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○介绍店铺：[郑记客家板条]
○地址：台南市东区东宁路312号
○电话：06-274-4762(满300元外送)
○营业时间：10:00AM-10:00PM(下午02:00-05:00是休息时间)
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●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2013/10/10n.html#more
曾经在东宁路这一带生活了快七年..所以总有些记忆的美食味道..
虽然它们不见得一定是美食杂志上的常客..
但却是回到台南这个地方偶尔还是想去尝尝的..
先前介绍过和记锅贴跟上海好味道汤包..这篇要介绍的是[郑记客家板条]!
本来也想写写万客楼..那一年我吃它的时候还叫万福楼..
锅贴大又饱满..牛肉卷饼也很够味..只是从它改名叫万客楼之后..
加上锅贴涨五块又缩了一吋之后..其实就再也没去过了..
不过这家郑记..那时候几乎一星期中餐至少有三四天都吃它们家板条..
因为份量大..价格又实惠..所以一份板条就能吃好饱...
这次再来访距离上一次竟然又是一年半的时间过去了..时光飞逝溜!
在热闹的东宁路上..一直都是个激烈餐饮战区..
虽然这带不会有观光客过来..可是这边算是生活机能很不赖的住宅区..
那时候住在这附近..想吃什么都很方便..一餐也大概50~60元就能吃好饱..
而在东宁路邮局对面这一整排店铺..至少就开了三四家饮料店的激战..
那还是在清心刚开始红的年代..几乎天天一杯乌龙青茶..
有天就无意间看到这家[郑记客家板条]..想不到一吃就变成十多年的主顾..
店铺一样是十多年不变..旁边还是一样是机车行..
不变的是老板娘的笑容跟记人的功力..毕竟上一次来访已经是一年半前..
老板娘看到我迟疑了一下才笑说：‘啊!你好久没有来了厚?’
所以一家店生意能这么好不是没有原因..除了东西好吃以外..
现在这家店正常的吃饭尖峰时间都得排队才有位置坐啊..
但是还好是..厨师(老板)炒菜的速度非常快..所以其实不用担心等太久..
只是因为是开放式的座位..所以夏天来吃是显得闷热了些..
餐点的部份选择非常多种..有人是觉得它们家偏重口味或重油..
但我自己吃起来是觉得还算刚好..主要是价格非常经济实惠...
不过炒板条倒是有小涨了5块钱..但十年涨5块我真的可以接受了..
其他的热炒部份是不是价格也都非常亲切..而且口味不赖..
不然怎么能天天客满...今天介绍的都是我每访必点的菜色..
另外餐台上要多巡视一下..有时候会出现菜单没有的菜色!
当然也有调味料可以用..但对我来讲味道已经很够了其实也不太用得到!
[招牌炒粄条/60元]..
小卷、瘦肉、豆芽菜再加上大量板条快炒..酱汁较多..
它们家板条虽然没有新埔或美浓的那种扎实的Q劲..
但是裹上满满酱汁偏软却不烂..其实还是有弹性..
因为口味重所以板条本身的米香大概就吃不太出来..
可是每一口都是爆炒的油葱葱香、加上满口瘦肉的用料.
口感上的变化非常足够..非常真材实料的必点!
因为这天同行朋友不吃辣..不然以前我都会请老板炒辣很好吃!
[苦瓜咸蛋/80元]
这道菜到处都很常见得到..但是这样的口味却不常吃得到..
红绿黄的配色相当引起食欲..它是用青苦瓜作为材料.
少了一般苦瓜的重苦味..所以这是不敢吃苦瓜的人的福音..
咸蛋份量下得实在..因为入口的咸香度非常够..
青苦瓜微苦却清新的口感配上切碎咸蛋快炒..光是这盘又可以配掉一大碗饭..
当年我不敢吃苦瓜..却因为这一盘对苦瓜整个改观啊..
[炒回锅肉/90元]
川菜里面有道回锅肉..而客家菜也有道回锅肉..
菜式名相同但调味的方式却是截然不同..
客家的调味因为加了冰糖..虽然回锅肉吃起来是微甜..
但那种甜却不是台南代表的那种易腻的甜味..
而是每一口咀嚼都会勾人食欲的..再加上蒜头与高丽菜...
将五花肉片先用沸水汆烫过后再切片..
加入与事先调好的酱汁中火翻炒..保持了菜的鲜脆与猪肉的弹性..
我记得以前是有加辣的..其实不辣..只是更显味道在甜辣变化的层次..
但这次却没有了..不过还是好吃!
[酥炸肥肠/110元]
外酥香内里嫩Q的嚼劲..完全不会有那种油汁渗出的腻感
旁边搭配的是醃渍的酸萝卜切片..一定要搭着它跟胡椒粉一起吃..
酸甜的清爽加上酥炸的油香更是提味..
[煎鱼肚/70元]
虱目鱼料理是台南的代表特色..而鱼肠跟鱼肚料理又是最具特别的必尝好味..
当然这边吃不到鱼肠..可是这道煎鱼肚倒是我今天第一次点...
它跟一般咸粥摊的鱼肚料理的方式不太一样...
它是先去简单微炸过..但只有表层而没有炸透..再稍微油煎...
所以整个外层都是非常酥香的..但是轻轻一夹起...
内里鱼肉扎实饱满依旧..完全没有腥味..反而吃起来还有外层的酥香..
而吃到油脂的重要部份那鲜美滋味就不用讲了..很好吃的啊!
虽名为客家..但它们家或许在地道客家口味上没有做到这么足..
可是不管是在价位上或是口味份量上我觉得都能让我满足..
两份板条加上四道菜..我们五个人才吃了470元..
平均一个人只吃了不到100元就饱足了..这就是南部的亲切价位啊..
不过我想能让我一直记住它的应该还是老板娘的亲切感..
在这种样样喊涨又份量缩水的年代..整个就是很感心啊!
或许在美食杂志上我几乎没有看到过它...
但我相信以我生活在这边七年的经验它真的是值得推荐的好店!
[延伸阅读]
上海好味道汤包(东安路)
http://www.orange-dog.com/2013/06/blog-post.html
和记锅贴(东宁路)
http://www.orange-dog.com/2013/07/blog-post_8.html