★店 名：八峰亭日式拉面
★地 址：台南市中西区万昌街15号
★电 话：无
★营业时间：早上11:00~额满 ; 下午05:00~额满
★公 休 日：星期三全日、星期日晚上公休
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=========================== 本文 =================================
八峰亭于2012年8月开幕，主打“东京传统豚骨酱油拉面”。 由于食材每日限量的缘故，
他一直是家需要排队的店。 排队的人潮引发了2012年9月的“同理心事件”，使该店
的热门添有一些争议性，也导致相关的拒吃潮。 不过，本篇食记纯分享该店料理，“同
理心事件”就请读者自行搜寻囉。
既然是家要排队的店，先来了解一下他们的规矩吧！
排队规矩:(请参考八峰亭排队规定)
早上09:00以及下午04:00为登记用餐时段。 这两个时段一到，店里的小哥就会出来登记
用餐人数，一人最多可登记4人用餐。 在小哥告知号码、用餐时间，并提醒迟到、叫号不
到视同放弃后，就可以离开现场。 待用餐时间到时，开始叫号入店点餐。 要注意的是如
果你的朋友比较慢来，是不能先入店再等朋友来的，并且，实际用餐人数不得低于登记人
数的1/2(假设登记4人，最少要到2人) ，不然也视同放弃。
▼排队规矩
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▼停车规定
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由于八峰亭招牌叉烧是限量的，因此想加点叉烧的朋友，得想办法争取前面一点的号码。
当日(一般日)，为确保能吃到3片叉烧，我一早06:25分就抵达排队现场，拔得头筹。 不
过，5分钟后，下一个勇者就出现了，重点是他还是云林人，实在是有够厉害！ 如果没有
那么在意叉烧的数目的话，是不用那么早来的，当日登记到中午最后一个名额的人约在
08:00左右开始排队。
▼06:25排队实况
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▼08:50排队实况
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▼开始营业囉！
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八峰亭的店面不大，采道地日式木吧台，约可容纳10人。
▼店内-料理区是师傅的小天地，禁止拍摄。
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我们依指定时间10:50到达后，小哥随即将我们带至店内贩卖机点餐。 贩卖机只收百元钞
、五十元硬币，及十元硬币，不过身上只有大钞的话也别担心，可和小哥兑换百元钞。
点餐方式很简单，只有亮着的按钮才可按。 基本上都是先点主餐，再看需不需要加面或
加配菜(海带芽、海苔、黑耳目丝、紫菜...等)。 接着，投入贩卖机显示金额、取得餐券
后，就可入座囉。 提醒大家的是，如果想尝试所有配菜，可以直接点一碗“豚骨青葱叉
烧拉面”，而不要失心疯的按下所有配菜的按钮，因为加点的份量是很惊人的，会吃不完
！ 另外，点菜过程中小哥也会全程陪同，有问题别紧张，直接询问他吧。
▼贩卖机
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入座后，师傅会来收取餐券，并询问拉面的“面条硬度”、“背脂油度”，与“口味浓淡
”。 而为确保拉面口感，八峰亭是不提供外带的！
▼客制之选择
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上菜时，师傅会将拉面置于食客面前的吧台，由食客自行将拉面端至用餐平面。 待用餐
完毕后，食客再将碗筷放回吧台上，由师傅收回，用餐流程才算完成。
▼餐桌礼仪
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▼冰开水-放置于吧台上，可自行取用。
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虽然八峰亭的师傅是台湾年轻人，不过，吃碗拉面需要经过道道规矩与考验，不禁令人联
想到传统日本料理师傅的坚持，这也无形地替他营造出另一种日式氛围。
接着，上菜囉！
豚骨青葱叉烧(三片)拉面(NT$210)-客制化口味皆选普通。 拉面碗不大，但面条、配菜、
叉烧，以及青葱可是从碗底扎扎实实的堆叠成座小山。 三片叉烧是早起的回报，片片厚
切并带油花，全熟却保持着柔顺鲜美。 面条Q度够，但有点硬芯，下次面条会点“稍软”
。 汤头是溶入大骨浓醇的豚骨汤，看似油腻却十分爽口，口味不会太重。 面条、叉烧、
白汤配上葱花、
海苔、海带芽，各食材谨守分际，不会大鸣大放喧宾夺主，虽不致惊为天人，但能深刻的
感觉到一股协调的暖意与师傅的用心。
▼满满的青葱
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▼厚切叉烧
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▼面条
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▼加点海苔
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▼友人点的豚骨拉面(NT$150)
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总评:
八峰亭豚骨拉面的口感走得是内敛的滋味，质、量，与订价方面也可接受。 不过，加上
需提早排队这点来考虑的话，C/P值高不高，可就见仁见智囉。 当然，如果有朋友哪天
心血来潮排到号码，还邀请你来吃的话，不妨就试试看吧！