台南‧东区 岩寿司 since 2013, Aug
网志：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/97964961
地址：台南市东区东兴路143号
GPS：120.13.45 22.59.35
电话：06-2006113
营业时间：11:30-21:30
消费时间：2013.08
价目表：电询
公休日：周一
脸书：岩寿司
*开车不喝酒 喝酒不开车*
岩寿司位在凯旋路上知名大楼席悦侧边的小七对面，
距离明年7月要启用的梦时代颇近，
隔了个马路的二楼就是知名的私厨料理"小餐桌"的所在。
以木作包覆二楼墙面，一楼骑楼则种了棵黑松，
外观醒目但不过于浮夸。
内部一楼仅设十个板前席位，墙面大胆采用仿清水模式壁面，
板前及工作区则整个用木头打造，灯光及座椅也十分舒服，
二楼是熟食厨房、洗手间，店内有女侍酒师，
会替客人介绍佐餐清酒或葡萄酒，也欢迎客人带酒佐餐，
二楼也规划了一个房间包厢供餐酒会客人包场用;
整体而言是台南少见的风格。
板前师傅彭仔(彭皇志)原先在安平区运河旁的赤寿司服务，
现在在东区自行开业。
◎餐点
餐前和风沙拉
北海道钏路生蠔佐细切黄瓜红芽
我习惯一口将生蠔吃下，享受鲜咸交会出来的海味。
竹䇲鱼握寿司
夏天的竹䇲鱼肉质紧实，再以青葱及姜末调味，以减和鱼腥味。
青魽握寿司
𫚕鱼也称青魽，与下一贯的白魽都是进口的日本鱼种，也是鲜美的白肉鱼。
白魽握寿司
拥有油花与甜嫩度两种特质的白肉鱼，吃来口感有弹性。
本产小卷佐松露海胆握寿司
佐餐酒 A.R. Lenoble NV Brut Champagne，
明显的酸度及清新的气泡感适合这贯海胆小卷握寿司。
蟹黄甜虾握寿司
之前吃的多半是甜虾握，师傅在这里加了蟹黄来增添风味。
青葱鲑鱼卵寿司饭
炙烧鲑鱼佐松露鹅肝握寿司
鲑鱼炙烤后再加上同样肥美的匈牙利鹅肝切片，强调出了两者油脂的丰厚感。
佐餐酒 来自澳洲的白酒 2007 Cape Mentelle Sauvignon Blanc
烤物 鲜鱼料理
炙烧奶油比目鱼鳍边肉握寿司
比目鱼鳍边肉入口化开，肉质鲜美多汁。
佐餐酒 2007 Bourgogne Blanc Domaine Guy Roulot
烤牛肉佐芥末子酱
佐餐酒 2008 Bourgogne Albert Bichot V.V，来自布根地毕修酒庄的老藤红酒，
强调传统酿酒法与有机种植，圆润口感搭配这道牛肉料理很适合。
鱼肉味噌豆腐汤
餐后甜点 奶酪
众人餐后闲聊间，自动门打开了，住附近的小餐桌主厨阿之提了盒巧克力布朗尼进来，
让大家一阵欢呼，分成了小份后，每人都能吃到，搭配小瓶的餐后甜酒，
来自法国西南部的2010 Chateai Haut Boutet，浓密的米歇尔巧克力香，
吃来却不过于甜腻，让人赞赏。
*开车不喝酒 喝酒不开车*