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kuopohung ((风之过客)在场的缺席)
2013-02-23 03:51:40※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1H6q9WD6 ]
作者: kuopohung ((风之过客)在场的缺席) 看板: Gossiping
标题: Re: [问卦] 有没有台南人很以台南小吃为荣的八卦？
时间: Wed Feb 13 15:35:51 2013
※ 引述《a343408065 (寂寞东京铁塔)》之铭言：
: ※ 引述《NCKUbuddha ((￣* ￣ !) 牙痛)》之铭言：
: : 台南小吃的话
: : 像鳝鱼意面 碗粿 肉员 肉燥饭这些 或许有人吃不惯
: : 但是有两种东西应该绝大部份人都觉得好吃 一是牛肉汤 二是虱目鱼
: : 因为那是半夜杀的 没有经过冷冻
: : 你完全可以吃到肉类的新鲜与香甜
: : 不过也是要看店 连锁的或是挂台湾牛卖纽澳牛的 味道就逊色多了
: : 我认为台南小吃是世界上最强的小吃了
: : 所以我觉得台湾国宴应该只有台南小吃的存在
: : 其他小吃应该废除
: 台南小吃这种活化石还敢出来说嘴
: 甜的要死只有在地人会好吃
: 变也变没几样 永远在那意面 碗粿 虾卷
: 这种给当地人自嗨的东西算什么美食
: 台中美食就不一样了
: 可旧可新 可大可小
: 旧的美食有糕饼有凤梨酥以及各式茶点
: 新的有珍珠奶茶 豪大鸡排 乌贼烧 鼎王 这都是台中研发出来的美食还称霸世界
: 更不用说台中有两个美食研发中心 逢甲跟一中街
: 美食要品牌有品牌 要研发有研发
: 早就打趴只会吃老本抠死当的台南
: 两个根本不在同一个档次阿
你这还是资本主义逻辑嘛....
前几篇说文青就要反对资本主义，前一篇说自己是文青
怎么这篇就变成非资本主义逻辑的角度就是垃圾阿?
你的话有没有前后矛盾阿?
台南的小吃有几个特点:
1.台南文化某个面向的呈现
大多数小吃具有台南历史和文化的背景
好比"做16"，在以前安平港的移民工人，在16岁之前只能领半薪，16岁后才能领全薪
而移民工人半夜肚子饿吃了一些小的点心当宵夜，这也是一些小吃由来
好比台南小吃偏甜是融合漳泉一带的食物特色，且随着明郑时期来台的
王室料理作法因而带来台南,故台南小吃"吃巧"
古有谚语"草地人怕抓,府城人怕吃"草地人指的是非市内从事农作的人,
因忠厚老实,只要听到与官府相关就很害怕,所以怕"抓"
而府城人是属于经济能力较高阶者,有些田地之类的租赁给城外人
收成时城外人向业主缴纳租金.送土产时,业主请他们吃饭,满桌料理,
一下子就被一扫而空,吓到府城人,因此才有"怕吃"的说法,也藉以形容
台南料理的精致加上产蔗糖,遂成为特色之一
2.精致度
台南小吃注重的是精致度，作工精细和繁复
光以一碗肉燥饭,挑选肥瘦参半的肉,甜咸(除了嗜甜,另一理由是不要太
过死咸)滋味的丰富层次,就值得品味
且台南有些食物加入勾芡作法,据说是属于漳泉一代的特色,如鳝鱼意面
炒脆的鳝鱼,还吃得到大炒后的特殊气味(但很多北部朋友反而吃不惯)
而不能错过的还有虱目鱼粥,其实比较算泡饭,但汤头可是熬煮几个小时
煮出来的,这些味道,也许是很多外地台南人想念的滋味
3.不开分店，不走资本主义行销方式，维持在地文化特色，这是很多台
南老店的坚持特色,如连德堂煎饼
只有一家才有独特性和差异性,当然近年多了很多的依雷特等店,但实在...
唉!!!当地人不会推荐的
若来台南,不能错过早餐文化,早起吃碗虱目鱼粥,或是吃碗清涮牛肉汤,开启
一整天的能量...
原PO说的台中"小吃"应不算是小吃吧! 只能算是连锁餐厅或食品工厂而已吧...
否则高雄的正忠排骨饭不就也是小吃?
而文中提到的糕饼之类的,台南也有,旧永瑞珍(个人觉得他口味变了).万川号.
还有现代式的明星喜饼等等,若说可新可旧,台南凡族不胜枚举,原PO是否仅以
一位观光客所知来论断台南呢?
因台南小吃著名,所以多为报导小吃,否则夜市也是很精彩,不仅是拿来说嘴,不然
何以人潮如此之多?
台南有很多特色的地点.空间,随便一处就可以打发一下午的时间
老屋欣力也是私人的老屋和古蹟的再利用,高雄似乎较少这些地方,仍待高雄人解说
台中不熟不评论
作者: HAESHU 2013-02-13 19:02:00
糕饼,鹿港,北港都较发达,很多台南人都到北港买传统大饼..囧