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○介绍店舖:[慕红豆‧柴烧红豆汤]
○地址:台南市中西区民族路三段148巷35号
○电话:0927276819
○营业时间:02:00Pm-06:00Pm
○特别提醒:周三店休
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●图文网志版：http://www.orange-dog.com/2013/10/blog-post.html
一碗温暖的飘流红豆汤..煮出温情的在地台南味..
老屋的流行风潮..我自己是看得有些疲乏..毕竟千篇一律的咖啡松饼..
虽然无意批评别人的梦想..只是去得多了却也显得了无新意..
然后某天在电视上看到新闻介绍..看见了这一碗流浪的红豆汤..
开店一年多搬了六次家..曾经在神农街老巷之中..也曾经在吴园的小露台上..
现在则定居落脚在民族路148巷里面..它是已相当有名气的[慕红豆]..
两点开店前..巷弄中就会飘出淡淡的烧柴香气..
这天刚好偷个闲自己跑到台南吃小吃..一路从鳝鱼意面吃到正义饺子..
鼓著饱撑的肚皮想要找个地方好好坐坐..然后想到了这家[慕红豆]..
为什么对它印象深刻？..大概就是年轻主人唐文正透露出那种朴实的气息..
后来我才知道原来他跟我一样家乡都是台南新化.
循着香气走进小巷中..映入眼帘的是间古早味的老屋..
没有太华丽的改装装饰..静谧的红砖道上..矮桌椅就摆在前庭.
椅子就是我们小学时的那种课桌椅..
仿若来到邻居家一样..傍晚夕阳洒落..就三五好友坐在这聊天..
好像小时候的光景一般..没有那种都市的冷寞隔阂..有的只有亲切热络.
旁边就是它们的厨房..外面用铁花窗围起..绿意攀爬交附..
熬煮红豆就是在这边..用自制的火箭炉加上陶瓮.
每天坚持自己手工柴烧熬煮..以现在多数做生意的店家多半就是用瓦斯了..
毕竟柴烧耗时也费精神..得不时控制火侯大小因此得一直待在炉边..
有趣的是..这个念头也是因为看妈妈也是这样每天柴烧蒸粽子..
除了省成本..其实也多了一份传统的实在..辛苦..却是朴实慢活..
用这片土地生长的材料煮出给在这片土地成长的人喝的甜汤.
卖的很简单..就是三样东西..一天卖完一锅就收工..
更让我喜欢的是那种从小细节锱铢必较的职人精神..
店内用餐的空间也是简单..旁边可见的桌椅橱柜大半都是收集来的..
木头的淡香在店内清新可闻..裸露的斑驳红砖.
老旧的地板、窗框..拼贴的长桌..一切显得自然..
小小的厨房干净整齐一应俱全..更让甜汤多了古早风味..
整个几乎是开放式的空间..刚好是秋天时节..店内完全不显闷热..
旁边的半雾窗框..前面是DM与手作物的展售区..不繁复多半是手作商品.
既然来了就简单来碗[柴烧红豆汤/50元]
蜜地瓜、饱满万丹红豆加上红豆水..用瓷碗盛装着温热上桌..
这样的煮法其实我妈也常这样做..毕竟我们家也在新化..
蕃薯是我们新化的特产..所以不只红豆汤..白饭里面也会加..
只是不像老板这么费工..除了自己削地瓜还用砂糖跟麦芽糖去熬煮..
四十分钟让整个蜜甜都渗到地瓜里面..绵密松软的微甜味..
而红豆当然就像前面提到的..是每天两、三小时柴火烧炖..
因为细心照料..所以煮出来的红豆都是大颗粒粒饱满实在..
完整绵香入口..不会太过于松软..
另外就是甜汤部份就是简单红豆水加龙眼干..
桂圆的香气不重..可是甜味却是清爽不腻口..
你说惊为天人吗？..我更喜欢的是整碗红豆汤呈现的在地纯朴..
不取巧、不急不徐..喝上一口就能感觉到年轻老板的职人坚持..
‘红豆生南国..此物最相思..’
喝完一碗红豆汤..整个是满满的台湾味..这是我比较喜欢的府城老屋样貌..
虽然是平日下午..躲过了假日府城的满满观光人潮..
但还是陆续都有顾客闻香前来..还有小女生带着阿嬷一起来..
然后告诉阿嬷这家店的故事..还有它曾经待过的足迹..
从飘流到定居..像是老板经历了许多的工作最后决定回来做这个台湾味的东西..
六次的搬迁..环岛送红豆汤做爱心..一间老屋、一碗红豆汤..
却在不一样的人心中留下了属于这个城市的故事..慕红豆不再Move了..
有到府城..记得到民族路的小巷里来喝看看这碗真心红豆汤..
[延伸阅读]
[羊城小食]http://www.orange-dog.com/2013/06/60.html#more