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◎介绍店铺：[羊城油鸡‧广东小馆]
◎地址：台南市中西区开山路121号
◎营业时间：10:00Am-02:00Pm+05:00Pm~09:00Pm
◎消费提醒：假日建议事先订位,油鸡建议也事先请店家预留
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●图文网志版：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21712983
这家店叫[羊城油鸡]..
原老店从民国三十九年创立至今已经走过60个年头..
目前有此一说..原本的老店是目前在中正路的小巷内名为[羊城小食]..
而这家据说是老店厨师自己独立出来开的..两家并没有关系..
这种事我从不在意..毕竟对我们消费者来讲要的是舌尖上的美味..
所以如果非得要老店不可的人..那么请到中正路去囉..(是说我也会找时间去)
不过在开山路延平郡王祠对面这家[羊城油鸡‧广东小馆]..我倒是注意它很久了.
因为它的外观就是广式小馆的风貌..店名又特别..
但我却有眼不识泰山不知道这是老台南的美食..
就这么常常经过它观望了两三年..某天朋友相约来聚餐就让我爱上它了..
因为朋友是它们家的老主顾..而我倒是个台南的门外汉了..
身为台南人竟然对油鸡美味一无所知..
现在大概除了烧腊便当店以外..店门风格以这样广式设计的真不多见..
小小的店面却是人声鼎沸..来用餐过两次都是得订位才能顺利入座..
店内总是聚集家庭聚会的人潮与笑声..
重点是..油鸡总是在晚上七点到七点半就卖光了..生意真的很好!
桌面上会先帮顾客备齐碗筷..当然热麦茶是一定要的..
不过..冬天喝来是暖心..夏天却是喝得满头汗啊!
而翻开MENU..招牌油鸡一定要来上一份..但里面价格参考就好..
正常整只都是卖480元..半只就是250元..这一定是必点!
其他菜式的价位其实我觉得也不贵..
而且有些风味是真的挺不赖..所以可以放心点也不用担心爆预算!
这天我们点到最后一份[招牌油鸡/半只/250元]
基本上如果你还有要点三四道菜的话..个人建议油鸡真的点半份就够..
我们大概六个人除了油鸡还点了四道菜..结果半份上桌感觉好大份啊!
重点是只要250元实在是便宜又划算..
这油鸡的鸡种是选用油脂冻多的..骨头带有血色..
每天现宰现卖的鸡只..用热水脱毛后的鸡肉..
再浸在以中药秘方调制的卤汤..这是属于粤菜较为独特的料理手法..
以浸为主卤为辅..保持卤汁微热(或关底火)..
以柔性的热力将鸡肉烹熟..如此即便如鸡胸肉吃来也是油香滑嫩..
那鸡皮像是果冻般滑溜入口却豪无油腻感..圆润的甜香淘气的滑荡在唇齿间..
我只能说吃过一次就著了道~回不去了啊!
再来是[糖醋鱼片/160元]..厚实的油炸鱼肉块..
虽然说是鱼片..不过其实也跟鸡块差不多大小..
糖醋酱是另外准备的..因为不想酱料的水气会让外皮的酥香软烂掉..
酥软不腻沾著酸酸甜甜的糖醋酱很好吃..
而这道也是我们来两次都点的[滑蛋牛肉/170元]
这滑蛋一吃就知道与一般快炒店的滑蛋差别在哪了..
它属于一种炒蛋的方法..但只用铲子贴著锅底划圈个七八下..
保持3/2的蛋是凝固而另外1/3是带着半熟状态..
然后再加上酱料与些微勾芡..那滑蛋嫩滑入口满是葱香与油香..
似乎好像还加了麻油一起炒..所以入口后香气更是温顺..
而因为广东菜讲究菜‘脱生’就好..
因此牛肉依然保持六七分熟软嫩口感..恰到好处的滋味..
整个与滑蛋是融合成完美的一体..
再来是[豆苗虾仁/时价]..
爽脆豆苗饱满虾仁新鲜弹牙..加上了点微甜及勾芡的口感..
或许再加点辣在调味上能有更多变化.
另外还加点一份[蒜炒豆苗/时价]..吃一半才想到没拍照..
整个也是清爽的蔬菜风味..广式炒法总是可以保持蔬菜最鲜绿的新鲜模样..
接着是[椒盐排骨/160元]
排骨肉有点像是小球状..里面有些带骨有些没有..
所以吃的时候别一口咬得太大力..
旁边附上椒盐可以沾..但本身炸排骨肉的肉质就很不赖..
酥香的外层里面是脆弹的猪肉口感..我还蛮喜欢的..
最后这道我想也是招牌[八珍豆腐煲/250元]..几乎是每桌必点..
因为真的是太无敌超值的一道锅物..不点实在可惜!
里面有鱿鱼、豆腐、白菜鲁、猪肚、猪肝、蛤蜊、笋干、猪肉和鱼片..等等..
配料多到令人咋舌和惊讶..我们六个人喝它应该光这锅就饱到翻天又翻地了..
也难怪为什么每桌都会点它..因为这锅就算8~10个人喝差不多..
我们六个每次点这一锅再加上油鸡都吃到饱撑也吃不完..
汤头其实就沙锅鱼头差不多的沙茶风味..我觉得还不赖..
而且几乎是吃不完又可以外带回家..重新加面加料又是丰盛的一锅!
不过建议一坐下就请店家先开始制作..因为是现点现做..
几乎都是最后一道上来..点完餐到送上桌大概要三十分钟的时间..
‘台中有家阿秋大肥鹅,台南有家羊城油鸡’
http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21712983
鸡与鹅是无法相较..可是羊城做出不输肥美鹅肉的油鸡..
虽然这家并不是原本创始的老店..只是那油鸡独特的风味还是让人吮指回味..
油得透亮入口却是香甜软嫩..重点是价格经济实惠..
为什么说价格经济实惠呢?..因为我们吃了这么多道才1300元啊!
等于一个人只花200元出头可以吃到撑还能打包~
之后大概有机会再来试试油淋鸡的味道如何..
刚好母亲节快到了..如果还在烦恼聚餐地点的人..
我觉得这家店真的蛮适合的..因为不用花大钱也可以享受美味料理啊!!
不过重点是下一次还要排时间再来试试另外一家[羊城小食]的风味啊!!