※ [本文转录自 Food 看板 #1HJRieOI ]
作者: heartinkslab (心如石砚) 看板: Food
标题: [食记] 台南市 东区 老四川 巴蜀麻辣烫
时间: Sat Mar 23 22:24:36 2013
餐厅名称：老四川 巴蜀麻辣烫
消费时间：2013年/3月
地址：台南市东区中华东路三段128号
电话：(06)2606266
每人平均价位：单点式,此次消费约450/人
推荐菜色：川味凉粉 手工花枝鱼浆
图文食记(参阅后半段):
http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/141923441
这家"老四川 巴蜀麻辣烫",据说在台南超级难订位,
同学也是订了好久才订到的.
(其实自己先前曾经来过两次,
可参考以下食记,内有比较详尽的介绍:
http://heartinkstone.pixnet.net/blog/post/15577723 )
经常流连在PTT的朋友,
大概常常看到有人在央求借老四川会员卡的情形,
其实是因为在他们这里,有会员卡的话,可以点套餐,
除了餐点的品项较为丰富外,价格相对也实惠很多.
店里面的空间不算大,
不过装潢的相当古色古香,座位也还算宽敞.
川味的八宝茶,
初入口带点微酸,入喉之后,则有的回甘的甜味,很清爽.
沾料
(这里的沾料是干的,除了花生粉之外,还加入了香菜与辣椒末等等)
川味凉粉
最近刚吃过台中"伤心酸辣粉"的辣味凉粉,
当时感觉就相当不错了,
不过这次重新吃到了老四川的凉粉后,
才深深的感觉到其中的差异.
这里的凉粉除了辣之外,还有着更多层次的滋味,
显然是有在佐料上,花了更多的心思.
老四川最令自己激赏的,就是他们的汤头,
麻辣味汤头的部分,我觉得大致上各家麻辣锅都差不多,
实际上吃不出有太大的鉴别度.
但就这白锅的汤头而言,先前也曾吃过不少标榜浓郁养生的白锅,
然而,论浓度,论滋味,论其中的独特性来说,这里还是无可取代的.
牛肉片
(其实第一次吃到他们的牛肉火锅片,感觉相当惊艳,
可是后来就渐渐觉得有些退步了.
早先他们的肉片是不会缩肉的,但现在似乎也变薄,变得易缩了,
算是值得重新再检讨,改进一下)
猪大肠
(这只是套餐中的其中一种,
套餐还有海鲜,手工花枝丸,老油条,青菜生蔬等,
由于没有一一拍下,只能用口述带过囉....)
餐后甜点(草莓剉冰,大致上口味还可以...)
总的说起来,虽然没能像第一次吃到时那般惊艳,
但整体而言,老四川还是一家相当优质的麻辣火锅店,
值得喜爱锅品的朋友们关注一下囉!!