楼主:
impopo (橘åç‹—)
2013-06-05 17:41:42======================================================
◎介绍店铺：[羊城小食│老台南油鸡创始店]
◎地址：台南市中西区中正路199巷5号
◎电话： 06-221-6609
◎营业时间：10:00Am~09:00Pm
◎消费提醒：
假日建议事先订位,中正路或国华街皆有巷口可进入
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●图文网志版：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21713472
其实我真的没有这么执著老店情怀的..即便是油鸡..
我对于美食的想法一向是..好吃就好..不管老店新店..
只是对于第一次想找到这家店的我们来讲..不是有GOOGLE就万事OK的..
因为它在国华街与中正路交叉口的巷弄里面..在地都知道..
这边的巷弄是出了名的窄小..只比摸乳巷宽一些吧..
不过我倒是已经很久没有晚上走在国华街这一带了..
虽然现在服饰店还是一样营业..但已经没有以往的热潮了..
街道上都是三三两两的行人..除非是假日白天才有观光客的散步人潮啊..
只不过国华街也就变中继点..因为观光客都集中在水仙宫市场、正兴街跟保安路一带居多..
缅怀了一下走进小巷中..非常意外的真的让我看见[羊城小食]的招牌..
好...古早味又简单的店面..但它却是从民国39年一直开业至今的老店..
店内装潢一派的老味..也可以说是没有装潢啦哈哈哈..
店内堆得略显杂乱..以一家餐厅来讲..不过对我来讲倒是不太在意这些..
先前有人说过老店服务比较不好..可是我这天却觉得还挺亲切有点意外..
而且会很自然的跟我们聊上几句那种像是邻居般的亲切..
可能我们运气比较好吗?
不过‘羊城’这两字其实台湾各地很多店都用..它其实不算商号..
而是个代表的地名..“羊城”是中国广东省广州的别称..也叫仙城或穗城..
约莫公元前887年..广州曾一度出现连年灾荒..收成欠佳人民不得温饱..
忽然有一天..南海的天空忽然传来一阵悠扬的音乐及五朵彩色祥云..
上有五位仙人身穿五色彩衣..分别骑着不同毛色的山羊..
羊口衔著一茎六出的优良稻穗降临..(咩~)
仙人们把种子交给百姓..传授种植稻谷的技术..
并许下祝福：愿这块地方永远没有饥荒!语毕仙人们腾空飞逝..
而五只仙羊化成了彩色的石头..从此广州成了岭南最为富庶之地!
沿用下来..似乎不少店家也就把它们的菜系风格以羊城二字来作为一个代称..
墙上有一个告示..用毛笔字写的..内容大概是说它们与开山路羊城的说明..
这次两家都吃过以后..我真心的说确实有所差别..口味或价位上..
这点容后再说明..
MENU比较阳春些..不过一目暸然..
可以选择的菜式相当多..但基本上不脱粤菜料理..
价位比起广东小馆贵上一些..不过两家的菜色就差不多这样..
倒是上面油鸡跟油淋鸡的价位请自行再加10元..因为我拍到旧的MENU..
毕竟有人说广东小馆是它们家厨师出去自立门户的..
所以也难怪..这种现象在台湾还蛮常见的就是..
餐桌上习惯就是摆上一壶热茶..粤菜总是如此..
这点两家都是一样的..茶喝起来也是一样普普XDDD..
反正菜才是重点嘛!!这东西顺口就好..
第一道直接上[招牌油鸡/小份/100元]
这个量应该约莫是1/4只..光外貌就与广东小馆的油鸡不太一样..
它的外皮感觉没有这么刻意的油亮冻状..是比较自然一些的样貌..
不过也是取油脂冻多的..一样是浸卤相辅的料理方式..
以浸为主卤为辅..保持卤汁微热(或关底火)..
以柔性的热力将鸡肉烹熟..如此即便如鸡胸肉吃来也是油香滑嫩.
别看那鸡肉似白斩鸡这样好像很干柴..
其实入口之后是油嫩跟滑顺..咀嚼间肉汁与卤汁咸香混合..
带点鸡皮微微的果冻Q感..对我的口味来讲..我喜欢这一味更胜广东小馆的油鸡多一些..
基本上它们的酱汁口味也较重一些..当然一样的是有搭配醃萝卜一起吃!
再来这也是另一道招牌[葱油淋鸡/小份/130元]
它们家的葱煨得挺咸..却是油香..
我觉得要单吃还是配点白饭比较好..
而鸡肉本身是一样的滑顺嫩口..也是可以点来试试的!
再来是[麻婆豆腐/120元]..份量颇大一盘..
还算好吃归好吃..就是有辣中多点微甜的感觉..我却尝不到麻味..
香气上薄弱了些..但是对于不嗜辣或家庭聚餐来讲..
这道倒是相当实惠的一道菜色..光它就能配上好几碗白饭..
只是味觉记忆点不深就是..
接着这是我很喜欢的[什锦广式炒面/110元]..
广炒一向是我很爱的粤式菜色..主要就是来自于那煎过的脆面..
淋上勾芡的酱汁后..半湿软半酥脆的口感..裹着咸醇香的酱汁真是美味..
所以建议这道别拍照拍太久..否则面条都会浸软了就可惜了..
而且配料给得颇多..花枝、猪肝、笋片、猪肉等等..加上鲜脆青菜..
口味上倒是没有地道粤菜来得重..但也还是相当不赖..
最后一道是[糖醋鱼片/180元]..这道我在开山路的羊城油鸡(可点)也点过..
但是我真心的说我比较喜欢老店的口味..在鱼片本身或酱汁都更优..
鱼片外层的面衣酥而不油腻..而且不会太厚重..里面是嫩实鱼肉..
因为可能有醃渍过..所以即便单吃也很有味道..
而附上的糖醋酱是非常清爽的酸甜味..另一家的酸甜味感觉过重而死板了..
所以整个搭起来是非常能挑起味蕾食欲的..很好吃!
因为今天只有两个人..所以也就简单尝了几道菜式..
主要我只是想知道到底两家差别在哪里..
可惜的是我学妹不吃牛肉..不然它们家的滑蛋牛肉应该是很不赖的!
就今天吃过的心得我觉得..虽然老店的价格略高..(基本上每道都差10~30元之内)
可是在调味上有更重一些..但料理口味的细致度上再更好上一些..
这点大概是在鱼片跟广式炒面上有些分别..
至于招牌油鸡的部份我真心觉得两家是不太一样的风味..
都是很好吃的招牌..但我更爱老店多一些..但都可以尝尝!
如果要推荐给朋友我应该会请他来老店试试这一甲子的老味道..
但是团体还是家庭聚餐我倒觉得开山街的羊城是相当经济实惠的!
大概就是一点简单心得给大家参考囉^^!!
[延伸阅读]
[台南-羊城油鸡广东小馆]
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21712983
[台南-茂雄虾仁肉圆]
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21711549