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PassionP (Gourmet Passion)
2013-07-02 21:05:05【好吃，台南】呷义，特别粉红酱，平价用心的意大利面与披萨
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台南，呷义
消费时间：2013. 06月
店家地址：台南市北区临安路二段213号
电话：06-259-8676
营业时间：午11:00am -2pm, 晚5:00pm - 9:00pm
平均价位：150-300
可否刷卡：n/a
店休：周二
在台湾的时候，其实不太吃意大利面。
这习惯是在2008年从英国回来后养成的，
自己太常煮意大利面，
又欧洲也真的外食常吃意大利面，
受过如此的自我饮食训练，遂养成了一种：
“不要拿‘油面炒番茄酱’来呼?我那是茄汁意大利面，
更不要拿‘油面拌奶粉酱’就来呼?我那是白酱意大利面。”
更甭提，“油面炒番茄酱”又或“油面拌奶粉酱”时常动辄上百元，
叫人不胜心寒，也因之慢慢养成聚餐外食时，
甚少选择义式餐厅的习惯。
这一两年多来，又开始在台南吃意大利食物，
大概是在社区大学教授文化料理课程后，
禁不住义式食物的美味诱惑
于是又开始发掘了台南的义式食物。
基本上平价美味的义式食物，
大概是从英国主厨的酱酱披萨开始的，
那特殊的朝鲜蓟披萨，深深掳获我的心；
再来遇到的小餐桌阿之烹煮的肉酱意大利面，
那种一款肉酱对上不同面条所展现出的不同风情，
至今能令我惊艳。
这阵子，新欢则落在这家呷义！
会来到呷义也非偶然，
是朋友吃好道相报，
一伙朋友一同前往的情况下，
让我一次尝了不少这家意大利面店的面品与披萨，
道道让人叫好的情况下，
我几乎一度不敢相信这么贴近人情的价位就有好义式食物的事情，
竟然也能在台南发生。
实不相瞒，虽然呷义始营业已一年余，
但不甚华丽的店面让我从未曾想刻意停下，
甚至到这天实际踏入，
也都还觉得这里就是个平实无华的温馨家庭式装潢。
有趣的是，这里的客群也是如此的，
在这里几次用餐看到的都是家庭成员一同用餐，
不多坐、不多聊，用完餐就走，
装潢之故或许有之，价格合理之故或许也有所影响，
总之踏入这里后，有一种强烈的家庭餐厅之感，
是一种较为亲密亲近的氛围，
可以不喧哗热闹就能共享美味的家庭温暖感。
初次的前往，尝试了各种菜单，
从玛格莉特披萨、红酱肉球意大利面、墨鱼意大利面、鸡腿排…等皆有所尝试，
但要说起当天最是震撼了我心的恐怕还是：
玛格莉特披萨、粉红酱猫耳朵跟奶油白酱培根水管面这三款。
在欧洲时，
意大利的朋友总教我：
“要判断一家店的pizza好不好吃，
要先从最基本的玛格丽特口味开始！”
这学问其来有自，最单纯的食物，
为了表达原始的纯粹美味，当然需要更高的技术。
这里的玛格丽特除了份量大，摆盘于大木板上被端上桌，
就先是吸引了食客的目光，
量多到不行的摩札瑞拉起司拔丝出了一片美好，
却又不至于盖过九层塔与茄汁的鲜，
而是由起司、九层塔、茄汁，总体与饼皮的薄脆口感相辅相成。
吃了一片，瞬间让我心里台南pizza排行榜有所更动。
粉红酱猫耳朵，这天请店家做的是微辣的口味。
粉红酱，当食客用汤勺挖酱汁，
会发现这粉红酱汁有着微微的牵丝，
虽不确定主厨的祕诀何在，但想必是加了某种起司，
这样的粉红酱滋味，果然是介在红酱与白酱之间，
带着一股白酱的浓郁又不不失茄汁的清甜感，
配上请主厨加上的那一抹风干辣椒，更添一股独特的后韵。
使用的猫耳朵面是知名的意大利Barilla牌，
这个面体，其实是稍微大了一些些的贝壳面。
既然猫耳朵的面体稍微比贝壳面大，
当然就因此更多了一些厚实的口感，
面体的中空部分满载着粉红酱汁，
满满挖起一勺下口，
是未曾遭遇过，是故无法言喻，
但却确实是满足极了的好滋味！
奶油白酱培根水管面，
奶酱自是做得扎实，除了奶制品的温醇，
没有一丝一毫的粉制块状口感。
面品中的培根切得厚实，香煎的够味，
在奶酱上添加了不同的层次感。
水管面，简单说来其实就是笔尖面的粗管版，
喜欢有微咀嚼，又带洽到好处的面梗口感的食客们，
一定会喜欢这一品，
这浓郁，却让人吃个精光也没有一丝恶腻感，
这醇香，却让人连最后一滴酱汁都珍惜著用面包沾起来吃光抹净的一品。
短短数天内，二度回访，
再尝的南瓜起司酱鸡肉面以及手工千层面，
除了口味，更有饱足份量，完全只叫人惊艳。
两次离开时，心里想的都是同样的那句：
“为何之前我那么常路过这里，都不曾停下来？
早点发现就好了！”
不追求华美豪奢装潢气息，
而纯粹讲究食物的原料与滋味时，
私心认为这里可不失为一个好选择。
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