首先先正名一下 其实我个人认为这个应该要称之为汕头火锅
或是汕头沙茶炉 因为汕头这两个字有其意义
台湾人熟知的沙茶 其实典故是潮汕地区的商人 去到南洋地区吃到沙嗲
之后的故事应该google一下就有
而沙茶这东西 因为X头牌的强大市占下 还有其他包装沙茶
大家认知的沙茶就是那样 也变得不晓得欣赏那富有香料
炒制出来温和不燥口 且兼之层次复杂浓郁的沙茶
汕头炉的最高境界 其实就是要有锅具有"无味之味"的汤头
再搭配够湿润够香浓的沙茶 这是吃懂汕头火锅的重点
没用心体会这两个方向 算是不懂得这其中的精随所在
我都常跟朋友说 两种难得的极品好汤
一是看似清淡 可是喝来香气十足 汕头火锅就需要这样
另一是看似浓郁 却要喝来清爽 佛跳墙就需要这样
所以前一篇有板友推文小豪洲汤很逊 给个小小的建议
可以多比较台南的几家汕头火锅 从清澈的汤头中找寻香气
扁鱼、虾米、冬菜、大骨这些是头汤的基本常客
懂得欣赏清甜的汤头后 应该还是可以发现小豪洲的汤其实蛮强的
最后 汕头火锅其实卖的一种食物之间的平衡
那锅甘甜美丽的汤头 没有丰厚的沙茶加持 一定会黯然失色
那碗齿颊留香的沙茶 没有清甜的汤头衬托 也一定会索然无趣
以上 希望大家可以在台南找到喜爱的汕头火锅
懂得欣赏老祖先搭配食物的智慧
※ 引述《yahooooooooo (我想合并Goooooooogle)》之铭言：
: 这一波寒流冷得有些明显
: 低温的天气免不了要吃一些锅类
: 沙茶炉算是我在冬天锅物首选吧
: 不过台南大大小小的沙茶炉很多 真是很难选择
: 我最常去的大概就海安路上的瑞穗二店吧 也想找机会去一店尝试
: 再来就松大 金华路广东 成功路广东 小豪洲就可能一时兴起再考虑看看吧QQ
: 板上也很少与沙茶炉有关的文章 而且沙茶炉好像也台南比较多而已
: 想请大家还有哪些口袋名单恳请拿出来推荐一下的
: 我真的好爱沙茶炉 可以说真的老是跑这几间 实在有些单调QQ
: 希望大家可以踊跃讨论一下
: ★以下为加强提醒请勿删除★
: 1.发文前请详阅并遵守板规
: 2.本类别为提问专用，限台南特定相关事件资讯
: 认定方式：问题的内容条件 而非发文者的居住地
: 3.请参考 #13wWJAy2 (Tainan) [公告] 关于问问题与回答问题
: 4.若文章内容条件与台南无相关将不通知直接删文