※ [本文转录自 Food 看板 #1H-J3g2w ]
作者: jcb (小袋鼠) 看板: Food
标题: [食记] 台南 阿堂咸粥 包成羊肉汤
时间: Wed Jul 31 23:44:40 2013
餐厅名称：阿堂咸粥/包成羊肉汤
消费时间：2013年/5月
地址：台南市西门路一段728号(阿堂咸粥)
台南市府前路一段425号(包成羊肉汤)
电话：(06) 213-2572 (阿堂咸粥)
(06) 213-8192 (包成羊肉汤)
营业时间：06:10~卖完(阿堂咸粥)
05:00~11:00(包成羊肉汤)
图文网志版：http://aska91020.pixnet.net/blog/post/97862203
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有句话说：早餐要吃得像国王，午餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。
虽然不用真的吃的像乞丐，但台南人的早餐确实是像国王般丰盛！
咸粥是深受台南人喜爱的早点之一，
府城三大咸粥分别是“阿堂咸粥”、“阿憨咸粥”、“悦津咸粥”，
这次选择离大亿丽致徒步可到的“阿堂咸粥”，顺便将旁边的包成羊肉汤也纳入菜色。
内用等待时间约要半小时，便先去买包成羊肉汤，
这两家店仿佛是一组套餐，吃咸粥顺便喝羊肉汤，喝羊肉汤配碗咸粥。
包成卖两种羊肉汤：当归口味和原味清汤，我喝的是羊肉清汤～
肉片上桌时还带着粉红色，大约五分熟，完全没有羊膻味，肉质极柔软。
汤头相当清甜，仍有一丝淡淡的中药香气，汤中搁了姜丝、酸菜增添了额外的味道。
随汤附上的酱油膏及姜丝～但我喜欢吃原味。
咸粥还没来，干煎虱目鱼肚先上桌～
煎得很香脆，鱼肉滑嫩完全没土味，胶质部份也不会油腻恶心。
欢迎主角咸粥登场～
阿堂咸粥用的是土魠鱼（有别于阿憨咸粥的虱目鱼），
鱼肉比例很高，每一口都吃到很多鱼肉，
鱼先煎过再煮所以边缘稍硬但香气较浓，还放了一些蚵仔增加粥的鲜味。
粥滚得较久，饭粒较“饭汤”稍软，淀粉已化进汤汁里，喝起来也较浓稠。
上头撒了韭菜末，并不会太抢味，只有在咬到韭菜时才有一点辛辣味窜出，
连不吃韭菜的我也能接受。
加点油条～似乎已成粥品必备的配角了。
这顿澎湃又美味的早餐让我甘愿起个大早来等待！