★店 名：锅烧意面与花枝丸
★地 址：台南市中西区水仙宫市场
★营业时间：07:00 - 12:30
★公 休 日：锅烧意面 周一休 花枝丸未定
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将欧兜拜插进难得的隙缝中，早晨的水仙宫市场混乱的有如无政府状态
，自成一格乱中有序的交通，车水马龙淹没了旧时巷道。民权路与国华
街口的青红灯毫无意义的尽忠职守，外地人肯定摸不著头绪，大车小车
夹杂咖打掐，偶尔还有史上最强欧巴桑推著国家未来主人翁穿梭，占据
著无法宣泄的柏油，恐怖中维持着一种菜市场的平衡。
来不急与大姐四目相接，那大嗓门便先抵达耳际‘今天要几颗？’，带
卷的短发衬出腮帮子的丰厚，仿佛里头装了共鸣箱，足以应对一早的战
场，胸前与发端镶著鱼鳞闪耀，那是她最骄傲的饰品，我不愿多嘴。前
几次来都对我不理不睬，大概是摸透了消费模式后，便主动攀谈，市场
摊贩任人的功力堪称一流，记忆力跟高中那个上课只会睡觉，考试却又
前三名的同学相去不远。八股的问题，难抵的热情，住关庙、种凤梨、
二十六岁。大姐以为我还是学生，管她是客套或是真意，我暗爽在心里。
农人的身份偶尔都能得到一些‘杀必思’，手中的花枝丸瞬间2+1，连说
句不好意思都来不及，大姐还跟对面哟喝来看这务农的年轻人，瞬间，摊
位附近的人全转过了头，那五十年的放送机威力真不是盖的。赶紧逃离现
场，否则祖宗八代、身高三围、单身与否，全给问了出来。
习惯拎着花枝丸穿越市场，不想多浪费一个塑胶袋，又不愿让溼滑沾染手
心，一路上可得谨慎。要是一个不小心，花枝丸转体三周半完美落地，菜
市场的地板总是有许多精彩的故事，蟑螂老鼠不知爬过几回，无数人的脚
底踏过，说不定，某人一早的鞋痕里还卡著新鲜的黄金。再衰一点，一个
弹跳滚落沟渠，更是精华所在，所有的血水、尸水、垃圾水必经之处。古
云：落地三秒内皆可食。这句话在此不成立。
然后，我又到了全台南最美丽的锅烧意面，淡淡的三月天，挂着令人傻眼
的休假日‘十一月二十六日’，在这普遍充满史上最强生物的市场内，竟
有一位年轻貌美的熟女姐姐，卖著一碗比她更正点的锅烧面，怪哉怪哉。
今日笑容依旧迷人，绑起了微卷染些猩红色马尾，带上淡蓝色发箍，身上
的深紫色上衣配上长版黑色背心，实在不像是会出现在菜市场的穿着。
清晨五点便到市场熬汤、挑虾、处理炸物，直到八点才开张，但十点的汤
头更为浓郁，加上带有大块花枝咬劲的丸子，简直就是吃进了一整颗海洋
，人人皆称赞的汤头更显鲜甜，这才是锅烧意面的精华所在，不时有婆婆
妈妈外带高汤回家料理。对我来说，这是相当令人满足的台式早午餐，不
论是口腹或是心灵。
以为，已成了大内高手，没想到临走前来了一位大叔，豪迈的将掌中的火
锅料通通扔进了锅里，激起一个好大的涟漪，可恶，输人不输阵，下一回
，我肯定跟他拼了。
吃到一半，已经吃到像是朋友的老板娘又送上一杯饮料。花枝丸买二硬送
一，锅烧面逼喝红茶，不知该如何形容这样的搭配，但或许，更好吃的反
倒是人情那一味，值得你来尝试，慢慢回味。
花枝丸：水仙宫市场靠近民权路上的中间摊位，一颗十到十五不等，看老板娘心情。
锅烧意面：08:00 - 12:00 ， 通常周一休， 在水仙宫一个我很难形容的某处。
从民权路那边的市场中间，穿越市场，从包水饺的那条巷子走。