餐厅名称：八寸和风细工寿司
消费时间：2013年/8月
地址：台南市东区裕农路628号
电话：06-2900706
每人平均价位：1000元
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不知不觉，八寸的食记已经写到十访，
想到去年父亲节也是到八寸用餐，今年顺便到八寸回味一下，
因为是节日，所以今天八寸的套餐取消八百元的，直接从一千元起跳，
所以，今天我还是点一千元的套餐来吃。
走进店内一坐下，发现好像有什么新奇的东西，原来是餐具跟筷架都换新了，
可爱的筷架让人看了有会心一笑的感觉。
甜菜根渍萝卜：
其实跟白色的渍萝卜口味差不多，但是用甜菜根醃渍，红红的看起来就讨喜。
獭祭纯米大吟酿：（未成年请勿饮酒）
很顺口，刚进入嘴里的时候不觉得酒精有16%，
但是滑过喉咙的时候开始有灼热的感觉，
因为我的酒量奇差，所以只喝一点点，其他就交给老婆处理了。
海葡萄：
海葡萄是一种藻类，吃起来像虾卵一般脆脆的，
沾上一旁的梅醋，哔哔啵啵的口感，算是挺有趣的开胃菜。
水章鱼刺身佐海盐与柠檬皮粉末：
水章鱼是体型最大的章鱼，可以长得比一个人还高，
虽然体型巨大，但是肉质却比一般章鱼松软，
尤其吸盘的口感爽脆，更是一绝。
今天的章鱼吸盘有微炙过，去掉多余的水分，再洒上海盐，
不用沾酱就可以直接吃了。
章鱼脚的部分是全生的，洒上柠檬皮粉末跟些许海盐，
最后再以食用红花装饰，吃起来水嫩中带有一些嚼劲。
明太子马鞭鱼握り：
长长的马鞭鱼，是老妈平常会买回来煮汤的鱼货，
不过在日本生鱼料理中，也算是一种高级食材，
今天的马鞭鱼应该也是熟成过的，去掉多余的水分后，油脂的感觉更明显。
刷上酱油以后，抹上一小撮明太子提味还有一小片柠檬皮提味，
作为第一贯握寿司，颇有开胃的效果。
微炙尖梭佐芽葱与自制海苔酱：
带着鱼皮的鱼肉上刻了许多刀纹，大概是不想让整片的鱼皮变得太韧吧，
抹上海苔酱调味，入口后带着一丝鱼皮的嚼劲。
松叶蟹肉佐松叶蟹膏与鱼子酱：
底下满满的蟹肉，这道也有经过微炙，
虾蟹类的鱼料经过烧烤以后，味道就会变得很明显，
加上蟹膏和鱼子酱以后，蟹味很浓郁，
中间再铺上一些切成细丝的紫苏还有食用菊花，有画龙点睛的作用。
壶烧杨桃螺：
脆、有咬劲，
酱汁是带着甘甜味的酱油还有杨桃螺本身的汁液，
当作下酒小菜也很适合。
迷你寿司饭，
马粪海胆、比目鱼鳍边、鲑鱼卵：
这道迷你散寿司好像是八寸的必备菜色了，几乎每一次来都有这一道，
该怎么说呢....这样的搭配应该怎么做都好吃吧，只是吃太多次，已经有点腻了。
白魽渍芥末茎握り：
白魽肉质紧实，入口后的芥末味还蛮明显的。
黑毛猪梅花肉咖哩烧：
又是一道新的熟食了，幸好今天不是松阪猪（我个人不太喜欢松阪猪）
肥瘦参半的梅花肉最好吃了！
接下来也算是必备料理：“威士忌微炙XX鱼，然后佐柚子胡椒”
威士忌微炙红喉佐柚子胡椒握り：
因为有小朋友一起去，师傅还特别问说“带有一点酒味可以吗？”
不过这贯我觉得吃起来倒是没什么明显的酒味，反而辛温的胡椒味比较明显，
今天搭配的鱼料是红喉，味道自然没话说，应该说我到目前为止还没吃过难吃的红喉，
不过我觉得红喉还是整条烤来吃比较好吃，切成薄片做成握り好像比较没那么特别了。
野生午鱼佐自制味噌握り：
此贯卖相绝佳，调味是甜味噌和芝麻。
玉子烧：
担任最后一贯的玉子烧跟以往不同，
以往都是充满甜味高汤的玉子烧，今天走的是“蛋糕风”的玉子烧，
不但外表看起来像蛋糕，吃起来也像蛋糕，不过它是“咸蛋糕”。
海瓜子汤：
底下有澎湖海菜，口味一般。
甜点，紫地瓜慕斯
心得：
每次到八寸总是会有不同惊喜，期待师傅今天会变出什么不同的料理，
而且这里的口味从小孩到老人都很容易接受，
家里不敢吃生鱼片的小朋友，也是来这里以后开始敢吃生鱼料理。
嗯....期待第十一访囉！