【联合报╱记者修瑞莹／台南报导】
日治时期少数保留的料亭之一─台南“莺料理”，经过整建，重生后的模样首度
曝光，漫步其间，遥想当年舞榭歌台、杯觥交错的景象，充满思古之情，台南市
政府本月底开放。
文化局指出，目前保留的日治时期建筑，多为官方所有的砖造建筑，民间的木造
建筑保存不多，娱乐型态的酒家、妓院等建物更少，像台北的江山楼、蓬莱阁等
早就拆除，料亭（日式高级餐厅）部分，只有台南柳屋、新竹湖畔料亭等仍留存，
是反映民间文化重要的见证。
莺料理，是日人天野久吉于一九二三年购地所建的高级料亭，距今已有九十年历
史，占地约两百坪，目前整建后的建物，大约只有原来的三分之一。
进入园区是优雅的日式庭园，左侧为当年的“表栋”，原本是二楼建筑，现只剩
地基与楼梯；中间则为两层楼的“中栋”，一楼是厨房、二楼为包厢，有长廊道
通往右侧建筑，但右侧已不复见，再进入后方的“里栋”，为老板与艺妓的住所。
相关文史调查指出，莺料理位处当时台南的政经中心，附近是州厅、市役所等，
由于建筑宏伟、庭园雅致，成为达官显要聚会场所，每到华灯初上，门前的人力
车穿流不息载来政商名流，店内则是人声鼎沸，艺妓穿梭，许多重要的事都在杯
觥交错中谈定，被称为是当时的“地下政治中心”，连当年裕仁皇太子来台，都
曾前往用餐。
莺料理的保存过程十分坎坷，战后先做为台南一中宿舍，因年久失修，损毁严重，
八年前市政府一度指定为古蹟保存，但因毁坏严重，引发争议，隔年撤销指定，
之后历经多次台风，差一点因登革热疫情而被列为拆除对象，几经波折，最后由
市府以地易地取得所有权，去年动工整修。
市府表示，虽然莺料理未列为古蹟，却是台南历史重要一页，整建过程原样保存，
已倾倒部分则未重建。由于结构仍脆弱，未来部分建筑不开放，只能从外观赏，
在木构、重簷、造型特殊的花窗及日式厢房的外观，遥想当年酒家内的气氛。
全文网址：http://ppt.cc/Gyx5