图文blog版本2013.3
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阿文猪心
地址：台南市中西区大智街92之1号
电话：06-2244137
营业时间：16:00~24:00 不定时休息
价位：大概是50~200间，因为没有价目表，
问老板什么值得推荐全上就对了XD
每次到保安路阿明猪心都觉得像是在战争一样，
座位争夺完点餐，一切都是那么的混乱不真实，
所以阿文猪心相对而言就悠闲许多，
摊贩的简单冷冻柜间有着今天最新鲜的猪心等材料，
听见老板与熟客的闲话家常，或者特殊的点法，总会想要也来一份试试看。
首先要先来碗白饭。或者两碗、三碗......很多熟客在第一碗之后都直接取用。
酱油膏这个偏甜的酱料加上姜丝，在很多台南小吃都可以看到。
猪心冬粉
每一道料理不是直接过水川烫，而是隔水加热，保有食材的原味和鲜度。
阿文的刀工细腻到极点，已经这么软嫩的内脏，在快速俐落的手法精致的到顾客面前。
猪心冬粉的味道没有很咸，相反的味道偏清淡，但也不会让你很想要一直沾酱油膏，
反而是很陶醉在那种软软的冬粉和猪心中。川烫太久的猪心会变硬，所以要快点吃掉喔！
干麻油腰子
跟我一般吃到超脆的腰子不太一样，软软嫩嫩的其实不太有味道，
沾取麻油跟姜丝很像在吃蛋一样。
底下的麻油放得非常的多又非常的香，剩下的可以舖在白饭上不要浪费。
鸭脚翅
入口即化的鸭脚跟鸭翅，配上淡淡的中药味，像吃东海鸡爪冻的汤汤水水版本一样，
肉质都可以轻易的与骨头分开，不管是鸭脚还是鸭翅很快地就连着汤头全部被嗑光了！
汤头照片上看起来很油，其实很清爽喔！所有的味道都浓缩在汤头其中。
蒜蓉猪脚
每一间餐厅都有招牌菜，这干拌蒜蓉猪脚绝对不能错过！
一进门就可以看见那肥皮嫩肉的猪脚处理好，等著客人来大快朵颐，
切上来的肉块还可以选择部位，不过我们通常都是让老板处理啦！有肥有瘦混搭才够味。
有时候都会怀疑为什么要放这么多大蒜不会太辣吗？但是跟猪脚的肉搭配起来，
再加上白饭真的是太幸福了！
这里的猪脚一丝丝的肉质很柔细，不像是之前吃的猪脚太粗犷，
虽然是简单的小摊子，但是这里的等级如果再加上什么高级的餐盘，
当作简餐的主食都大胜一堆店家阿！
蒜蓉脆管
脆管就是要靠一点运气才吃的到的猪心动脉，因为八颗猪心才会有一盘。
跟猪脚一样放了很多蒜头，但不要怀疑他口味还是偏清淡的，
所以为了提升整体的味道跟口感，
千万别挑掉蒜头，要连着一起吃阿！
心管和主动脉有着自然的脆度，让人一口接着一口，
绝对不是泡什么材料的令人食用上非常安心。
如果吃蒜头嘴巴会臭是因为有蒜精的关系，
其实适当的吃蒜头不太会有口臭的。
刚好这天是中华对上荷兰的比赛，刚开始是落后，后来以八比三获胜！
大家一起在那边看比赛心情都非常的愉快，中华队的守备真的是太杀了的感动。
同样阿文也是很认真地煮著每一道菜肴，满足每一个饕客的胃口。
遇到客人跟他说：“你这块招牌要像阿堂咸粥一样卖165万吗？”
阿文大声笑道说：“卖招牌又不卖技术当然卖阿！再改成我女儿的名字继续营业就好XD”
真是爽朗又有趣的老板阿！
如果我有来保安街海安路附近，一定会想要来找阿文来上一桌猪料理，
每次的人情味都让人满足的离开。