〔自由时报记者杨金城／柳营报导〕消费者要喝到香浓的鲜乳，得靠酪农细心照顾乳牛，
酪农业是劳力、资金密集产业，酪农却感叹缺工，尤其请不到年轻人工作。
过去生乳产量全国第一的柳营八翁酪农区，现已退居第二，乳牛饲养头数低于一万头。盐
水酪农牧场之前有十八场，现只剩十二场，饲养乳牛头数只有两千多头。
前中华民国酪农协会理事长黄燕良在柳营的牧场饲养两百多头乳牛，雇用四名工人，如果
黄燕良和太太不帮忙工作，根本无法撑起经营牧场。
黄燕良说，国内鲜乳市场需求量愈来愈大，生产端的酪农不论是扩大饲养的牧场土地需求
和资金都不是问题，只有牧场工人难找最为“头大”。鲜乳市场大，酪农户原应该增多，
现在反而是新酪农少、现有酪农愈来愈少，如果不愿离牧，恐要做到死。
在酪农户的牧场，一天早、晚要挤两次生乳，凌晨三、四点就要起床，清扫牛舍、喂养牛
只、挤乳、照顾母牛接生、为生病乳牛给药打针样样来，牧场工人不轻松。黄燕良说，酪
农协会曾建议开放外劳牧场工，但农委会不同意，他到公所登记求才，也没人来。
要达到饲养经济规模，酪农牧场至少要一甲地、养两百头，投入资金至少四、五千万元，
人力难找，牧场管理有隐忧，黄燕良说，农政单位应该考量推动牧场和学校建教合作的可
行性。
牧场工月薪约在两万五千元起跳，依年资可至三万五千元间，也是酪农的盐水农会理事长
王龙同，牧场养了两百多头乳牛，请了三至四名工人，如果不是儿子接棒分担，工作真的
又重又苦。他感叹说，“年轻人宁可到超商打工，也不到牧场工作”。
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