤蛋，每一样都好想吃，份量也都不会太多，
一不小心就会失心疯的点了满桌，造成吃不完的局面。
我特别喜欢在桌与桌之间忙碌的阿桑，亲切的问候和介绍菜色，
每一项都是阿和的招牌菜，
看老板今天在市场上买了什么鱼就烹调什么鱼汤，
好鲜美，好人情。真的很喜欢这间店给人的温暖。