http://tw.news.yahoo.com/台南沙茶炉林立-都自称是正统-031813999.html
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东森新闻 – 2013年2月2日 上午11:18
台南是美食之都，台南人爱吃的食物真的是琳瑯满目，连沙茶炉在台南也是竞争激烈，大
家都宣称自己是正统的，而且讲起历史，往往都是三十年起跳，甚至传承四代，讲起有名
的沙茶炉老店，随便算一算就有五、六个，有的是汤头香，有的是沙茶味独特，有的主打
食材新鲜，而且台南人还不叫沙茶火锅，而是沿用传统广东的人称呼，一定要叫炉才够味
。
一推开门，暖暖的空气中弥漫着一股柴鱼香味，桌上的清透的汤头这就是典型的沙茶火锅
，烫熟的食材一定要配上这种浓厚的沙茶酱才够味，沙茶酱一定是各家老板的独门配方，
调配时绝对不外露。
以台南竞争激烈的沙茶炉来讲，号称传承四代的小豪洲，强打的就是别人学不来的独门沙
茶酱，除了沙茶酱会左右食材味道的汤头也是吃沙茶炉的重点之一，开业超过三十年的台
南广东沙茶炉，就有一群死忠的客人，而同样以沙茶炉闻名的竹屋，营业也是三十多年，
它打破原本只煮猪肉牛肉的食材，放下的是超新鲜的海鲜。
比比这三家沙茶炉，台南广东汤头浓郁；小豪洲的沙茶酱香味独特；而竹屋则是海鲜尚青
，各家有不同的特色，而有趣的是虽然煮的是火锅，但是大家还是习惯沿用广东原来的叫
法，称呼它叫沙茶炉，似乎比火锅更够味，也难怪台南街头看到的老店是沙茶炉叫个不停
了。