寿司天
订位电话：06-3500662
地址：台南市中西区民权路四段152号
营业时间：11:30～14:00 17:30~21:00
店休：每周二
消费日期：2013/10
网志图文版：http://lotuslin.pixnet.net/blog/post/41275477
相较于台北，台南的日本料理店少之又少，及格的就更….
自己则算是待在台北的那段时间才真正爱上日本料理的，
昨天在Here Plus上看到令人眼睛为之一亮的”寿司天”，
好久没吃日本料理了当然要冲一下！（也只有这时候特别积极….）
PS：记得一定要事前定位唷！即使是平日中午时段依旧生意非常好~
平常去安平都走民生路，而寿司天是在隔壁条的民权路四段，
外观将清水模结合了日式的风格，非常清爽简单！
走进之后的感受让人惊艳，店里给我的感觉是现代日式而非传统和风，
间隔的等待区，摆置了七彩琉璃结晶釉，
不时传来的板前炙烧声，令人期待！
当日的海鲜都在台前，处理的很干净，
上掀盖的设计也让师傅的表演更显优雅。
非常别致的筷架，店里使用的器皿许多都是从日本带回的，
连酱油罐都是精挑细选过的，杯垫也是非常特别！
(除了中间红色的盘子不小心让我想起了争鲜外…..)
平日午间提供超值套餐外，另外也提供两种丼饭。
鲑鱼亲子丼 $280
使用鲑鱼腹以及鲑鱼背两种部位，
一半炙烧，一半以生鱼片的做法呈现，
以清酒醃制的鲑鱼卵释放出的咸味，
搭配独家江户前的赤醋饭，
鲑鱼处理的很棒，两种部位两种做法一次满足，
醋饭的份量较少，连女生都吃不饱的份量。
我非常喜欢寿司天的赤醋饭，
醋味完全没有抢过米饭的香，
而以辅佐的方式加强味蕾感受的层次，
是我吃过最好吃的醋饭！
午间超值套餐 $380
一共是八贯握寿司，
依序为鲔鱼.红甘.鲑鱼.中卷.白虾.章鱼.香菇细卷.玉子烧。
我觉得新鲜的生鱼片最棒的调味就是原味，
所以我不喜欢加哇沙米，特别请师傅不要帮我加，
第一贯的鲔鱼一入口，我就知道对了！
厚实的鲔鱼，隐形的油花，一吃就知道那鲜度。
二贯的红甘堪属我吃过最好吃的红甘了，
丰厚鱼肉质入口即化，淡溢香气，
寿司天的鱼处理的真的很棒，
轻轻的刷上酱油，与醋饭相辅相成。
炙烧比目鱼没有在午间套餐里，
下次我一定会加点这道。
这鲑鱼真的很让人意外，看起来部位应为鱼背？
没有华丽的漂亮油花，但入口却是鱼腹的香甜滑顺，
洒上柠檬皮的中卷，非常清爽，
中卷的甜与柠檬的酸微妙滋味香，
是我今天最喜欢的一贯。
白虾的部分非常新鲜，
但我私心希望能是甜虾XD
毕竟以八贯寿司来说有一半都是熟的有点过多了~
层层相叠的塔扣，佐以柚子胡椒，
这贯我也非常喜欢，章鱼的鲜度展露无遗，
与柚子胡椒搭配更为出色。
醃制过的香菇细卷，
上桌时海苔已经有点点软掉可惜，
没有特别的出色。
最后是我喜欢的玉子烧，不走绵甜路线，
而是扎实的蛋香。
后面两道的收尾稍稍逊色，
以午餐$380的价位来说，我觉得是还算刚好。
套餐附的鲜鱼清汤，
里头有两种鱼，其一是鲑鱼，
姜丝很细很细，以热水滚冲，
暖胃鱼鲜。
午间套餐的甜点为抹茶冰淇淋，
虽然我不吃抹茶但仍浅浅的试了一口，
是奶味偏重且不苦的抹茶。
寿司天主打江户前寿司，虽然我并不懂实际的差异何在?
但寿司天仅使用新鲜海鲜做为料理，
是无法在这看到什么炙烧牛猪鸡％＃等等的陆地食材，
倒是可以感受到师傅专精于渔货食材处理的用心，
今天深刻的品尝到了此份美味。
许多店里的熟客会请师傅直接推荐当日新鲜鱼货，
像是水针.牡丹虾等等，而晚餐及假日套餐为$680，
多了前菜，比午餐多一贯寿司为九贯，
找时间会再去试试：）