※ [本文转录自 Food 看板 #1I5XxwTn ]
作者: heartinkslab (心如石砚) 看板: Food
标题: [食记] 台南 东区 聚 北海道昆布锅 台南长荣店
时间: Thu Aug 22 22:23:50 2013
餐厅名称：聚 北海道昆布锅 台南长荣店
消费时间：2013年/8月
地址：台南市东区长荣路三段131号
电话：(06)238-0939
每人平均价位：本次消费 378元/人
可否刷卡：可
图文食记:
http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/155940833
记得刚入学的时候,也曾经和同学来过这里用餐,
当时印象中一份套餐要七百多元,算是相当高贵的锅物料理.
不过,随着台湾火锅走向吃到饱的平民化价位,
"聚"也不得不跟着这股浪潮,重新拟定价位与菜单,
这一次,可说是改变经营策略后第一次到访,
恰好可以做个比较客观的比较评析.
就用餐环境而言,大致上和过去没有太多的改变,
昏暗的灯光,舒适的桌椅,营造出不错的气氛,
尤其让自己觉得颇优的点,在于环境中嗅不到浓浓的火锅味,
因而身上也不会沾染上太多的油烟味,
这是优于一般店家的优点所在
菜单
现在的套餐,分为540+10%的"北海道严选套餐",
以及349+10%的"精致昆布锅套餐",
大致看来,北海道严选套餐,
比较像是过去七百多时候的餐点内容...
而我们这次点选的,
则是349+10%的"精致昆布锅套餐",
主要内容就是:
汤头+主餐+精致时蔬+梅子醋+季节创意单品+副食+甜品
以下大致是自己点选的餐点内容介绍:
沾酱:萝卜泥酱油(左),芝麻沾酱(右)
汤头比较淡的,可以选择萝卜泥酱油;
至于汤头比较重口味的,选择沾芝麻酱会更对味.
虽说是个人套餐,但锅品送上来的,是两人合锅的鸳鸯锅,
虽然一人一边,也算是个人锅.
但总觉得和同学一起共锅,总是有那么几分别扭.
我觉得既然是个人套餐的锅品,
何不干脆就用个人小火锅的方式来呈现呢?
我点选的汤头,是"昆布麻辣汤",
就我吃过的麻辣火锅来说,这里的麻辣确实颇辣,
而且还带点泰式的微酸滋味,自己还算挺喜欢的...
精致时蔬
若有去过同是王品集团下的平价火锅店"石二锅"的朋友,
会不会觉得这个菜盘很熟悉呢?
简直就是石二锅时蔬菜盘的复刻版,
只不过将豆腐上面的字,由"石二锅"变成"聚"而已.
而且相较起来,我觉得石二锅的内容物还更为丰富一些.
主餐
主餐点选的是"牛猪双拼主餐",如照片所示,
猪肉片约六片,薄到都可以透光了,
牛五花肉约三片,偏肥,一入锅就缩肉了.
就这样的主餐内容来看,
难怪服务生也掰不出什么样的生产履历了.
就这个主餐来看,我觉得甚至比更为廉价的石二锅还要差.
(石二锅的牛肉,至少是不会缩肉的...)
季节创意单品
综合手打浆(咖哩/筊白笋/牛肉/鲜虾)
比较石二锅的菜单,这应该是"聚"所不一样的菜品,
四个不同口味的手打肉浆,虽然创意十足,而且肉浆弹牙顺口,
可是份量也不过就是四汤匙而已...
副食
副食的部分,我点了日式芍粉,
性质上有点像是"老四川的川味凉粉",
但老四川是透过大量的凉拌辣酱,
才能让凉粉有十足入味的滋味,
而这里用生的芍粉加入火锅的烹煮方式,
除非煮得够久,否则不容易入味,
因而口味上也是普普通通而已...
梅子醋
这是王品旗下餐厅都会有的冰沙,服务生会不时的补充,
算是没有套餐没有附赠饮品的一种慰藉吧!
最后的甜品,我点的是"日式冰梅冻",个人感觉倒还不错,
份量不多,不过内容物的食材相当实在.
综言之,诚如自己最后在用餐意见调查表上,
于"是否会推荐亲友到此用餐"一栏,选择了不作答的空白.
因为我觉得,就这样的价位(378元/人)来看,
其实在火锅餐厅超级兴盛的台南地区,根本还有太多更好的选择.
而在这里,招牌的服务水平下降了,
餐点的质感与内容也流于粗糙,
内容物甚至不如同为旗下餐厅的石二锅...
种种的感觉,都让人很难有推荐他人来店用餐的诱因,
真是有点相见不如怀念的慨叹阿...