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◎介绍店铺：[阿牛牛肉汤│饺子]
◎地址：台南市东区小东路250之3号
◎电话：06-2744-707
◎营业时间：06:30Am-09:00Pm
◎消费提醒：如遇牛墟休市就会店休,所以前往时建议先打电话询问
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●图文网志版：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21714438
虽然牛肉汤真的是台南的骄傲..
外县市都传说..台南人都天天拿牛肉汤当早餐..
说真的..牛肉汤加肉燥饭是早餐的销魂组合没错..
但要天天吃真的是口袋要够深才行..有时候我们早餐也是会美而美一下的..
然后某天在PTT上发现有人介绍了这家[阿牛牛肉汤]..
我才发现之前在这附近住了五六年竟然都没有去试过它..
其实以前我很怕喝牛肉汤..毕竟它还是算半熟肉..总觉得有肉腥味..
那时候生鱼片也不敢吃..所以对于所有未熟物我都有恐惧感..
后来不知道哪天转性了..突然又觉得它好吃了..但是已经离开台南了..
想要早起或宵夜时来上一碗清甜牛肉汤似乎又变成奢侈的要求了..
而一般牛肉汤店其实都顶多营业到十点就算晚了..因为牛肉赏味鲜度的关系..
所以想要下午时间吃到真的不容易..
而这家阿牛营业时间跟别人又特不同..早上06:30到晚上09:00..
所以下午嘴馋的时候来这边就对了..就在小东路边..
要说它起眼或不起眼都是..因为小小店面老旧招牌..又离一般观光区远..
唯一有写店名的招牌虽然衬著蓝天矗立在路边..但其实都被行道树挡住了..
基本上观光客不可能会跑到这家小店来..(但是离国宾影城很近)..
下午时分安静的小店..三两熟客坐在里面..电视的声音佐著老板料理食材的声音..
夏季那微温热却慵懒的空气弥漫..香气十足.
我每一次来都会看到老板细心的把一片片新鲜温体牛肉切下..毕竟这是美味的秘诀食材..
店家的招呼不失礼却也不算热情..不过就是那种像是隔壁邻居的亲切感..
简单的座位自己跟老板点餐..其实以牛肉汤店来说..
它们家的东西价位并不贵..一碗牛肉汤才70元起跳..比起一般都百元整是实惠许多..
搭上一碗20元肉燥饭也不到钞票价钱..却是好满足的一餐了..
这碗就是[招牌牛肉汤/小/70元]..
这是专属台南的新鲜口味..因为台南市邻近善化牛墟..
大清早吃到的牛肉应该都是最新鲜的时候..越近中午当然略有差异..
不过每次来吃的牛肉部位似乎都不同..因为老板片牛肉的切法也不同..
我记得上次是牛肉片..这次就变成有带筋的部位了..
略为清澈的汤底中..可见片片牛肉若隐若现其中..简单的热汤淋下瞬间烫熟..
熟中带着粉嫩色的温体牛肉是最为鲜美的熟度..通常在上桌30秒~40秒内最嫩..
因为汤头的温度会让牛肉越来越熟..就会像照片中呈略白色了!
如果希望碗中每一块牛肉的口感都好吃..那可能要很赶着把它吃完..
但毕竟那样吃好像在赶火车就没有享受的感觉了..
所以至少刚上桌先吃个两三块记得它的美好时光吧!
台南温体牛的特色..脆中带嫩..带筋部份还富有嚼劲..
咀嚼间就会像是有只生猛的牛在口中活力奔驰般..
如果再加上店家附上的酱油膏加姜丝又是不同风味..
汤头部份是清爽甘甜..天气虽然热还是让我一口一口喝不停..
不会担心有没有味精..因为就是舒服又畅快的清甜味..
这是台南的基本款牛肉汤..
如果要吃进阶版个人还是觉得[阿裕牛肉汤](可点)是相当不赖的选择..
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21698271
这份是店家的另一个招牌[牛肉水饺/10个/70元]
正常来讲..牛肉汤我喜欢配肉燥饭..因为台南肉燥饭是带肥肉的QQ口感..
阿牛它们家的肉燥饭也非常好吃..但因为上次照片拍坏了就不放!
所以这天试了这个水饺..以南部来讲价位不便宜..一个要价7元..
可是上桌我就有些微释怀了..因为每个白晰饱满的饺子可是一点都不小气..
外皮不薄..却富有嚼劲及水嫩度..一咬开里面就是满满牛肉馅..
馅料在口中流出的是牛肉甜又香醇的微微肉汁..
而与肉馅一起裹入的还有高丽菜干..因此有着蔬菜的爽脆度外..
更多了新鲜蔬菜不会有的嚼劲..真的是让我有点意外的好吃..
这样一份饺子加牛肉汤真的是饱死我也.....
台南有非常好多知名的温体牛肉汤店..像是六千、阿村、旗哥或阿裕..
虽然我吃过的不多..但是每次有朋友要到台南去玩..
以前不敢吃牛肉汤的我..现在都必推荐他们至少要找家牛肉汤去喝喝..
因为我相信这绝对会是吸引他们下次再访府城的原因之一..
对我这个在异乡工作的游子来说..那真的是台南相当值得推荐又让我怀念的美味..
这家[阿牛牛肉汤]可能不会是我心目中最好吃的一间!但价格亲切东西也好吃..
能在午后时分可以找到大啖温体牛肉的地方..倒是相当值得把它放进口袋名单里面..
个人的简单意见给大家参考囉!